La Vaquería Montañesa

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Picoteo Vaquero

Tabla De 4 Quesos
Pastores invencibles de El Súper de los Pastores
12,00 €
Croquetas De Marisco Del Norte
Croquetas de nécoras con leche fresca de pasto y mantequilla de Liérganes
16,00 €
Cata De Cuatro Anchoas
Con regañás de sidonia
16,00 €
Rabas De Santander
Crujientes y con salsita madrileña para untar
19,00 €

Tomates De España

Salpicón De Tomate
Con aceite arbequina y flor de sal de Chiclana
16,00 €
Ensalada De Cinco Tomates
Con taquitos de queso fresco de Los Tiemblos y pesto Especial Angélica
16,00 €
La Primera Burrata Del Norte
Un proyecto ultra innovador entre unos cántabros y unos vizcaínos
16,00 €

Fideuas Y Arrocitos Marineros

Risotto Marinero De Puntalette
Con calamar de peludin de la Bahía de Santander
20,00 €
Caldereta Marinera
De pescado de la lonja con patatita triscada
23,00 €

Verduras Ecológicas Y Recetas Veggie

Alcachofas Fritas
Con mahonesa de ajo negro
16,00 €
Ensalada De Crudités
De verano con lechugas recién cogidas y vinagreta de miel con limón
16,00 €
Escalivada
De berenjena con pimientos rojos, almendras tostadas crujientes con aceite de las montañas de Alicante y hierbabuena
16,00 €
Alcachofas En Salsa Verde
16,00 €
Menestra
De 5 verduritas de verano ultra vitaminadas
17,00 €
Tartar Vegano De Remolacha
17,00 €
Verduritas Al Curry
Al más puro estilo de nuestro compañero cocinero Johnson, de kerala (India)
17,00 €
Alcachofas Salteadas
A la sarten con su jugo y virutas de jamón
17,00 €
Panaché De Verduras De La Vaquería
Con verduras de la semana
17,00 €
Ensalada De Pimientos Rojos
Doblemente asados
17,00 €
Arroz Con Siete Verduritas
20,00 €
Tagliatelle
Con grano sarraceno al funghi
20,00 €

Huevos Eco

Huevos Fritos Con Chorizo Pasiego
Casero con patatas ultra crujientes
17,00 €
Huevos Fritos Al Más Puro Estilo De El Landa
Con morcilla ecológica de Villarcayo
17,00 €
Huevos Fritos Con Jamón Ibérico
Del bueno
22,00 €

Pescado De La Lonja De Santander

Merluza
23,00 €
Cuco
24,50 €
Lomitos De Rape
A la plancha
25,00 €
San Martin
29,00 €

Ternera Ecológica De 7 Valles De Montaña

Albóndigas De Ternera
Con salsa boscaiola y guanciale
18,00 €
Steak Tartar De Ternera Eco
Con un toque de bourbon de Chicago, vodka montañés o whisky escocés
20,00 €
Escalopines De Ternera Eco
A la milanesa, con patatas fritas. Y para el que quiera, gratinados con queso pasiego
21,00 €
Pallarda Fina De Ternera Eco
A la plancha, con siete hierbas y ensalada de lechugas vivas
21,00 €
Tagliatta De Ternera Eco
A la plancha, en tiras crujientes y con patatas fritas
25,00 €

Pato De La Llueza

Magret De Pato Crujiente
Con salsa al Palo Cortado. El pato es artesano, de la granja La llueza, en espinosa de los monteros, en las montañas de Burgos
24,00 €

Lechazo Ecológico

Mousasaka Vaquera
Con bechamel gordita de leche fresca de pastoreo
21,00 €

Tu glovo