Ensalada de alga wakame con pepino, sunomono y sésamo blanco

Ensalada de alga wakame con sésamo blanco

Judías de soja hervidas con sésamo negro

8 Cortes de pescado blanco

8 Cortes de lomo de atún

8 Cortes de ventresca de atún

16 Cortes variados de pescado y marisco: 4 de salmón, 4 de atún, 4 de pescado blanco y 4 de marisco

8 Cortes de salmón

Tartar de atún macerado con shichimi, aceite de arbequina y de sésamo

Tartar de pez mantequilla con cebolleta y trufa

Tartar de salmón macerado con shichimi, aceite de arbequina y de sésamo

Lomo de atún

Anguila

Ventresca de atún

Lomo medio graso del atún

Lomo medio graso de atún con mostaza de dijon

Ventresca de atún con azúcar moscobado

Lomo gallego con salsa chimichurri

Pescado blanco con chip de ajo, shichimi y salsa chipotle

Salmón con salsa kimuchi y lima

Pescado blanco con velo de lardo

Salmón con velo de careta de cerdo

Lomo de atún con ciruela encurtida

Pez mantequilla con trufa

Atún macerado en shichimi, aceite de arbequina, sésamo y soja

Cangrejo de concha blanda frito, aguacate, masago y huevo hilado

Langostino en tempura, aguacate y mahonesa de kimuchi

Pepino y sésamo

Ventresca de atún y cebolleta

Atún

Salmón

Aguacate y sésamo

Salmón picante macerado con shichimi, aceite de arbequina y de sésamo, sobre arroz de sushi

Gyoza de verdura y cerdo, con salsa tradicional japonesa, vinagre, arroz, soja, jengibre

Arroz al vapor aliñado con vinagre

Arroz al vapor

Arroz frito con verduras salteadas al wok, langostinos, bonito seco y sésamo

Atún picante macerado con shichimi, aceite de arbequina y de sésamo, sobre arroz de sushi

Japón. Sake afrutado y muy aromático, semidulce. Alcohol 5% vol

Ribeiro, España. 100% Souson. Vino tinto ligero y fresco

Mosel Alemania. Vino blanco cítrico y frutal Riesling, perfecto para acompañar con el sushi

Rèserve Blanc de Noirs Grand Cru. Champagne, Francia. 100% Pinot Noir. Frutoso y vinoso