La Duquesa
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Prime Lo más vendido
Uramaki roll crujiente de salmón y aguacate
Tarro de ensaladilla de langostinos y encurtidos
Tataki de ternera
Entrantes y primeros platos
Patas de pulpo a la brasa
sobre emulsión de pimentón y patata asada
Dúo de jamón de bellota y caña de lomo
Con sus tostas y crema de tomate.
Terrina de foie
Con vinagreta de puerro y reineta asada.
Gamba de huelva a la plancha
Con sal negra de escamas y ali-oli de limón.
Tataki de ternera
Con praliné de pistacho y reducción de Pedro Ximenez.
Ceviche de corvina
Con emulsión de cítricos y maíz mote
Tartar de salmón
con sésamo de wasabi
Huevo roto en dos frituras sobre patatas salteadas
Con gamba roja
Tomate seleccionado
Con cebolla fresca y nuestro taco de atún en escabeche.
Degustación de nuestra croquetas (6 uds.)
De tres sabores distintos.
Brioche de setas guisadas
con huevo a baja temperatura y chips de torreznos
Ensalada de rulo de cabra
Con cebolla caramelizada y maíz frito.
Tarro de ensaladilla de langostinos y encurtidos
Con mahonesa ligera.
Taco de oreja a la plancha crujiente
Con vinagreta de tomate.
Berenjena en tempura
Con miel de caña
Nuestras patatas bravas
Con siracha
Nuestro toque oriental
Uramaki roll crujiente de salmón y aguacate
Con salsa yakiniku
Uramaki dragón
Con langostino en tempura y tobico rojo y verde.
Maki de foie caramelizado
con pera al vino
Bao de cordero a B.T
Con salsa de yogurt especiado y piparra dulce (2 uds.)
Maki de salmón braseado
con mantequilla de aguacate
Maki de atún rojo
con mahonesa de soja
Gyozas de gambas al ajillo
Con salsa ponzu de cítricos.
Gunkan de rabo de toro (2 uds.)
Con esferas de wasabi.
Gyozas de pollo y verduras
con salsa teriyaki
Nigiri de atún (2unidades)
con mermelada de tomate y cebolla con crujiente de quinoa
Gunkan de callos de bacalao (2 uds.)
Con huevas de salmón.
Nigiri de vieira
con polvo de gamba crujiente (2 uds.)
Nigiri de huevo de codorniz (2 unidades)
con aceite de trufa y lámina de cecina alcarreña
Nigiri de lomo ibérico (2 uds.)
Con pisto alegre y crema de huevo frito.
Platos principales
Chuletón de ternera de 500gr
A la parrilla con su patata escabechada.
Rodaballo a 65º
sobre wok de verduras en tiras al tamarindo
Lomo de atún rojo a la parrilla
Sobre salsa de tomate y encurtidos y polvo de migas pastor.
Lomo de bacalao
en pisto cremoso de sus callos
Bacalao al horno
Con gratén de ali-oli alcarreño.
Daditos de merluza rebozada
Sobre bastones de patata y cremoso de yuzu.
Rabo de vaca vieja guisado
Al vino tinto de Mondéjar deshuesado con patata cuadradillo.
Abanico ibérico a la brasa
Sobre su tosta con alioli de ajo negro y pipirrana
Carrillada de ternera añoja
Con reducción de oloroso
Salteado de solomillo de ternera al ajillo
Con vinagre de jerez y revolconas con pistacho.
Arroz meloso de jarrete de ternera
y setas de temporada
Hamburguesa de ternera añoja
Con queso manchego y cebolla crujiente
Postres
Brownie de chocolate blanco
Con pistachos y helado de mandarina
Piña asada a la parilla sobre arroz con leche de coco
y helado de coco
Tarta cremosa de queso
Recién horneada y con mermelada casera
Bizcocho borracho
Con polvos de té matcha y helado de leche merengada
Couland de chocolate
con helado de cítricos
Vasito de tarta de queso
Con nuestra mermelada de la semana.
Tiramisú la duquesa
Espuma de tiramisú
Espuma de yogur
con salsa de maracuyá y polvo de galletas
Bebidas
Coca-Cola Sabor Original lata 330ml.
Cerveza
Mahou Clásica
Aquabona botella 330ml.
