Con salsa de jalapeños y lima dulce

Tempura de okra y chutney de tamarindo

txitarro marinado y tierra de ajos asados

En adobo sevillano y alioli de ajos asados

Con velo de papada de bellota curada

Ensalada tomate, emulsión de hierbas, crumble del mar y mojama de Almadraba

Cremoso de aguacate, mayo de chipotle, cebolla encurtida y camarones crujientes

Cremoso de aguacate, salsa de la casa, cebolla, cilantro y lima.

cochinita desmechada, coleslaw de Xerez, yuca frita y mousse de mole

vaca guisada con crema de rábano picante y eneldo, cogollos de lechuga y puerro crujiente

Pan de brioche con carne de “Guikar”, queso cheddar, crema agria, emulsión de curry rojo, cogollos de lechuga y patatas fritas