Salutteria Luchana

Tomates frescos con burrata cremosa y pesto italiano, acompañados de salsa de tomate casera, aceituna deshidratada y un toque de sal de limón.

Alcachofas tiernas sobre prosciutto crujiente al horno, cubiertas con crema de queso fundida y servidas bien calientes.

Finas láminas de carne asada con salsa cremosa de atún y anchoas, alcaparras, tomate seco y un toque de sal de limón.

Finas láminas de ternera cortadas al momento, acompañadas de rúcula fresca y lascas de parmesano. Aliñado con nuestra base especial, salsa de mostaza, alcaparras y sésamo negro.

Ensalada siempre fresca con rúcula y lascas de parmesano, láminas de pepino y manzana, tomate cherry, crema de queso, nueces y aceituna deshidratada. Aliñada con vinagre balsámico y sal de limón.

Mezcla de hojas baby con menta fresca, tomate cherry, pasas y nueces, acompañada de cebolla encurtida, pepinillo y aceituna deshidratada. Toque final de sal de limón.

Porchetta salteada en aceite de oliva, acompañada de verduras crujientes y un toque de vinagre de Módena..

Risotto cremoso con guanciale, parmesano y mantequilla, aromatizado con vino blanco y un toque de cacio e pepe.

Pan brioche relleno de pastrami horneado, rúcula fresca, encurtidos, parmesano y verduras asadas, con salsa de mostaza. Servido con ensalada de hojas baby como guarnición.

Sopa tradicional italiana con verduras frescas de temporada, pasta corta y caldo casero, cocinada a fuego lento.

Tagliolini con crema de trufa, crema de queso Salutteria y parmesano

Spaghetti con guanciale crujiente, parmesano, crema de queso y yema de huevo.

Lasaña elaborada con ragú tradicional, salsa de tomate, crema de queso y mozzarella, con cebolla asada y un toque de orégano.

Pasta trofie al auténtico pesto genovés, con parmesano rallado.

Macarrones gigantes con salsa de tomate, alcaparras, parmesano y aceitunas negras.

Tagliatelle con ragú tradicional al estilo de Bolonia, elaborado con carne, tomate y cebolla, terminado con parmesano rallado.

Lasaña de verduras asadas con mozzarella fundida, tomate seco, paté de tomate, crema de queso Salutteria y salsa de tomate casera.

Pinsa romana con mortadela trufada con tomates variados, crema de queso, aceituna negra deshidratada, mozzarrella, cebolla crujiente, rúcula, alcaparras y ajo miel.

Pinsa romana con burrata de la Puglia, prosciutto cotto, mozzarella, pesto, nata y ajo miel

Pinsa romana con porchetta, tomate y mozzarella fundida, acompañada de crema de queso, aceituna, aceite de cebollino y hojas silvestres, con un toque de ajo miel.

Pinsa romana de pastrami con tomate, mozzarella, mostaza, aceituna, aceite de cebollino, y ajo miel.

Pinsa romana con pesto, con tomate, queso gorgozola, pecorino, mozarella, queso crema y ajo miel.

Pinsa romana rellena de ragut boloñesa, rúcula, crema de queso, parmesano y ajo miel.

Pinsa romana con mozzarella y parmesano, crema de queso Salutteria, guanciale crujiente y yema de huevo, con un toque de nata y ajo miel.

Pinsa romana de verduras crujientes salteadas en aceite de oliva; zanahoria, calabacín, puerro, alcachofas, olivas desidratadas y ajomiel.

Pinsa romana con variedad de tomates, mozzarella fundida y pesto genovés, terminada con aceituna negra deshidratada y un toque de ajo miel.

(Se sirve entera)Focaccia recién horneada con burrata cremosa y prosciutto cotto, mozzarella, pesto, crema de queso y rúcula fresca.

Focaccia rellena de porchetta con pesto, mermelada de pimiento, crema de queso y almendras.

Focaccia rellena de mortadela trufada con tomate, cebolla crujiente y encurtidos.

Focaccia rellena de pastrami, albahaca fresca, mostaza y encurtidos.

Focaccia rellena de roast beef con tomate, mostaza y encurtidos.

Variedad de pan italiano, grissini, focaccia, pane Guttiau, Taralli

Mortadella trufada, porchetta, coppa, pastrami y prosciutto cotto, acompañados de parmesano, pecorino, crema de queso y tomate cherry. Servido con taralli, pan, encurtidos, nueces y fruta de temporada.Ideal para compartir (4 personas).

Selección de mortadella, prosciutto cotto, salami finocchio, pastrami y coppa, acompañada de crema de queso y tomate cherry. Servida con taralli, pan, encurtidos, nueces y fruta de temporada.Ideal para compartir (4 personas).

Mortadella trufada, porchetta, coppa, pastrami y prosciutto cotto, acompañados de parmesano, pecorino, crema de queso y tomate cherry. Servido con taralli, pan, encurtidos, nueces y fruta de temporada.Recomendado para 2 personas.

Selección de mortadella, prosciutto cotto, salami finocchio, pastrami y coppa, acompañada de crema de queso y tomate cherry. Servida con taralli, pan, encurtidos, nueces y fruta de temporada.Recomendado para 2 personas.

Verduras salteadas con aceite de oliva: endivias, cogollos, zanahorias, calabacín, puerros y tomates. Acompañado de pepino, manzana, encurtidos, nueces y fruta de temporada.

Nuestra Panna Cotta con frutos rojos, hecha por nuestro pastelero Fran Segura

Rellenos de ricotta, pistacho y chocolate.

Media Pinsa de Nutella , nueces y frutos secos

Tinto. DO Toscana. Ideal para Pinsas

Espumoso. DO Veneto

Espumoso Dulce

Tinto. DO Lombardia. No puede faltar con tablas de embutidos y quesos

Tinto. DO Sicilia. Equilibrado. Ideal para tablas mixtas de embutidos y quesos

Blanco. DO Sicilia. Frescura con toques de frutas del bosque