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Salduenak

Milanesa de ternera con salsa de boletus y queso curado trufado

Clásica milanesa de ternera coronada con salsa de boletus y queso curado trufado.

22,60 €

Huevos rotos con paleta ibérica

Dos huevos fritos sobre patatas fritas a la francesa con paleta ibérica de bellota

19,90 €

Entrecot de ternera (500gr. aprox)

Corte de lomo bajo de ternera de aproximadamente 500gr a la parrilla con patatas de la casa

31,80 €

PARA PICAR

parrillada de verduras

En su punto de cocción y a la plancha, con aceite de perejil

20,00 €

Huevos rotos con paleta ibérica

Dos huevos fritos sobre patatas fritas a la francesa con paleta ibérica de bellota

19,90 €

Tortilla de Betanzos con gamba cristal

Tortilla de cachelos poco cuajada con gamba cristal crujiente y un toque de perejil

19,00 €

Chistorritas Flambeadas Al Pedro Ximénez

Chistorra troceada a la sartén y flambeada con vino Pedro Ximenez

16,25 €

Queso frito de cabra La Cabezuela

Queso rebozado en panko y frito con lacón a la gallega y salsa de miel y naranja

15,60 €

Croquetas caseras de jamón ibérico de bellota

Nuestras croquetas caseras, cremosas y crujientes.

15,00 €

Delicias de morcilla de Las Navas

Esferas de morcilla a la hierbabuena, rebozadas en cereales con coulis de piquillos y pistachos troceados

15,00 €

NUESTRAS PATATAS

Patatas al vapor y fritas acompañadas de salsa de yogur y miel-mostaza; guindillas y chimichurri

11,70 €

Patatas fritas a la francesa

Patatas pochadas y fritas

7,50 €

ENSALADAS

Burrata de Valladolid

Burrata artesana, súper cremosa, acompañada de nuestro salmón gravlax marinado en casa

21,50 €

Ventresca de bonito del norte sobre tartar de tomate aliñado

Tartar de tomate aliñado con ventresca de bonito del norte y salsa de piquillos

20,00 €

Ensalada César de pollo crujiente

La clásica ensalada César con nuestra salsa casera, manzana granny smith, lechuga, pollo crujiente y queso curado de oveja

18,00 €

Ensalada de queso de cabra y paleta ibérica de bellota

Lechuga batavia con queso fresco de cabra “La Cabezuela”, paleta Ibérica de bellota y vinagreta de nueces

16,00 €

Ensaladilla Amador

Base de ensaladilla rusa clásica, con mayonesa de escabeche, sus mejillones y boniato crujiente

14,00 €

AMADOR-BURGER

Burger de pollo

Burger de pechuga de pollo corn flakes, queso cheddar, bacon natural, ensalada de col y patatas fritas.

17,50 €

Burger de secreto

Burger de secreto ibérico picado, queso de cabra “La Cabezuela”, cebolla caramelizada, rúcula crujiente y mayo trufada. Acompañado de patatas fritas.

17,50 €

Burger de ternera La Finca

180 gramos de carne de la finca, tomate, cebolla, lechuga, bacon natural, queso cheddar y mayonesa. Acompañado de patatas fritas.

17,50 €

CARNES Y ASADOS

Paletilla de cordero lechal a baja temperatura

Paletilla de cordero lechal a baja temperatura y asada en su jugo, con salsa al vino blanco y patatas de la casa

42,00 €

1/4 Cochinillo asado

Un cuarto de cochinillo confitado y asado en su jugo. Extra tierno y extra crujiente.

40,00 €

Gran cachopo

Relleno de paleta ibérica y queso cheddar con patatas bastón

35,00 €

Entrecot de ternera (500gr. aprox)

Corte de lomo bajo de ternera de aproximadamente 500gr a la parrilla con patatas de la casa

31,80 €

Secreto de cerdo ibérico a la parrilla

Corte de secreto ibérico a la parrilla fileteado con patatas de la casa y mermelada de tomate y guindilla

27,80 €

Milanesa de ternera con salsa de boletus y queso curado trufado

Clásica milanesa de ternera coronada con salsa de boletus y queso curado trufado.

22,60 €

Entraña a la parrilla con chimichurri

Entraña a la parrilla con nuestro chimichurri fresco y patatas de la casa

21,70 €

Albóndigas De Carrillera De Ternera

Y parmentier trufada

20,00 €

Pescados (En Función De Mercado)

Pulpo a la brasa con revolcona cremosa

Pata de pulpo XXL con patata revolcona cremosa y aceite de pimentón

32,50 €

Bacalao Confitado En Aove

Parmentier de jengibre y ajo negro

22,00 €

Merluza En Tempura

Con mayonesa de aguacate y guindillas

21,50 €

Dorada a la bilbaína

Medio kilo de dorada abierta sin espina, a la bilbaína con verduras salteadas

20,00 €

Chopitos a la andaluza

En revuelto con patata paja, huevo frito y salsa César.

19,60 €

Postres Caseros

Torrija de pan brioche

Torrija de pan brioche caramelizada, acompañada de helado de canela y sirope de caramelo.

10,90 €

Tiramisú a nuestro estilo

Tiramisú de queso cremoso con bizcocho de naranja, amareto, café y cacao

8,50 €

Tarta de queso con coulis de frutos rojos

Tarta de queso al horno con galleta y coulis de frutos rojos

8,50 €

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