Yugo The Bunker

Yugo The Bunker

Yugo The Bunker

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2,99 €
Programatu 22/10/1
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Salduenak

Uramaki Viera Roll (10 Uds.)
Exterior: Viera y Chutoro Interior: Langostino en Panko
22,00 €
Nigiri Chutoro Con Chipotle Y Camarones
(2 Uds.)
14,00 €
Nigiri Foie Le Jules Fem' Adore (2 Uds.)
Con berenjena al miso, pescado, marisco y gluten 
16,00 €

Entrantes

Ensalada Wakame Especial Con Algas Crujientes
Gluten, soja, pescado y marisco
10,00 €
Edamame A La Brasa Con Salsa Kyoto
Ligeramente picante con Gluten, soja y marisco 
8,00 €

Hamburguesas

Hamburguesa Wagyu The Bunker
Trufa, cebolla pochada, shiso, queso parmigiano y salsa spice. Acompañada de patatas confitadas
28,00 €

Nigiris Clásicos

Nigiri Toro
(Ud.)
7,00 €
Nigiri Chutoro
(Ud.)
6,00 €
Nigiri Hamachi
(Ud.)
6,00 €
Nigiri Akami
(Ud.)
5,00 €
Nigiri Lubina
(Ud.)
5,00 €
Nigiri De Salmon Salvaje
(Ud.)
5,00 €

Nigiris De Autor

Nigiri Akami Con Demi Glace De Atún (2 Uds.)
Con yuzu y kumquat
14,00 €
Nigiri Chutoro Con Chipotle Y Camarones
(2 Uds.)
14,00 €
Nigiri Chutoro Con Salsa De Algas (2 Uds.)
Plancton y crujiente de mar
14,00 €
Nigiri De Salmón Nueva Zelanda (2 Uds.)
Con snipec y guacamole japonés
12,00 €
Nigiri Akami En Salsa Mediterránea
(2 Uds.)
12,00 €

Nigiris Calientes De Autor

Nigiri Foie Le Jules Fem' Adore (2 Uds.)
Con berenjena al miso, pescado, marisco y gluten 
16,00 €
Nigiri Kamtoro Con Gelatina De Tosazu
(2 Uds.)
16,00 €
Nigiri Viera Con Salsa Kizami (2 Uds.)
Molusco, lácteo
16,00 €

Sashimi

Sashimi Toro
(4 Uds.)
16,00 €
Sashimi Akami
(4 Uds.)
14,00 €
Sashimi Hamachi
(4 Uds.)
14,00 €
Sashimi De Lubina En Usuzukuri (8 Uds.)
Con ponzu yuzu
14,00 €
Sashimi De Salmón Salvaje
(4 Uds.)
12,00 €

Uramaki

Uramaki Tuna Roll (10 Uds.)
Exterior: Akami, Toro y Camarones Interior: Migas de Tuétano y Negitoro con Salsa Chipotle
22,00 €
Uramaki Viera Roll (10 Uds.)
Exterior: Viera y Chutoro Interior: Langostino en Panko
22,00 €
Uramaki Salmón Roll (10 Uds.)
Exterior: Salmón salvaje e Ikura Interior: Guacamole Japonés y Camarones
18,00 €

Tartar

Tartar Hamachi
Con salsa ponzu trufada y cebolleta
20,00 €
Tartar De Lubina En Su Colágeno Con Salsa De Algas
Esencia de Keffir
18,00 €
Tartar Salmón Salvaje Con Guacamole Japonés
Con huevas de salmón salvaje
18,00 €

Platos Preparados

Black Cod Shiro Miso
18,00 €
Morrillo De Atún
En Escabeche Japonés
18,00 €

Bocadillos

Tartar Atún Rojo
Tartar de atún rojo en salsa de yema de huevo curada en soja, cebolleta y ponzu
22,00 €
Bocadillo De Chuleta De Vaca Simental
Madurada con queso parmigiano con guarnición de patatas confitadas
22,00 €
Bocadillo Esencia De Pringá Ibérica
100% ibérico puro de bellota con guarnición de patatas confitadas
20,00 €

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