Celso y Manolo

Celso y Manolo

Celso y Manolo

Celso y Manolo

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Ensaladilla versión Celso y Manolo

Ensaladilla versión original
11,00 €
Ensaladilla con anchoas
12,50 €
Ensaladilla con ventresca
De bonito El Vigilante
13,00 €

Fritos crujientes

Patatas bravas
10,00 €
Croquetas de bacalao
Con espinacas, pasas de Málaga y piñones de San Esteban
11,00 €
Rabas de verduras
De alcachofas ecológicas de Tudela, fritas en harina ecológica de El Vaporcito
11,00 €
Rabas de Santander
Calamares fritos en Madrid
12,00 €
Empanadillas de Móstoles (Martes y Trece)
Marineras de berberechos y mejillones
12,00 €

Marisquete para enredar

Navajas a la sartén
Con regustillo a la naranja
14,00 €
Cazuelita marinera cudillero
De pulpo, navajas y berberechos con patata cremosa
14,50 €
Berberechos al jerez
15,00 €

Pollo ecológico de Segovia

Alitas de pollo ecológicas
De Sanchonuño, Segovia con chimichurri alegre
12,00 €
Tiras de pechuga
Con ajito, cinco hierbas salvajes con calabacín y puré de patata cremoso aparte
15,00 €

Arroces anárquicos

Arroz con verduritas
De la huerta ecológica de la traílla en Tudela
13,50 €
Arroz campero
Con chorizo, jamón y cochinillo salvaje pasiego de La Sota
14,00 €
Arroz trifásico
Con morcilla de Burgos, garbanzos ecológicos de Colmenar de Oreja y con bacalao de Noruega
14,00 €

Huevos de gallinas felices

Revuelto atomatado de picadillo
Ibérico con queso Fariza fundido
13,00 €
Revuelto de sobrasada eco
Con cebolla confitada y patata crujiente
13,50 €
Huevos a la sartén con foie a la plancha
Con patata rejilla y flor de sal
15,00 €
Huevos a la sartén con jamón ibérico y boletus
Al estilo de José Vicente de Aracena
15,00 €

Ternera ecológica

Mini escalopines rellenos
Con jamón ibérico y queso
14,00 €
Taquitos con salsa de queso de Tresviso y patatas
15,00 €

Carne roja de vaca frisona

Taquitos de chuletón
Con flor de sal y acompañamiento de patata gajo al romero
19,00 €

Tomates de España

Chuletón de tomate de Huesca con 6 cosas ricas
Aguacate, papaya, mango, cebolla roja, tomate, aceite eco de Siurana y hierbas frescas
13,00 €
Entrecot de tomate norteño
Tomate rosa con queso fresco eco pasiego, aguacate, anchoas de Laredo, aceituna empeltre de Aragón y aceite de Siurana
13,00 €
Solomillo de tomate de la sierra de Aracena
Con tomate rosa, tomatitos de colores, jamón ecológico de Cortegana, lomito, piñones de San Esteban y aceite de albahaca
13,00 €
Cata de cuatro tomates de primavera de Almería
Con 4 aceites y flor de sal
14,00 €
Tartar de tomate con salazón del norte
De congrio, un antes y un después
13,00 €

Verduritas irresistibles

7 verduritas de la pera limonera
Doraditas en cocotte de hierro fundido
11,00 €
Ensalada de cogollos con salpicón de nueve valientes
Queso fresco de La Jarradilla, tartar de tomate, espárragos verdes, mini pepinos, aguacate, mango, pasas de Denia, piñones de San Esteban, tomate seco y vinagreta suave de Jerez con miel de Antonio Simón
13,00 €

Quesos de Pastores Invencibles

Queso tierno pasiego de vaca
9,00 €
Queso asturiano Rey Silo
9,00 €
Queso de cabra Santa Gadea
9,00 €
Fariza de oveja curado
De Arribes del Duero, a la vera de Portugal, de la familia de Alonso
9,00 €
Queso azul de vaca de Tresviso
9,00 €
Tablita de degustación de cinco quesos
15,00 €

Anchoas de las buenas

Anchoas de Cantabria (6 uds.)
12,00 €

Bacalao noruego

Revuelto de bacalao
Con huevos eco, cebollita confitada, pasas, piñones y patatas paja
13,00 €

Atún rojo

Atún rojo a la plancha con picadillo caribeño
Picadillo caribeño de aguacate, papaya y mango
19,00 €

Recetas míticas

Tartar de ternera al vodka
14,00 €
Foie plancha al palo cortado
16,00 €

Bocadillos históricos

Bocadillo de calamares
Con salsa alimonada
6,50 €
Bocadillo preñao
De chorizo ecológico frito a la sidra con o sin queso
6,50 €
Pepito de ternera en V.O.
Con ternera eco de Cantabria y cebollita confitada
7,00 €
Pepito de ternera en V.O.S.E.
Con bacón crujiente y queso pasiego cremoso de Maria Jesús de los Tiemblos
8,00 €

Chacina ibérica ecológica de Jabugo

Chorizo ibérico (40 g.)
8,00 €
Salchichón ibérico (40 g.)
9,00 €
Lomito ibérico (40 g.)
11,00 €
Jamón ibérico (40 g.)
12,00 €
Tablita de degustación de ibéricos
Jamón, lomito, salchichón y chorizo
18,00 €

Platos de cuchara

Fabada asturiana Josefina
14,00 €
Patata a la riojana
Receta clásica de patatas con chorizo ecológico y un toque picantón
13,00 €
Caldereta marinera
Al estilo de los marineros de El Serrallo, de Tarragona, con pescado fresco de la lonja de Santander y patatita triscada a mano y la picada de ñora, almendras y pan
15,00 €
Merluza del Cantábrico
Del día con salsa verde de las de verdad y berberechos
16,00 €

Postres

Arroz con leche
Al estilo norteño con leche fresca de vaca de pasto
5,50 €
Macedonia de frutas bio picaditas
6,00 €
Mousse de chocolate 100% vegana
Con crema de caramelo
6,00 €
Tarta de mousse de limón con merengue
6,00 €
Mousse de chocolate a la española
Con un toque de brandy del bueno
6,00 €
Tarta de queso pasiego
Ecológico estilo cheesecake
6,00 €
Buñuelos de viento de calabaza
6,00 €

Tu glovo

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