Chilam Balam

Totopos de maíz fritos con frijoles, queso gratinado y chiles jalapeños

Tiras de pechuga de pollo, pimientos y cebolla a la plancha

Crep de trigo relleno de tinga y pollo gratinado

Tortilla de trigo con carne al pastor y queso fundido

Tiras de pechuga de pollo, pimientos y cebolla a la plancha

Carne de ternera troceada, bacon, pimientos y cebolla en queso gratinado

Con ingrediente a elegir

Totopos de maíz fritos con salsa verde, queso, crema agria y pollo

Tortillas de maíz, rellenas de pollo y sumergidas en salsa verde de tomatillo, gratinadas con crema agria

Tortillas de maíz doraditas, sumergidas en salsa de mole con queso, crema agria y pollo

Tortilla de harina con queso fundido

Tortilla de harina con queso fundido

Tortilla de harina con queso fundido

Tortilla de harina con queso fundido

Tortilla de harina con queso fundido

Tortilla de harina con queso fundido

Tortilla de harina con queso fundido

Totopos de maíz fritos con frijoles, queso gratinado y chiles jalapeños

Totopos de maíz fritos con frijoles, queso gratinado y chiles jalapeños

Acompañado de totopos

Arroz blanco acompañado de salsa mole

Caldo de tomate rojo con tiras de tortilla de maíz frito, crema agria, queso y aguacate

Nata fresca con rajas de chile poblano y queso fundido

Nopales, queso feta, tomates cherry, orégano y aliño

Lechuga, tomate, cebolla, aguacate y vinagreta de limón

Lechuga, tomate, crutones, vinagreta César con trozos de pollo a la plancha

Tomate, lechuga, queso de cabra, tiras de tortilla de maíz frita y vinagreta de achiote

Espinaca, rúcula, tomate cherry, lechuga, queso feta, aderezada con vinagreta agridulce de mostaza y miel

Con arroz y frijoles

Bistec de ternera a la plancha con cebolla caramelizada y cilantro

Carne de cerdo marinada con adobo de chiles, achiote, acompañado de piña

Rollitos de tortilla de maíz fritos rellenos de pollo en salsa verde y roja de chipotle con lechuga, queso y crema agria

Entrecot de ternera troceado a la plancha, acompañados de pico de gallo

Tortilla de maíz frito con frijoles, lechuga, queso y crema agria

Tortilla de maíz frito con pollo desmenuzado y guisado con cebolla en salsa de tomate con chile chipotle

Brochetas de gambas a la plancha con salsa de achiote y acompañado de frijoles o arroz, ensalada y limón

Trozos de pescado cocido con zumo de limón, chiles, acompañado con nachos, tomate y aguacate

Patatas cortaditas y cocinadas con chorizo

Tiras de chile poblano, con cebolla en nata y gratinadas

Pollo desmenuzado y guisado con cebolla en salsa de chile chipotle y tomate

Pollo desmenuzado bañado en salsa a base de chiles, frutos secos, especias y chocolate

Lomo de cerdo cocinado con achiote al estilo místico Maya

Carne de ternera estofada con chile y especias

Papas con chorizo, carne enchilada, tinga de pollo y frijoles de la olla

Cochinita pibil, pollo con mole, rajas con crema y frijoles refritos

Flan casero hecho con maíz

Bizcocho de la casa bañado con leche dulce

Bizcocho de chocolate bañado en chocolate fundido

Chocolate flameado con tequila, con helado

Dulce de leche quemado con helado

Negro - Rioja

Negro - Ribera del Duero