Spaghetti carbonara

Con la receta original romana de guanciale (beicon de carrillera), parmesano y huevo eco de Anero

Pizze Federica

Ternera a la bolognesa, mortadella, parmesano, mozzarella y champiñones.

Burrata pasiega

Nuestra versión Cántabra de este queso de puglia con panzanella de tres tomates y pesto de El Italiano

6 Verduras de primavera

A la brasa con aceite de hierbas y flor de sal de Chiclana: calabaza eco y remolacha de Finca María Luisa (Comillas), puerros eco de tres mundos (Pesaguero), alcachofas de Navarra, y calabacín y berenjenas de la cooperativa el raso

Parmigiana de 6 verduritas

Con tomate, queso fundido pasiego y parmesano

Escalope de ternera eco a la milanesa porteña

La mítica adaptación de Buenos Aires, una milanesa con queso de vaca y gorgonzola gratinado por encima

Saltimbocca

Escalopines de ternera eco rellenos de queso y jamón con la mítica salsa siciliana Marsala

Milanesa de ternera eco

Al más puro estilo de tattaglia

Escalopines de ternera eco

Con salsa de queso parmesano, con salsa al limone o con salsa boscaiola de setas

Gnocchi de espinacas y ricotta

Con salsa de queso parmesano de la granja Guareschi y queso gorgonzola cántabro, el azul de la quesería La Pasiega de Peña Pelada

Ravioloni de ossobuco alla boscaiola

De ternera eco de Siete Valles de Montaña, queso fundido y salsa de setas, cebollita confitada y vino blanco

Lasagna della casa

Con bolognesa de ternera eco de Siete Valles de Montaña, espinacas, parmigiano reggiano DOP y tomate de Calabria

Panzerotti 5 formaggi

De pasta fresca con crema de parmesano, pera y nueces

Tortelli di zucca

Los míticos tortelli rellenos calabaza asada con parmesano y salsa de salvia.

Rigatoni bosco

La nueva pasta de la casa en honor a Bosco, que acaba de llegar al mundo y amplía la familia de El Italiano: tomatitos salteados a las cinco hierbas, tres tipos de setas y un toque de parmesano D.O.P. de la granja Guarechi

Tagliatelle al nero di sepia

Allo scoglio con salsita marinera de marisco de roca, con mejillones gallegos eco, tomates de Lola, de Clisol, salteados con ajito, perejil y vino blanco

Tagliatelle paglia e fieno

Alla parmigiana, la pasta clásica que imita el dorado de la paja y la pasta con espinacas que imita el verde del heno, con salsa de queso parmesano y gorgonzola

Spaghetti alle vongole

Un clásico que se disputan Nápoles y Venecia. Nuestra versión es más la veneciana, sin tomate, pero con un sabor muy intenso; el truco es el mimo que le damos

Spaghetti pomodoro

El clásico italiano. Lleva salsa de tomate casera

Spaghetti carbonara

Con la receta original romana de guanciale (beicon de carrillera), parmesano y huevo eco de Anero

Spaghetti ai funghi

Con 3 tipos de setas ecológicas: champis, portobello y shiitake con cebollita, beicon (sin para los que no quieran) y parmesano

Spaghetti alla bolognesa

Con la mítica salsa bolognesa de carne ecológica al horno y gratinada con parmigiano

Spaghetti aglio, olio e peperoncino

De calabria

Spaghetti carciofi

Con alcachofas, tomate y cebolla confitados, piñones y nueces tostados, ajito, perejil y parmigiano

Spaghetti al pesto de liguria

El tradicional, 100% casero

Spaghetti alla puttanesca

Con ajito, anchoas, aceitunas de Liguria, salsa de tomate de Calabria, alcaparras de Cerdeña y peperoncino de Calabria

Parppadelle al teléfono

Un clásico del mítico Vice milanés, con salsa de tomate casera y queso pasiego fundido y gratinado, como si fueran los cables del teléfono

Spaghetti a la calabresa

Para nosotros, una de las pastas más ricas. Nace en la punta de la bota de Italia: juntamos salsa de tomate con la salchicha casera nduja. La puedes tomar picante o suave

Rigatoni a la calabresa

Para nosotros, una de las pastas más ricas. Nace en la punta de la bota de Italia: juntamos salsa de tomate con la salchicha casera nduja. La puedes tomar picante o suave

Pasta Integral con verduras

Bio salteadas con tomatitos confitados y pesto casero de El Italiano

Rigatoni All'Amatriciana

La mítica salsa romana de guanciale (carrillera curada), tomate y guindilla

Pizze Margherita

Salsa de tomate de calabria, mozzarella fresca y parmesano.

Pizze Federica

Ternera a la bolognesa, mortadella, parmesano, mozzarella y champiñones.

Pizze calabresa suave o picante

Con dos básicos: la salchicha casera que hacemos con cerdo salvaje pasiego y el queso tierno de montaña. El picante lo añades tú

Pizze Giancarlo

Salami napolitano, peperoncino, tomatitos confitados, mozzarella Cántabra y salsa de tomate de calabria.

Pizze 5 valles cántabros

Queso eco de vaca de los tiemblos (Valles Pasiegos), Cervellán de Las Garmillas (Ampuero), queso carburo de El Pendo (Escobedo), queso Pido (Liébana) y Divirín (Selaya)

Pizze boscaiola

Con champiñones de El Nene, cebolla confitada, guanciale artesano, queso eco pasiego de los tiemblos, huevo de la granja montesclaros y parmigiano reggiano

Pizze Bettina

Jamón, gorgonzo la Cántabra de queso de tresviso, champiñones y mozzarella fresca.

Pizze Gennaro

Verduras a la parrilla: calabacín, berenjena, champiñones, calabaza, pomodorini, tomate seco, espinacas, pimiento rojo y albahaca.

Pizze Carla

Burrata Cántabra, tomate seco y confitado, aceituna y albahaca.

Pizze provenzal

Queso de cabra de flor de cazalla, tomates de invierno confitados de lola de la huerta clisol, anchoas de nuevo libe, tomillo, romero y cebolla confitada

Pizze Giuseppe

A la carbonara, con huevo, crema, guanciale (carrillera curada) y parmesano.

Pizze tonno nuevo libe

Tomates de invierno de Lola, de la huerta Clisol, y lomos de bonito de la conservera Nuevo Libe, que pescan con su propio barco