Енчиладас Панчо Виля (950г)
Пилешко, телешко и свинско месо, бял и червен боб, пресни пиперки, тиквички, моркови, лук, чесън и доматен сос, загърнати в три тортили и запечени с кашкавал. Поднася се с два вида ориз, пържени картофи, салса, сметана и гуакамоле.