Salutteria Luchana

Finas láminas de ternera cortadas al momento, acompañadas de rúcula fresca y lascas de parmesano. Aliñado con nuestra base especial, salsa de mostaza, alcaparras y sésamo negro.

Tomates frescos con burrata cremosa y pesto italiano, acompañados de salsa de tomate casera, aceituna deshidratada y un toque de sal de limón.

Alcachofas tiernas sobre prosciutto crujiente al horno, cubiertas con crema de queso fundida y servidas bien calientes.

Finas láminas de carne asada con salsa cremosa de atún y anchoas, alcaparras, tomate seco y un toque de sal de limón.

Finas láminas de ternera cortadas al momento, acompañadas de rúcula fresca y lascas de parmesano. Aliñado con nuestra base especial, salsa de mostaza, alcaparras y sésamo negro.

Ensalada siempre fresca con rúcula y lascas de parmesano, láminas de pepino y manzana, tomate cherry, crema de queso, nueces y aceituna deshidratada. Aliñada con vinagre balsámico y sal de limón.

Mezcla de hojas baby con menta fresca, tomate cherry, pasas y nueces, acompañada de cebolla encurtida, pepinillo y aceituna deshidratada. Toque final de sal de limón.

Porchetta salteada en aceite de oliva, acompañada de verduras crujientes y un toque de vinagre de Módena..

Risotto cremoso con guanciale, parmesano y mantequilla, aromatizado con vino blanco y un toque de cacio e pepe.

Pan brioche relleno de pastrami horneado, rúcula fresca, encurtidos, parmesano y verduras asadas, con salsa de mostaza. Servido con ensalada de hojas baby como guarnición.

Sopa tradicional italiana con verduras frescas de temporada, pasta corta y caldo casero, cocinada a fuego lento.

Tagliolini con crema de trufa, crema de queso Salutteria y parmesano

Spaghetti con guanciale crujiente, parmesano, crema de queso y yema de huevo.

Lasaña elaborada con ragú tradicional, salsa de tomate, crema de queso y mozzarella, con cebolla asada y un toque de orégano.

Pasta trofie al auténtico pesto genovés, con parmesano rallado.

Macarrones gigantes con salsa de tomate, alcaparras, parmesano y aceitunas negras.

Tagliatelle con ragú tradicional al estilo de Bolonia, elaborado con carne, tomate y cebolla, terminado con parmesano rallado.

Lasaña de verduras asadas con mozzarella fundida, tomate seco, paté de tomate, crema de queso Salutteria y salsa de tomate casera.

Pinsa romana con mortadela trufada con tomates variados, crema de queso, aceituna negra deshidratada, mozzarrella, cebolla crujiente, rúcula, alcaparras y ajo miel.

Pinsa romana con burrata de la Puglia, prosciutto cotto, mozzarella, pesto, nata y ajo miel

Pinsa romana con porchetta, tomate y mozzarella fundida, acompañada de crema de queso, aceituna, aceite de cebollino y hojas silvestres, con un toque de ajo miel.

Pinsa romana de pastrami con tomate, mozzarella, mostaza, aceituna, aceite de cebollino, y ajo miel.

Pinsa romana con pesto, con tomate, queso gorgozola, pecorino, mozarella, queso crema y ajo miel.

Pinsa romana rellena de ragut boloñesa, rúcula, crema de queso, parmesano y ajo miel.

Pinsa romana con mozzarella y parmesano, crema de queso Salutteria, guanciale crujiente y yema de huevo, con un toque de nata y ajo miel.

Pinsa romana de verduras crujientes salteadas en aceite de oliva; zanahoria, calabacín, puerro, alcachofas, olivas desidratadas y ajomiel.

Pinsa romana con variedad de tomates, mozzarella fundida y pesto genovés, terminada con aceituna negra deshidratada y un toque de ajo miel.

(Se sirve entera)Focaccia recién horneada con burrata cremosa y prosciutto cotto, mozzarella, pesto, crema de queso y rúcula fresca.

Focaccia rellena de porchetta con pesto, mermelada de pimiento, crema de queso y almendras.

Focaccia rellena de mortadela trufada con tomate, cebolla crujiente y encurtidos.

Focaccia rellena de pastrami, albahaca fresca, mostaza y encurtidos.

Focaccia rellena de roast beef con tomate, mostaza y encurtidos.

Variedad de pan italiano, grissini, focaccia, pane Guttiau, Taralli

Mortadella trufada, porchetta, coppa, pastrami y prosciutto cotto, acompañados de parmesano, pecorino, crema de queso y tomate cherry. Servido con taralli, pan, encurtidos, nueces y fruta de temporada.Ideal para compartir (4 personas).

Selección de mortadella, prosciutto cotto, salami finocchio, pastrami y coppa, acompañada de crema de queso y tomate cherry. Servida con taralli, pan, encurtidos, nueces y fruta de temporada.Ideal para compartir (4 personas).

Mortadella trufada, porchetta, coppa, pastrami y prosciutto cotto, acompañados de parmesano, pecorino, crema de queso y tomate cherry. Servido con taralli, pan, encurtidos, nueces y fruta de temporada.Recomendado para 2 personas.

Selección de mortadella, prosciutto cotto, salami finocchio, pastrami y coppa, acompañada de crema de queso y tomate cherry. Servida con taralli, pan, encurtidos, nueces y fruta de temporada.Recomendado para 2 personas.

Verduras salteadas con aceite de oliva: endivias, cogollos, zanahorias, calabacín, puerros y tomates. Acompañado de pepino, manzana, encurtidos, nueces y fruta de temporada.

Nuestra Panna Cotta con frutos rojos, hecha por nuestro pastelero Fran Segura

Rellenos de ricotta, pistacho y chocolate.

Media Pinsa de Nutella , nueces y frutos secos

Espumoso. Do Trentino. Espumoso de lujo más famoso de italia

Tinto. DO Toscana. Ideal para Pinsas

Espumoso. DO Veneto

Espumoso Dulce

Tinto. DO Lombardia. No puede faltar con tablas de embutidos y quesos

Tinto. DO Sicilia. Equilibrado. Ideal para tablas mixtas de embutidos y quesos

Blanco. DO Sicilia. Frescura con toques de frutas del bosque