Croqueta de arroz con chipirones, salsa de ajo y perejil

Txitxaro marinado y ahumado con hinojo y botarga

Alcachofa con nueces y crema de menta

Tartar de solomilo cortado a cuchilo, avelana, mostaza y grue de cacao

Burrata con bresaola y rúcula

Tabla de embutdo y queso italiano

Orecchiette con kale, pistacho y burrata

Fusilli con carrillera ibérica gremolata de pera y tomillo

Cappelletti relleno de gallina en su propio caldo

Fregola con sopa de pescado de roca

Risotto de limón, brócoli y carpaccio de gambas de roja

Calamaro releno de espinacas, piñones y salsa de tomate seco

Solomilo de vaca con cebolla quemada y acelga morada

Baba con crema inglesa y amarena