Bastones de yuca servidos con emulsión de ají amarillo y huacatay.

Tostones de plátano macho fritos hasta crujir con salsa criolla fresca y mayocilantro.

Patata, ají amarillo, tartar de salmón marinado en soja, sésamo, cebolletas chinas, emulsión de chilli garlic y mayonesa de botija.

Empanadillas Nikkei rellenas de langostinos servidas con salsa ponzu.

Con dressing de ponzu cítrica y sésamo, servida con emulsión de tamaroi-sésamo, aguacate, cebolleta china y togarashi

Tequeños de la casa acompañados de mayo kimchi.

Alitas de pollo crujientes y jugosas, lacadas en salsa anticuchera ahumada.

Crea tu ceviche. Combina como te apetezca, colócale una proteína, la leche de tigre de tu preferencia, 4 sides y disfruta.

Pulpo, langostinos y chipirones, cancha, choclo, cebolla roja, cilantro, boniato, servido con leche de tigre y ají amarillo.

Corvina, bañado en una leche de tigre con pasta de ají amarillo, puré de boniato, choclo, cancha, cebolla roja y mousse de aguacate.

Mixto de atún y salmón, cancha, puré de boniato, wakame, cebolla roja, cilantro, semillas de sésamo, aguacate y nuestra leche de tigre Nikkei

Salmón, hilos de boniato, choclo, cancha, boniato, cebolla roja y cilantro, bañado en leche de tigre con maracuyá.

De panceta cocinada a baja temperatura 8 horas marinada en caldo nikkei, boniato, mayo kimchi y criollita.

De pollo (cocinado a baja temperatura y rebozado en panko fino) rodajas de boniato, mayo de ají amarillo con huacatay y criollita.

Salteado a fuego fuerte en aceite de sésamo y soja, con langostinos, pulpo, chipirones, guisantes, cebolleta china, semillas de sésamo negro e ito togarashi.

Pollo deshilachado en crema de ají amarillo, con arroz jazmín, guisantes tiernos , tomate cherry y nuestra mayo de aceitunas de botija.

De solomillo del carnicero (La Finca) cogollos, cebolla morada, cilantro, tomate, nuestra tártara de ají amarillo e hilos de patata crujientes.

Tortillas de maíz azúl, pollo marinado en bbq anticuchera, mayo kimchi, crema agria, cebolla morada, cilantro y rodajas de lima.

Panceta laqueada en BBQ coreana, criolla nikkei con hierbabuena, cacahuetes tostados y cilantro

Galletas de caramelo salado llevadas a punto de crema... No quedarán ni migas

Cerveza de alta fermentación estilo Amber Ale.

10 meses en barrica. D.O Ribera del Duero

4 meses sobre lías. D.O Rueda