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ENSALADAS

Insalata BAMBOLA

Ensalada de lechuga mezclum, lágrimas de pimiento rojo y amarillo, cebollitas al balsámico, tomates secos, perlas de mozzarella y vinagreta de mango

15,00 €

Insalata César con guanciale

Ensalada de lechuga romana, Grana Padano en lascas, guanciale, pollo a la parrilla y la auténtica salsa César.

15,00 €

Burrata con caponata

Burrata con pisto casero típico siciliano, perlas de pesto y pesto de albahaca

15,00 €

Verdure in carpione

Verduras encurtidas a la parrilla en aceite y balsámico

14,00 €

PIZZAS DE MASA MADRE

Pizza Bambola

Crema de bogavante, langostinos, aguacate, salmón ahumado, mozzarella fior di latte, cebolla morada, sésamo, mostaza con miel y cebollino. Pizza de 30 cm de masa madre elaborada con harinas molidas en piedra y fermentada 72h.

18,00 €

Pizza Bambolina

Burrata, mozzarella fior di latte, mortadela trufada, crema y granella de pistacho. Pizza de 30 cm de masa madre elaborada con harinas molidas en piedra y fermentada 72h.

18,00 €

Pizza Ibérica

Jamón ibérico, tomate San Marzano, parmigiano de 24 meses, mozzarella fior di latte y albahaca fresca. Pizza de 30 cm de masa madre elaborada con harinas molidas en piedra y fermentada 72h.

18,00 €

Pizza La mia carbonara

Guanciale, mozzarella fior di latte, yema de huevo, pecorino, rúcula y crema de mascarpone y trufa. Pizza de 30 cm de masa madre elaborada con harinas molidas en piedra y fermentada 72h.

16,00 €

Pizza Tartufata

Trufa, mozzarella fior di latte, mascarpone, setas shimeji, champiñón portobello y rúcula. Pizza de 30 cm de masa madre elaborada con harinas molidas en piedra y fermentada 72h.

16,00 €

Pizza Carrillerini

Carrillera de cerdo a baja temperatura, salsa de miel, tomate San Marzano, mozzarella fior di latte, parmigiano de 24 meses y albahaca fresca. Pizza de 30 cm de masa madre elaborada con harinas molidas en piedra y fermentada 72h.

15,00 €

Pizza Tutto formaggio

Cinco quesos (mozzarella fior di latte, gorgonzola, parmigiano de 24 meses, scamorza y queso de cabra) con ajo negro asado y cebolllino. Pizza de 30 cm de masa madre elaborada con harinas molidas en piedra y fermentada 72h.

15,00 €

Pizza Capriccio

Tomate San Marzano, mozzarella fior di latte, alcachofas, jamón cocido italiano, champiñón portobello y aceitunas negras. Pizza de 30 cm de masa madre elaborada con harinas molidas en piedra y fermentada 72h.

15,00 €

Pizza Fare l' amore

'Nduja (sobrasada italiana picante), gorgonzola, fior di latte, rúcula, miel de flores y albahaca fresca. Pizza de 30 cm de masa madre elaborada con harinas molidas en piedra y fermentada 72h.

15,00 €

Pizza La Grotta

Salchicha de pollo, tomates cherry rojo y amarillo confitados, rúcula, cebolla morada, mozzarella fior di latte y pesto. Pizza de 30 cm de masa madre elaborada con harinas molidas en piedra y fermentada 72h.

15,00 €

Pizza Ortolana

Tomate San Marzano, mozzarella fior di latte, champiñones, berenjena, calabacín, pimiento rojo, cebolla morada, tomate semiseco y parmigiano de 24 meses. Pizza de 30 cm de masa madre elaborada con harinas molidas en piedra y fermentada 72h.

15,00 €

Pizza Prosciutto e Funghi

Jamón cocido italiano, champiñones, tomate San Marzano, parmigiano de 24 meses y fior di latte. Pizza de 30 cm de masa madre elaborada con harinas molidas en piedra y fermentada 72h.

13,50 €

Pizza Amata Margherita

Tomate San Marzano, mozzarella fior di latte y albahaca fresca Pizza de 30 cm de masa madre elaborada con harinas molidas en piedra y fermentada 72h.

12,50 €

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