trainera crujiente de alcachofas, queso azul, nueces, tomates secos y bacon.

Trainera crujiente con pato asado, foie y manzana asada.

Trainera crujiente de verduras de otoño con jamón ibérico y mojo vasco.

trainera crujiente de queso tierno ahumado trufé, panceta de bellota y puré de tomate seco.

trainera crujiente de shitakes, langostinos, bacón, alioli y perejil.

trainera crujiente de pollo, tomate asado, cacahuetes, pesto alavés y espinaca.

trainera crujiente de bonito, piparras, cebolleta y alioli.

trainera crujiente con aceite de oliva, tumaca y jamón ibérico.

Nuestra ensaladilla con talochips de maíz. Seleccionada como una de las top 10 de mejores ensaladillas del país en 2019 según gastronomika. Nuestra sugerencia, coloca los talochip justo antes de consumir.

Mix de croquetas de jamón y huevo, y croquetas de mejillón tigre.

Patatas rústicas alavesas con salsa brava hecha en la taberna.

Empanadillas de queso de cabra y hongos con cebolla confitada en miel. Una de nuestras recetas originarias.

Pimientos del país fritos con sal del valle salado alavés de añana.

Rabas de calamar, o como nos gusta decir a nosotros, txipiron.

Donut de cocido vasco en dos vuelcos, uno de los pintxos emblemáticos de nuestras tabernas y sin duda el donut más famoso de instagram, finalista concurso de España de cocidos.

Alcachofas fritas con crema de Idiazabal trufado y panceta de cerdo vasco basatxerri (criado de manera tradicional y sostenible y alimentado de forma natural).

Tortilla guisada de bacalao y patata alavesa.

Txangurro a la donostiarra, dorado al horno.

Cordero asado del señorito (deshuesado) con puré de patata alavesa trufada

Abanico ibérico con patatas alavesas fritas, cebolletas agridulces encurtidas en la taberna y pimientos del país fritos.

Bocarrico de roast beef, pan de cristal con alcachofa y queso azul, folkacia de bonito y pisto, croqueta de jamón.

BocarriCo donostiarra, Talo de pollo y verduras, focaccia de queso brie con champiñones, Kristalino de foie con manzana caramelizada

Bocarrico de jamón, Bocarrico de basatxerri asado, salsa secreta y toques mentolados, turrón de foie con yogur colado, almendras tostadas y brotes mentolados, croquetas de mejillón.

Tarta Idiazabal al horno con compota de manzana y nueces.

Pastelito de chocolate con sopa de oro.

Pastel vasco al horno.

Cubiertos compostables de un solo uso y servilletas.