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Amador
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Salduenak
Milanesa de ternera con salsa de boletus y queso curado trufado
Clásica milanesa de ternera coronada con salsa de boletus y queso curado trufado.
22,60 €
Entraña a la parrilla con chimichurri
Entraña a la parrilla con nuestro chimichurri fresco y patatas de la casa
21,70 €
PARA PICAR
parrillada de verduras
En su punto de cocción y a la plancha, con aceite de perejil
20,00 €
Huevos rotos con paleta ibérica
Dos huevos fritos sobre patatas fritas a la francesa con paleta ibérica de bellota
19,90 €
Tortilla de Betanzos con gamba cristal
Tortilla de cachelos poco cuajada con gamba cristal crujiente y un toque de perejil
19,00 €
Chistorritas Flambeadas Al Pedro Ximénez
Chistorra troceada a la sartén y flambeada con vino Pedro Ximenez
16,25 €
Queso frito de cabra La Cabezuela
Queso rebozado en panko y frito con lacón a la gallega y salsa de miel y naranja
15,60 €
Croquetas caseras de jamón ibérico de bellota
Nuestras croquetas caseras, cremosas y crujientes.
15,00 €
Delicias de morcilla de Las Navas
Esferas de morcilla a la hierbabuena, rebozadas en cereales con coulis de piquillos y pistachos troceados
15,00 €
NUESTRAS PATATAS
Patatas al vapor y fritas acompañadas de salsa de yogur y miel-mostaza; guindillas y chimichurri
11,70 €
Patatas fritas a la francesa
Patatas pochadas y fritas
7,50 €
ENSALADAS
Burrata de Valladolid
Burrata artesana, súper cremosa, acompañada de nuestro salmón gravlax marinado en casa
21,50 €
Ventresca de bonito del norte sobre tartar de tomate aliñado
Tartar de tomate aliñado con ventresca de bonito del norte y salsa de piquillos
20,00 €
Ensalada César de pollo crujiente
La clásica ensalada César con nuestra salsa casera, manzana granny smith, lechuga, pollo crujiente y queso curado de oveja
18,00 €
Ensalada de queso de cabra y paleta ibérica de bellota
Lechuga batavia con queso fresco de cabra “La Cabezuela”, paleta Ibérica de bellota y vinagreta de nueces
16,00 €
Ensaladilla Amador
Base de ensaladilla rusa clásica, con mayonesa de escabeche, sus mejillones y boniato crujiente
14,00 €
AMADOR-BURGER
Burger de pollo
Burger de pechuga de pollo corn flakes, queso cheddar, bacon natural, ensalada de col y patatas fritas.
17,50 €
Burger de secreto
Burger de secreto ibérico picado, queso de cabra “La Cabezuela”, cebolla caramelizada, rúcula crujiente y mayo trufada. Acompañado de patatas fritas.
17,50 €
Burger de ternera La Finca
180 gramos de carne de la finca, tomate, cebolla, lechuga, bacon natural, queso cheddar y mayonesa. Acompañado de patatas fritas.
17,50 €
CARNES Y ASADOS
Paletilla de cordero lechal a baja temperatura
Paletilla de cordero lechal a baja temperatura y asada en su jugo, con salsa al vino blanco y patatas de la casa
42,00 €
1/4 Cochinillo asado
Un cuarto de cochinillo confitado y asado en su jugo. Extra tierno y extra crujiente.
40,00 €
Gran cachopo
Relleno de paleta ibérica y queso cheddar con patatas bastón
35,00 €
Entrecot de ternera (500gr. aprox)
Corte de lomo bajo de ternera de aproximadamente 500gr a la parrilla con patatas de la casa
31,80 €
Secreto de cerdo ibérico a la parrilla
Corte de secreto ibérico a la parrilla fileteado con patatas de la casa y mermelada de tomate y guindilla
27,80 €
Milanesa de ternera con salsa de boletus y queso curado trufado
Clásica milanesa de ternera coronada con salsa de boletus y queso curado trufado.
22,60 €
Entraña a la parrilla con chimichurri
Entraña a la parrilla con nuestro chimichurri fresco y patatas de la casa
21,70 €
Albóndigas De Carrillera De Ternera
Y parmentier trufada
20,00 €
Pescados (En Función De Mercado)
Pulpo a la brasa con revolcona cremosa
Pata de pulpo XXL con patata revolcona cremosa y aceite de pimentón
32,50 €
Sapito a la donostiarra
Rape de 600gr a la donostiarra con patatas panaderas
27,00 €
Bacalao Confitado En Aove
Parmentier de jengibre y ajo negro
22,00 €
Merluza En Tempura
Con mayonesa de aguacate y guindillas
21,50 €
Dorada a la bilbaína
Medio kilo de dorada abierta sin espina, a la bilbaína con verduras salteadas
20,00 €
Chopitos a la andaluza
En revuelto con patata paja, huevo frito y salsa César.
19,60 €
Postres Caseros
Torrija de pan brioche
Torrija de pan brioche caramelizada, acompañada de helado de canela y sirope de caramelo.
10,90 €
Tiramisú a nuestro estilo
Tiramisú de queso cremoso con bizcocho de naranja, amareto, café y cacao
8,50 €
Tarta de queso con coulis de frutos rojos
Tarta de queso al horno con galleta y coulis de frutos rojos
8,50 €