Baba Ganoush

Crema de berenjenas asadas al carbón, con salsa de tahina y granadas

Brochetas De Kofta (4 uds.)

Brochetas de ternera con especias árabes a la parrilla de brasas, con patatas salteadas con harissa y cilantro

Brochetas De Kofta Tapa (2 uds.)

Brochetas de ternera con especias árabes a la parrilla de brasas, con patatas salteadas con harissa y cilantro

Caprese De Burrata Ahumada

Burrata de búfala ahumada, con ensalada de tomatitos semisecos y pesto de pistachos

Carpaccio De Cebón Wagyu

Carpaccio de cebón wagyu con parmesano dop y tomates reposados

Ensaladilla Rusa De Melva (Tapa)

Ensaladilla rusa de patata violeta, con melva canutera y piparra

Ensaladilla Rusa De Melva

Ensaladilla rusa de patata violeta, con melva canutera y piparra

Esparragos Al Carbón Con Salsa Romesco

Espárragos blancos de navarra asados al carbón con salsa romesco

Huevos Rotos Con Bogavante

Huevos rotos con bogavante a la parrilla y salsa "café de parís"

Huevos Rotos Con Boletus Y Trufa

Huevos rotos con boletus salteados y trufa negra

Las Bravas De Hummo

Con nuestro mayo ligeramente picante de kimchi

Morcilla De Burgos A La Sartén

Con confitura de cebolla dulce

Pata De Pulpo Braseada

Pata de pulpo al carbón

Tabla De Quesos (Ración)

Parmesano DOP 24 meses de curación, Pecorino Toscano DOP, Queso de oveja curado en manteca DO Zamor

Steak Tartar De Solomillo Ahumado Con Burrata

Steak tartar de vaca vieja picada a cuchillo, con Burrata DOP ahumada

Steak Tartar De Solomillo Ahumado (Ración)

Steak tartar de vaca vieja picada a cuchillo

Steak Tartar De Solomillo Ahumado (Tapa)

Steak tartar de vaca vieja picada a cuchillo

Tataki De Vaca Vieja

Lomo de vaca vieja marcado al carbón

Tataki De Vaca Vieja (Tapa)

Lomo de vaca vieja marcado al carbón

Daditos De Atún Picantes (Tapa)

Atún rojo salvaje ligeramente picante con ensalada de algas y helado de wasabi

Tataki De Lomo De Atún Rojo (Tapa)

Lomo de atún rojo marcado en sartén con wakame y ponzu

Costilla De Atún Rojo Asada Con Curry Y Coco

Tataki De Lomo De Atún Rojo (Ración)

Lomo de atún rojo marcado en sartén con wakame y ponzu

Daditos De Atún Picantes (Ración)

Atún rojo salvaje ligeramente picante con ensalada de algas y helado de wasabi

Aguacate A Las Brasas Con Atún Rojo (Tapa)

Aguacate asado a la parrilla, con daditos de atún rojo en marinada de kimch

Aguacate A Las Brasas Con Atún Rojo (Ración)

Aguacate asado a la parrilla, con daditos de atún rojo en marinada de kimchi

Ventresca De Atún Rojo A La Plancha

Arroz De Secreto Y Boletus (Tapa)

Arroz de presa ibérica y boletus al horno

Arroz De Carrilleras Ras El Hanout (Tapa)

Arroz "a la caja" de carrilleras y setas con especias Ras el Hanout

Arroz De Carrilleras Ras El Hanout (Ración)

Arroz "a la caja" de carrilleras y setas con especias Ras el Hanout

Arroz Negro

Arroz negro de pulpo y langostinos

Arroz De Secreto Y Boletus (Ración)

Arroz de presa ibérica y boletus al horno

Arroz De Bogavante

Arroz meloso de Bogavante y chipironcitos de costa al horno

Arroz De Chuleta

Arroz seco "a la caja" con chuleta madurada y verduritas al azafrán

Secreto De Cerdo Iberico Con Cous-Cous Con Verduras (Tapa)

Presa Ibérica Con Costra de sobrasada (Tapa)

Presa ibérica de bellota con costra de sobrasada ibérica y patatas con harissa y cilantro

Solomillo De Vaca Frisona Tapa (125 G.)

30 días de maduración con guarnición de patata frita

Costillar De Cerdo Lacado Tapa (400 g.)

Costilla de cerdo asada a baja temperatura, lacada con barbacoa koreana

Hamburguesa Kofta

Hamburguesa de ternera con especias arabes,rúcula selvatica, crema de berengenas asadas y granada

Hamburguesa Burro Hommage

Picada de vaca madurada +30 días, con rúcula selvática, queso parmesano d.o.p, tomates confitados y pesto de pistachos

Hamburguesa Hummo Heritage

Picada de vaca madurada, queso viejo zamorano, guanciale crujiente, boletus salteados y salsa brava de hummo

Secreto De Cerdo Iberico Con Cous-Cous Con Verduras (Ración)

Hamburguesa La Burratina

Picada de vaca madurada 30 días con rúcula selvática, burrata d.o.p y tomates semisecos

Presa Ibérica Con Costra de sobrasada (Ración)

Presa ibérica de bellota con costra de sobrasada ibérica y patatas con harissa y cilantro

Costillar De Cerdo Lacado (800 g.)

Costilla de cerdo asada a baja temperatura, lacada con barbacoa koreana

Costilla De Vaca Ahumada Made In Usa

Costilla de vaca, cocinada a baja temperatura, con glaseo koreano bulgogi

Solomillo De Vaca Frisona Ración (250 G.)

30 días de maduración con guarnición de patata frita

Chuleta De Vaca Black Angus

Chuleta DE 600g de Black Angus 30 días de maduración con su guarnición de patata frita casera

T-bone De Black Angus A La Parrilla (1 Kg.)

Con su guarnición de patatas fritas caseras y pimientos del padrón

Tomahawk De Rubia Gallega (1.2 Kg.)

Con su guarnición de patatas fritas caseras y pimientos del padrón

Piña Asada Al Carbón

Con Sorbete de Mojito y salsa de Ron Santa Teresa

Tarta De Queso Payoyo Al Horno

Con galleta salada de parmesano 24 meses curación DOP y reduccción de PX

Tarta De Milhojas

De Galletas con helado de vainilla al Bourbon

Torrija Casera

Infusionada ccon leche de coco, curry y canela, ralladura de jengibre y servida con helado Pannacota

Tarta Red Velvet

Con chocolate caliente y helado de mascarpone