Ceviche 103

De corvina en leche de tigre clásica, servida con camote, choclo y cancha

Guiso tradicional a base de ají amarillo, pechuga de pollo y papa amarilla crujiente, acompañado de arroz con choclo

De solomillo de ternera salteado al wok, con cebolla y tomate en reducción de soja y vinagre, acompañada de arroz con choclo

De corvina en leche de tigre clásica, servida con camote, choclo y cancha

De corvina en leche de tigre amarilla, hondashi, palta y codium

De corvina en leche de tigre de rocoto y gambas, con chicharrón de pulpo

De atún en leche de tigre de tamarindo, crema de palta, kiuri y nori

Sashimi de corvina en leche de tigre de cilantro, chips de plátano, pastel de choclo y chalaquita

Leche de tigre poderosa con pescado y chicharrón de calamar

con jugos de anticucho, crema de palta, chalaquita y olivada

Colas de langostino, alioli de ají amarillo, huevo de codorniz y crema de palta

Quinua roja, mozzarella, pesto de albahaca y tomates cherry

Relleno de queso crema y langostinos, cubierto en pez mantequilla, jugos de anticucho y chalaquita

Rellena de mariscos en jugos de chupe y huevo, servida con ocopa y chalaquita de huacatay

Crujientes, servidas con salsa huancaína a base de ají amarillo y queso latino

Fritos, rellenos de magra de cerdo y langostinos, servidos con salsa de tamarindo

Langostinos, calamar, pulpo, pescado, bañados en salsa de ajo picante, criollita y mayonesa de sriracha

Cocido lentamente, a base de zapallo loche, cilantro y chicha de jora, servido con pato estofado y salsa huancaína

¡Nuestra versión! arroz meloso, gambas, calamares, pulpo, cocidos en su propio jugo, servido con huevo poche y terminado al horno

¡Homenaje a mi madre! magra de cerdo cocido a baja temperatura y arroz cocido en jugos de pollo, cerdo, ternera con ají panca y cilantro

Arroz hecho al wok con verduras salteadas en reducción de soja, tortilla de huevo y pollo crujiente bañado en salsa chijaukay

Guiso tradicional a base de ají amarillo, pechuga de pollo y papa amarilla crujiente, acompañado de arroz con choclo

De solomillo de ternera salteado al wok, con cebolla y tomate en reducción de soja y vinagre, acompañada de arroz con choclo

De solomillo de ternera salteado al wok, con cebolla y tomate en reducción de soja y vinagre, acompañada de arroz con choclo

De corazón de ternera adobado en ají panca, servidos con papa amarilla frita, choclo, salsa huancaína y chalaquita de ají limo

¡A la antigua! pollo marinado en soja, aceite de sésamo y jengibre, servido con jugos de lima y canela china

Pasta negra y gambas, cocidas en salsa a base de mariscos, servido con huevo poche y con toques ligeros de picante

Cabrito estofado con zapallo loche, chicha de jora y cilantro, acompañado de mongetas de Santa Pau y arroz con choclo