Cangrejo tempurizado, salsa Old Bay Kewpie (mezcla premium de salsa de hierbas y especias), acompañado con salsa de jalapeño y micro-mezclum. Servido en pan taiwanés al vapor.

En terrina cilantro y cebolletas chinas. Servido en pan taiwanés al vapor.

Vaca Angus marinado en salmuera 7 días a baja temperatura con salsa de hoisin, acompañado de chucrut. Servido en pan taiwanés al vapor.

Paletilla de cerdo marinada con salsa achiote durante tres días, pico de piña, chipotle y cebolla encurtida. Servido en pan taiwanés al vapor.

Panceta duroc a la plancha a baja temperatura con salsa crispy chili, acompañado con salsa de jalapeño y coleslaw. Servido en pan taiwanés al vapor.

Pollo crujiente al estilo General Tso, salsa de jengibre y coleslaw. Servido en pan taiwanés al vapor.

Relleno de cerdo ibérico, langostino tigre, col china, chive y salsa XO (salsa de marisco elaborada en Hong Kong). Hanetsuki gyozas con salsa ponzu cítrica.

Relleno de contramuslo de pollo amarillo picado, salsa ostra col china, chive. Hanetsuki gyozas con salsa ponzu cítrica.

Relleno de vaca Angus madurada 30 días, col china, chive, cebolletas chinas, salsa de ostras y ají amarillo (picante peruano). Hanetsuki gyozas con salsa ponzu cítrica .

Relleno de carne ibérica, zanahorias, bambú, setas y fideos finos.

Tallarines de udon salteados con carne de pato ahumado, repollo, zanahoria, mizuna, huevo, acompañados con salsa teriyaki y micro-mezclum.

Caldo de pollo y marisco con más de 8 horas de cocción. Noodles tokio, pastrami ahumado, acompañado de hoja mizuna, bambú asado, setas shimeji, daikon seco, cebolletas chinas, huevos y furitake.

Caldo Paitan. hueso de cerdo y miso elaborado más de 12horas .noodles finos y rectos ,pastrami ahumado  (angus brisket)ahumado a baja de temperatura, acompañado de col china,setas de oreja , cebolleta china ,benishoga,aceite de sésamo con ajo negro ,huevo y furitake

Carcasas de pollo amarillo fresco y marisco con más de 8 horas de cocción. Noodles finos, chashu tradicional de panceta Duroc ahumada a baja temperatura acompañado de hoja mizuna, bambú asado, setas shimeji, setas orejas cebolletas chinas, huevos y furikake.

Caldo de huesos de cerdo y miso blanco (+12h cocción) con noodles finos. Chashu de panceta Duroc ahumada a baja temperatura. Incluye col china, setas oreja, cebolleta, benishoga, aceite sésamo-ajo negro, huevo y furikake.

Miso blanco y rojo tostado con alga kombu con más de 6 hrs de cocción.  Noodles Tokio con marinado a mirin, bambú asado, setas shemeji, seta oreja cebolletas chinas, aceite de sésamo con ajo negro y benishoga. ,huevo

Miso blanco y rojo tostado con alga kombu con más de 6 horas de cocción. Noodles, tofu o seta de ostra marinado en mirin, bambú asado, setas shimeji, daikon seco, cebolletas chinas, aceite de sésamo negro y benishoga.

Tallarines de udon salteados con repollo, zanahorias, setas, mizuna y salsa yakisoba.

Relleno de setas con repollo y miso blanco. Hanetsuki gyozas con salsa ponzu cítrica.

Shiitake a la plancha con salsa hoisin, rábano y micro-mezclum. Servido en pan taiwanés al vapor.

Relleno de zanahorias, bambú, setas y fideos finos.