Panam Restaurante

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Nuestros tartares (especialidad de la casa)

Steak tartare
Vaca picada y aderezada al estilo bistró de pArís (alcaparras, pepinillos, cebolla y aliño al gusto), con guarnición de patatas fritas
15,00 €
Tartare de bacalao
Tomate, pepinillos, cebolla, lima, naranja y vinagreta
14,00 €
Tartare de salmón ahumado
Tomate, fresa, aguacate, cebolla y vinagreta de la casa
14,00 €
Tartare de magret de pato templado
Pepinillos, cebolla y aliño de la casa, con guarnición de patatas fritas
16,00 €

Entrantes para compartir

Tartiflette alpina de camembert gratinado
Sobre patata pochada, nata, cebolla y bacon ahumado
11,00 €
Croquetas caseras de rilletes de pato confitado (6 uds.)
Surtido de croquetas de la casa con pato desmigado
10,00 €
Surtido de minicrepes (4 uds.)
Pato, boloñesa, granjera e italiana
12,00 €
Maki crepe (6 uds.)
Salmón, pepino, Philadelphia, aguacate y masa de crepe
11,00 €
Tabla París-Madrid
Quesos franceses (camembert, brie y bleu), embutidos ibéricos (chorizo, salchichón y lomo), mantequilla, nueces y pan baguette
13,00 €
Tabla fromages
Surtido de 5 quesos franceses (comte 12 meses, brie, raclette, bleu, camembert), mantequilla, nueces y pan baguette
14,00 €
Tabla campagne
Mousse de foie gras de pato, patés, quesos franceses (camembert, brie, bleu), mantequilla, nueces y pan baguette
14,00 €
Tabla pato
Mousse de foie gras de pato, patés de pato, rillettes de carne de pato confitado, mollejas de pato con ensalada y vinagreta y pan baguette
14,00 €

Ensaladas

Ensalada Toulouse
Mézclum de lechugas, tomate, jamón de magret de pato, tosta de mousse de foie con frutos rojos y vinagreta de aceite, vinagre y mostaza de Dijon
12,00 €
Ensalada chevre
Mezclum de lechugas, tomate, jamón de magret de pato, tosta de mousse de foie con frutos rojos, y vinagreta de aceite, vinagre y mostaza de Dijon
11,00 €
Ensalada saumon
Mézclum de lechugas, tomate, cebolla morada, naranja, tosta de salmón con mantequilla, vinagreta de aceite, vinagre y mostaza de Dijon
12,00 €
Ensalada vegan
Mézclum de lechugas, aguacate, rúcula, tomate, cebolla morada, naranja, fresa, vinagreta de aceite, vinagre y mostaza de Dijon
11,00 €

Nuestras burgers caseras

Burger Cordon Bleu
Pan brioche, Cordon Bleu casero de pollo, paleta asada y queso emmental, con guarnición de patatas fritas
11,00 €
Burger raclette
Pan brioche, hamburguesa de vaca, ensalada, queso raclette, paleta asada, pepinillo encurtido con guarnición de patatas fritas
13,00 €
Burger cabra
Pan brioche, hamburguesa de vaca, ensalada, queso de cabra, pepinillo encurtido, cebolla caramelizada con guarnición de patatas fritas
13,00 €
Burger Rossini
Pan brioche, hamburguesa de vaca, foie fresco a la plancha y trufa, con guarnición de patatas fritas
16,00 €

Las Carnes de Panam

Arroz cremoso
Confit de pato, boletus, puerro, parmesano y queso comte
15,00 €
Canelón XL de crepe
Relleno de confit de pato y setas, salsa de foie y vino Oporto, con guarnición de ratatouille al horno
16,00 €
Magret de pato
Abierto y fileteado con salsa de mango y guarnición de gratín de patatas con nata
16,00 €
Foie fresco a la plancha
Crêpe relleno de confit de pato y setas, salsa de foie y vino oporto con guarnición de ratatouille al horno
17,00 €
Brochetas de magret de pato y ciruelas pasas
Con salsa mango y patatas fritas
17,00 €
Entrecote estilo bistro París
Con salsa tartare y guarnición de patatas horno
21,00 €

Postres

Soufflé au chocolat
Bizcocho de chocolate 72% cacao y nata montada
6,00 €
Banana split
Plátano, mousse de dulce de leche, nata y galletas speculoos
6,00 €
Mousse de mango
Mousse de mango con puré de mango y mango en almíbar
6,00 €
Crumble de manzana
Compota de manzana, manzana caramelizada y galleta speculoos
6,00 €
Cheesecake de cabra
Galleta speculoos, mousse de queso y mermelada de frutos rojos
6,00 €
Tabla de quesos franceses
Camembert, comté, mermelada, nueces y pan
6,00 €
Surtido de minicrepes dulces
Tropical, mousse de mango, cheesecake y dulzón
6,00 €

Crepes o galettes saladas

Crepe mixta
Jamón cocido, emmental y nata
7,50 €
Crepe 4 quesos
Emmental, mozzarella, raclette, parmesano y orégano
8,50 €
Crepe italiana
Mozzarella, tomate, rúcula, parmesano, pesto casero y orégano
9,00 €
Crepe granjera
Champiñón salteado con bechamel, bacon y emmental
9,00 €
Crepe Noruega
Salmón, emmental, nata y pimienta
9,50 €
Crepe turca
Ternera marinada con cebolla, pimiento, comino, lechuga, tomate y salsa yogur
9,50 €
Crepe boloñesa
Carne picada de ternera, pimientos, tomate, cebolla, orégano y emmental
9,50 €
Crepe de cabra
Rúcula, tomate, queso de cabra caramelizado y mermelada de frutos rojos
9,50 €
Crepe trufado
Huevo, pollo asado, champiñón, aceite de trufa y queso emmental
11,00 €
Crepe de pato
Rillettes de pato, emmental, compota de manzana y canela
9,50 €
Crepe completo
Huevo, champiñón, paleta asada, emmental, nata y pimienta
9,00 €
Crepe Ratatouille
Tomate, pimiento, calabacín, cebolla, berenjena y huevo poché
9,50 €

Crepes dulces

Crepe bretona
Azúcar moreno caramelizado y mantequilla o limón
4,00 €
Crepe clásico
Nutella, dulce de leche, chocolate blanco o mermelada de frutos rojos
4,50 €
Crepe clásico + fruta
Azúcar moreno caramelizado y mantequilla o limón
5,50 €
Crepe mascarpone
Queso Mascarpone y Nutella
5,50 €
Crepe belga
Chocolate 50% cacao y Nata montada
5,50 €
Crepe chocobón
Nutella, chocolate blanco y almendras
6,00 €
Crepe vitaminas
Mermelada de fresa, fresas, nata montada y almendras
6,00 €
Crepe dulzón
Nutella, fresas, galleta Oreo triturada y nata montada
6,50 €
Crepe tropical
Dulce de leche, plátano, nata, y polvo de galleta speculoos
6,50 €
Crepe cheesecake
Galleta Speculoos, mermelada de frutos rojos y crema de queso
6,50 €

Cervezas

Tercio Mahou 5*
3,20 €
Tercio Mahou sin gluten
3,50 €
Tercio maestra
3,50 €
Tercio Mahou radler
3,20 €
Tercio Mahou 0,0 tostada
3,20 €
1664 Kronenbourg
La cerveza más antigua de Francia - Alsacia
4,00 €
Machon Pale Ale artesanal
De Alcalá de Henares
4,00 €

Champagne y sidra

Sidra de Bretaña (750 ml.)
Manoir du Kinkiz
13,00 €
Champagne André Clouet Brut (750 ml.)
40,00 €

Vino tintos

Vino Artuke 2018 (750 ml.)
Tempranillo y Viura D.O.Ca. Rioja
15,00 €
Vino Trompo 2018 (750 ml.)
Tempranillo D.O. Ribera del Duero
17,00 €
Vino Mayorazgo 2017 (750 ml.)
D.O. Ribera Del Duero
15,00 €
Vino Lindes de Remelluri 2014 (750 ml.)
Tempranillo, Graciano y Garnacha D.O.Ca. Rioja
20,00 €
Vino Michel Lynch Organic Merlot 2016 (750 ml.)
Bordeaux A.O.C
23,00 €
Vino Domaine Rodolphe Demougeot (750 ml.)
Pinot Noir Bourgogne 2014
32,00 €

Vino blancos

Vino Basa 2018 (750 ml.)
Verdejo y Viura, D.O. Rueda
15,00 €
Vino Canicas 2017 (750 ml.)
Albariño, D.O. Rías Baixas
17,00 €
Vino Domaine L'Ostal Cazes (750 ml.)
Vino de Pays D’oc Montagne Viognier 2016
17,00 €
Vino El Novio Perfecto (750 ml.)
Moscatel y Viura D.O. Valencia Semidulce 2018
17,00 €
Vino Domaine Corinne et Jean Pierre Grossol (750 ml.)
Moscatel y Viura D.O. Valencia Semidulce 2018
17,00 €

Vinos rosados

Vino La Novia Ideal
D.O Valencia 100% Bobal Rosado Espumoso 2017
17,00 €
Vino Cazes Vin De Pays D’oc 2017
Garnacha Y Syrah
17,00 €

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