Salduenak

Solomillo A La Carbonara Filetes (8 Uds.)

Sin duda nuestra tapa más famosa, creada en nuestros inicios por un gran cocinero, es una interpretación totalmente personal de la carbonara que ha creado escuela, se acompaña con abundante queso rallado y nuestras deliciosas patatas dado, fritas

9,10 €

Solomillo Al Whisky Filetes (8 Uds.)

Otro clásico de la gastronomía sevillana, filetes de solomillo regados con una salsa clásica al whisky y nuestras deliciosas patatas dado, fritas

9,10 €

Croquetas De Jamón (10 Uds.)

La bechamel más suave que sabemos hacer con taquitos de nuestros mejores jamones

8,60 €

Tapas De Nuestra Cocina

Bacalao A La Plancha Sobre Salsa De Puerros (340 G.)

Sobre una base de salsa de puerro por nuestro chef ponemos un buen trozo de lomo del mejor bacalao de Islandia exquisito

16,00 €

Pavía De Bacalao (4 Uds.)

Un clásico de las tapas andaluzas, una tira de filete de bacalao rebozado con una mezcla de harina, levadura y perejil

11,50 €

Merluza Rellena De Salmón A La Salsa De Brandy (4 Uds.)

Rollito de filete de merluza relleno de salmón, bañada de nuestra salsa al brandy

11,50 €

Ventresca De Atún Con Salmorejo Filete (4 Uds.)

Un filete de ventresca de atún hecho a la plancha sobre una base de nuestro salmorejo suave

11,50 €

Gratín De Carne Con Tomate Y Berenjenas (450 G.)

Base de berenjenas confitadas en aove, guiso de carne de cerdo picada con salsa de tomate frito casero, suave salsa bechamel y queso gratinado

11,00 €

Calamares Del Campo Con Langostinos (300 G.)

No son otra cosa que aros de cebolla, pimientos verdes y rojos y langostinos pelados enharinados y fritos, adictivos

8,80 €

Champiñones A La Plancha Con Jamón (8 Uds.)

Champiñón entero hecho a la plancha en el que introducimos taquitos de jamón ibérico y una vinagreta con perejil

8,60 €

Croquetas De Jamón (10 Uds.)

La bechamel más suave que sabemos hacer con taquitos de nuestros mejores jamones

8,60 €

Berenjenas A La Miel De Caña (300 G.)

Bastoncitos de berenjenas fritos regados con miel de caña, legado de nuestra tradición árabe

8,60 €

Bacalao A La Plancha Sobre Salsa De Puerros (170 G.)

Sobre una base de salsa de puerros por nuestro chef ponemos un buen trozo de lomo del mejor bacalao de Islandia exquisito

8,40 €

Pavía De Bacalao (2 Uds.)

Un clásico de las tapas andaluzas, una tira de filete de bacalao rebozado con una mezcla de harina, levadura y perejil

6,80 €

Merluza Rellena De Salmón A La Salsa De Brandy (2 Uds.)

Rollito de filete de merluza relleno de salmón, bañada de nuestra salsa al brandy

6,80 €

Ventresca De Atún Con Salmorejo Filete (2 Uds.)

Un filete de ventresca de atún hecho a la plancha sobre una base de nuestro salmorejo suave

6,80 €

Gratín De Carne Con Tomate Y Berenjenas (250 G.)

Base de berenjenas confitadas en aove, guiso de carne de cerdo picada con salsa de tomate frito casero, suave salsa bechamel y queso gratinado

6,50 €

Papas Bravas (300 G.)

Nuestras famosas patatas en dados bien fritas con la salsa brava suave con un toque justo de picante

6,50 €

Champiñones A La Plancha Con Jamón (4 Uds.)

Champiñón entero hecho a la plancha en el que introducimos taquitos de jamón ibérico y una vinagreta con perejil

5,60 €

Croquetas De Jamón (5 Uds.)

La bechamel más suave que sabemos hacer con taquitos de nuestros mejores jamones

5,30 €

Berenjenas A La Miel De Caña (160 G.)

Bastoncitos de berenjenas fritos regados con miel de caña, legado de nuestra tradición árabe

5,10 €

Pollo Frito (300 G.)

Otro clásico de la gastronomía sevillana, trozos de pollo macerados con ajo y perejil muy bien fritos, acompañados de patatas paja naturales

5,00 €

Calamares Del Campo Con Langostinos (160 G.)

No son otra cosa que aros de cebolla, pimientos verdes y rojos y langostinos pelados enharinados y fritos, adictivos

5,00 €

San Jacobo De Solomillo (1 Ud.)

Llamado también cordón bleu o cachopo en Asturias, son dos filetes de solomillo de cerdo con jamón ibérico y queso manchego suave fundido todo ello empanado y frito y acompañado de patatas fritas definitivo

4,50 €

Canelón De Carrillada (1 Ud.)

Sobre un crep recién hecho desmigamos una carrillada en su salsa, lo enrollamos y lo salseamos con el propio jugo del guiso

3,60 €

Pechuga A La Bechamel (1 Ud.)

Pechuga de pollo envuelta en bechamel, empanada y frita, la acompañamos con un poco de ensalada de pasta

3,50 €

Papas Bravas (150 G.)

Nuestras famosas patatas en dados bien fritas con la salsa brava suave con un toque justo de picante

3,40 €

Tapas De Nuestra Barra

Ensaladilla De Langostinos (6 Bolas)

Ensaladilla suave de patata y zanahoria con langostinos

8,90 €

Ensaladilla De Pulpo (6 Bolas)

Ensaladilla suave de patata y zanahoria con rodajas de pata de pulpo cocido y un toque de pimentón de la vera

8,90 €

Carne Mechada (200 G.)

Nuestra carne mechada, elaborada por nuestro chef, cortada en finas lonchas y aderezada con sal, pimienta y un chorreón de aceite de oliva virgen extra

8,50 €

Ensaladilla De Langostinos (3 Bolas)

Ensaladilla suave de patata y zanahoria con langostinos

4,70 €

Ensaladilla De Pulpo (3 Bolas)

Ensaladilla suave de patata y zanahoria con rodajas de pata de pulpo cocido y un toque de pimentón de la vera

4,70 €

Carne Mechada (100 G.)

Nuestra carne mechada, elaborada por nuestro chef, cortada en finas lonchas y aderezada con sal, pimienta y un chorreón de aceite de oliva virgen extra

4,40 €

Salmorejo Con Jamón

Nuestro afamado salmorejo hecho diariamente con taquitos de jamón y un toque de aceite de oliva virgen extra

3,30 €

Pastel De Cabracho 1 Bola (65 G.)

De la mejor tradición vasca un pudin de cabracho delicioso que acompañamos de una suave mayonesa y tostas

3,30 €

Paté De Pato

Una suave mousse de hígado de pato acompañada de mermelada de moras y tostaditas para untar

3,20 €

Roquefort Dulce 1 Bola (65 G.)

Una deliciosa crema de queso roquefort endulzada por nuestro chef con ingredientes totalmente naturales, se acompaña de tostaditas para untar

3,20 €

Ensaladas

Canónigos Con Pollo Emmental Y Nueces (Ración)

Hojas de canónigo con pequeños trozos de pechuga de pollo y daditos de queso emmental, nueces peladas y una vinagreta dulce de miel de caña

8,90 €

Ahumados Con Rúcula Y Aguacate En Salsa De Yogur Y Queso (Ración)

Media ración sobre hojas de rúcula le añadimos pequeños trozos de aguacate y una selección de pescados ahumados, bacalao, salmón y atún y una salsa de yogur, finalmente le rallamos un poco de queso viejo encima

8,90 €

Mézclum De Hojas Verdes Con Queso De Cabra A Las Hierbas Frutos Secos

Con pasas (ración) en un mézclum de hojas verdes añadimos nueces, almendras picadas y pasas y un pequeño queso de cabra mallorquín en aceite de oliva a las finas hierbas

8,90 €

Canónigos Con Pollo Emmental Y Nueces (Media Ración)

Hojas de canónigo con pequeños trozos de pechuga de pollo y daditos de queso emmental, nueces peladas y una vinagreta dulce de miel de caña

5,40 €

Ahumado Con Rúcula Y Aguacate En Salsa De Yogur Y Queso (Media Ración)

Media ración sobre hojas de rúcula le añadimos pequeños trozos de aguacate y una selección de pescados ahumados, bacalao, salmón y atún y una salsa de yogur, finalmente le rallamos un poco de queso viejo encima

5,40 €

Mézclum De Hojas Verdes Con Queso De Cabra

Media razón. A Las Hierbas Frutos Secos Y Pasas. En un mézclum de hojas verdes añadimos nueces, almendras picadas y pasas y un pequeño queso de cabra mallorquín en aceite de oliva a las finas hierbas

5,40 €

Carnes

Confit De Pato Al Pedro Ximénez (1 Ud.)

Un delicioso muslo de pato confitado al que le añadimos una salsa semidulce de reducción de Pedro Ximénez preparada por nuestro chef, lo acompañamos de patatas paja naturales fritas al momento

9,90 €

Solomillo Al Roquefort Filetes (8 Uds.)

Filetitos de solomillo a la plancha con una suave y cremosa salsa roquefort y nuestras deliciosas patatas dado, fritas

9,10 €

Solomillo Al Whisky Filetes (8 Uds.)

Otro clásico de la gastronomía sevillana, filetes de solomillo regados con una salsa clásica al whisky y nuestras deliciosas patatas dado, fritas

9,10 €

Solomillo A La Carbonara Filetes (8 Uds.)

Sin duda nuestra tapa más famosa, creada en nuestros inicios por un gran cocinero, es una interpretación totalmente personal de la carbonara que ha creado escuela, se acompaña con abundante queso rallado y nuestras deliciosas patatas dado, fritas

9,10 €

Solomillo Al Roquefort Filetes (3 Uds.)

Filetitos de solomillo a la plancha con una suave y cremosa salsa roquefort y nuestras deliciosas patatas dado, fritas

5,10 €

Solomillo Al Whisky Filetes (3 Uds.)

Otro clásico de la gastronomía sevillana, filetes de solomillo regados con una salsa clásica al whisky y nuestras deliciosas patatas dado, fritas

5,10 €

Solomillo A La Carbonara Filetes (3 Uds.)

Sin duda nuestra tapa más famosa, creada en nuestros inicios por un gran cocinero, es una interpretación totalmente personal de la carbonara que ha creado escuela, se acompaña con abundante queso rallado y nuestras deliciosas patatas dado, fritas

5,10 €

Mini Hamburguesa De Buey Con Queso Gouda Y Mostaza A La Miel (1 Ud.)

Sobre un pan brioche ponemos un poco de tomate triturado natural, una hamburguesa de (50 g.) de retinto y una loncha de queso gouda madurado, acompañamos con un bol de salsa de mostaza a la miel y patatas chips hechas por nuestro chef

3,60 €

Revueltos

Revuelto De Habitas Baby Con Jamón

Finísimas habitas baby de navarra con taquitos de nuestro mejor jamón y huevos camperos.

10,50 €

Revuelto De La Casa

Sobre un suave pisto hecho con calabacín y berenjena añadimos unos taquitos de jamón y chorizo, patatas fritas y huevos camperos

9,50 €

Quesos Y Chacinas

Jamón De Bellota (80 G.)

Jamón de bellota puro procedente de la sierra norte de nuestra provincia con la mayor densidad de encinar de bellota de la península

18,00 €

Queso Viejo De Oveja (60 G.)

11,00 €

Jamón De Bellota (30 G.)

Jamón de bellota puro procedente de la sierra norte de nuestra provincia con la mayor densidad de encinar de bellota de la península

6,20 €

Queso Viejo De Oveja (60 G.)

Añejado con más de 12 meses de curación y por supuesto con leche cruda de oveja zamorana, nuestro queso gran reserva es un clásico dentro de los quesos castellanos

5,60 €

Otros

Pan Y Picos

0,90 €

Salsa Extra

0,90 €

Postres

Tocino De Cielo

Un clásico de nuestra gastronomía, yemas de huevo y azúcar al baño maría, desde el siglo xiv hacemos la misma receta, por algo será

4,20 €

Tarta De Queso

Sobre una base de galleta hacemos una crema de queso ligera que acompañamos con mermelada de fresas, perfecta para acabar la comida

4,20 €

Tarta De Chocolate Blanco

Nuestro mayor éxito en los postres. Imitando en la forma a una tarta de queso, una crema de chocolate blanco sobre base de galleta, espectacular

4,20 €

Tarta De Naranja

Sin duda nuestro postre más delicado, un flan ligerísimo con una dulce capa naranja confitada, sabor extraordinariamente fino y absolutamente adictivo

4,20 €

Piononos Con Natilla (1 Ud.)

Delicioso pastel formado por una fina lámina de bizcocho enrollado con crema pastelera y tostado a soplete, lo acompañamos de natillas con canela

2,50 €

Vinos Tintos

Vino Tinto D.O. Riberas Del Duero Mauro Autor (75 cl.)

Perfil aromático con una fruta limpia, madura y expresiva, opulencia y suavidad van de la mano en una boca densa, melosa y sin aristas

39,00 €

Vino Tinto D.O. Riberas Del Duero Valderíz Juega bolos Autor (75 cl.)

Vino con carácter mineral, donde su calidez predomina por encima de su acidez, vino con mucha estructura, taninos aterciopelados y un final largo, láctico y sabroso

38,00 €

Vino Tinto D.O. Riberas Del Duero Finca Villacreses Crianza (75 cl.)

Picota oscuro, expresivo aroma de cacao fino, roble cremoso, fruta madura, expresión frutal y complejo, lleno de sabor y capas de frutas negra, se percibe la complejidad varietal, largo, final en boca con toques ahumados, equilibrado

28,00 €

Vino Tinto D.O. Riberas Del Duero Parada de Atauta Autor (75 cl.)

Este tinto es fresco y carnoso en boca, con una buena concentración de fruta roja y negra madura, todo ello acompañado de taninos suaves, sedoso y con un final mineral y fresco

28,00 €

Vino Tinto D.O. BIERZO Dominio de Tares Cepas Viejas Crianza (75 cl.)

Es un vino de intenso color rubí con aromas de fruta negra confitada, recuerdos de regaliz, clavo y frutos secos tostados

26,00 €

Vino Tinto D.O. Priorato Secret Del Priorat Garnacha y Cariñena (75cl.)

Vino de bello color cereza oscuro. Intenso y excitante en nariz, con notas frutales que recuerdan a las moras silvestres, sobre un fondo maduro (dátiles, higos secos). En boca es sedoso y ligero, ágil y dotado de un tanino muy fino.

25,00 €

Vino Tinto D.O. Orben Autor (75 cl.)

Color picota granate brillante, destacan gratos aromas de frutas silvestres y fruta negra, balsámicos, lácteos, suaves tostados y caramelo tofe, es carnoso, estructurado y amplio

23,00 €

Vino Tinto D.O. Yecla Santa (75cl.)

Color rojo cereza. Con notas elegantes e intensas de moras rojas y negras muy maduras sobre un fondo ahumado y especias dulces. En el paladar, envuelve la sensación de fruta jugosa. La estructura es buena, la acidez está bien presente.

22,00 €

Vino Tinto D.O. Riberas Del Duero Roble Pago de Los Capella (75 cl.)

Limpio y brillante color cereza, con un intenso aroma floral y a fruta roja del bosque, ensambla con ligeros toques especiados

20,00 €

Vino Tinto D.O. Riberas Del Duero Pruno Roble (75 cl.)

Picota intenso, aroma a frutas rojas, con entrada golosa y dulce, fruta madura y suave recuerdo

20,00 €

Vino Tinto JUMILLA Altos de Luzón Monastrell (75 cl.)

Rojo profundo con reflejos rubí, son expresivos e intensos, con notas de frutos rojos y negros, especias dulces y suaves ahumados de la crianza, en boda es franco con una frescura vivaz que habla de la añada, apoyada en su carácter frutal

19,00 €

Vino Tinto D. O. Andalucía Lunera Crianza (75 cl.)

Color rojo cereza picota, con iridiscencias violáceas, de capa alta y lágrima abundante, en nariz se comporta con complejidad, abriéndose en matices frutales que recuerdan la cereza y mezclándose con aromas vegetales de intensidad media alta

19,00 €

Vino Tinto D.O. El Ribazo Reserva (75 cl.)

Color rojo picota de capa alta, aroma frutos rojos y negros. Intenso con matices de especias dulces y frutos secos, sabor untuoso, potente y amplio. frutas maduras y taninos potentes y aterciopelados, balsámico y untuoso

19,00 €

Vino Tinto D.O. Altanza Familia Reserva (75 cl.)

Apropiado como vino de copa larga para la tarde y la noche, acompaña bien almuerzos y cenas de sabores potentes

19,00 €

Vino Tinto D.O. TORO Flor de Vetus Roble (75 cl.)

Color cereza con borde granate, marcado carácter afrutado, con leves tostados y torrefactos

18,00 €

Vino Tinto D.O. Riberas Del Duero Cepa Gavilán Crianza (75 cl.)

La fruta fresca se percibe con nitidez, mostrando también aromas de cedro y regaliz, con un toque mineral muy elegante

18,00 €

Vino Tinto D.O. Valserrano Crianza (75 cl.)

En el inicio jugoso y fresco, con nervio en el paso de boca y equilibrio de las sensaciones ácidas con los taninos bien integrados y sabores a frutos rojos

18,00 €

Vino Tinto D.O. Hado Crianza (75 cl.)

Color rojo cereza limpio y brillante con reflejos violáceos, aromas a frutos rojos y frutas del bosque con recuerdos a fruta negra, especias y ligeras notas balsámicas, fresco y agradable, con notas frutales y un buen equilibrio de acidez

18,00 €

Vino Tinto D. O. Andalucía Cristina Calvache 3 Crianza (75 cl.)

Color violáceo intenso, marcados aromas a frutos rojos y fondo balsámico, con notas de regaliz y especias, en boca resulta expresivo, fresco y envolvente, con un final persistente

18,00 €

Vino Tinto D.O. Ramón Bilbao Crianza (75 cl.)

Aromas de maderas nobles, coco, pimienta sobre fondo de frutas negras y maduras y compota, fondo licoroso y balsámico

17,00 €

Vino Tinto D.O. Riberas Del Duero López Cristóbal Roble (75 cl.)

Color rojo cereza intenso, con reflejos violáceos, la perfecta conjunción fruta madera, realza nítidamente su intensidad aromática, fresas, bayas y frutas del bosque

17,00 €

Vino Tinto D.O. Riberas Del Duero Legaris Roble (75 cl.)

Presenta una alta intensidad aromática, sobresaliendo aromas de fruta roja que reflejan la tipicidad de la uva, complementadas con notas de tofe y vainilla de su estancia en barrica

17,00 €

Vino Tinto D.O. Izadi Crianza (75 cl.)

Color rubí de capa media y untuosa lágrima, alta intensidad aromática bien equilibrada en tonos de frutos rojos, regaliz y especias combinados con aromas de cedro y ahumados

17,00 €

Vino Tinto D. O. Andalucía Quadis Crianza (75 cl.)

Profundo color cereza oscuro, aromas de fruta roja madura integrada con la madera, con ligeras notas de vainilla y regaliz, entrada suave, golosa y amplia, de taninos suaves y buena persistencia

17,00 €

Vino Tinto D. O. Andalucía Botani Garnacha Crianza (75 cl.)

La entrada es fresca y con volumen, presenta un recorrido marcado por una gran carga frutal y una buena acidez que le da longitud y definición

17,00 €

Vinos Blancos

Vino Blanco Penedés Waltraud Riesling (75 cl.)

Vino color dorado, luminoso. Intenso y delicado, con finos matices florales melisa y frutales corteza de limón, con un sutil fondo de miel, elegante, con cuerpo firme y sedoso, y un final que recuerda al pan de especias

26,00 €

Vino Blanco Ribeiro Toubes Treixadura, Albariño y Loureira (75cl.)

Amarillo pajizo con reflejos dorados, lágrima de caída lenta. Aroma muy expresivo, maduro y complejo. Con fruta de hueso notas especiadas, lías finas, recuerdos de pastelería y un delicado fondo mineral.

25,00 €

Vino Blanco D.O. Rías Baixas Davi de albariño (75 cl.)

Amarillo pajizo, reflejos dorados, brillante, limpio, intenso, aromas frutales, fruta fresca, manzana verde, notas cítricas, notas herbáceas, aromas florales, jazmín

20,00 €

Vino Blanco Marco De Jerez Tío Pepe En Rama Fino (75 cl.)

De color oro pálido, presenta una ligera turbidez debido a la flor en suspensión, su nariz es intensa y fragante, con presencia de tiza, talco, yodo y sal

20,00 €

Vino Blanco D.O. Rueda José Pariente Verdejo (75 cl.)

En boca es voluminoso, untuoso y muy elegante, potente, con una muy buena acidez que le asegura un paso largo y vivo

19,00 €

Vino Blanco D.O. Bierzo Casar De Burbia Godello (75 cl.)

Casar godello es complejo y elegante, tiene unos aromas de intensidad media alta, predominan la fruta blanca, de hueso, las notas florales y un tanto cítricas y minerales, en boca es cremoso, untuoso y con un buen volumen, su acidez está equilibrada.

19,00 €

Vino Blanco D.O. Rueda Eresma Verdejo Sobre Lías (75 cl.)

En nariz es complejo e intenso, con presencia de aromas a heno e hinojo, que dejan paso a unas sutiles notas de flores blancas y de frutas blancas como la manzana, en boca es untuoso, elegante e intenso

17,00 €

Vino Blanco D.O. Rioja Izadi Blanco (75 cl.)

Color amarillo pálido con tonos verdes, gran aroma frutal y floral con una amplia boca y notorio recuerdo

17,00 €

Vino Blanco D.O. Rueda Carrasviñas (75 cl.)

Verdejo amarillo pajizo con reflejos verdosos, limpio y brillante, vino muy complejo, con un buen equilibrio entre la acidez y el amargor, goloso, con recuerdos a la fruta que aparece en nariz mango, manzana

16,00 €

Vino Blanco D.O. Rueda Tentazion Frizzante (75 cl.)

En nariz es elegante, aromático, aparecen recuerdos de fruta de la pasión, maracuyá, acompañados de mentolados y fruta blanca, en boca es ligeramente dulce y de acidez equilibrada y bien integrada

14,00 €

Vino Blanco Marco De Jerez Maestrante (75 cl.)

Semidulce el maridaje más apropiado para maestrante son quesos curados, pescados a la sal o a la plancha y, sobre todo, marisco, un vino joven, fresco y amable, protagonista en todas las comidas

12,00 €

Vino Blanco Marco De Jerez Manzanilla Solear (75 cl.)

Color amarillo pálido con bonitos reflejos, muy brillante e intenso, extraordinariamente seco al paladar pero suave y armonioso al post gusto, sutil, salino, con sabor muy persistente

12,00 €

Vino Blanco Marco De Jerez Manzanilla Papirusa (75 cl.)

Color amarillo brillante con destellos dorados, fresca y con notas a brisa marina, ácida y punzante en el paladar

12,00 €

Vino Blanco Marco De Jerez Castillo De San Diego (75 cl.)

Sabroso aroma de fruta de carne blanca tipo pera acompañada de notas cítricas fresca, suave entrada, sabrosa y elegante típica de la uva palomino

11,00 €

Vinos Rosados

Vino Rosado Larrosa Garnacha (75 cl.)

Vino goloso, elegante y sutil, una edición limitada que dejará a mucha gente sin poder probarlo

17,00 €

Vinos Generosos

Vino Generoso Canasta Jerez (75 cl.)

Vino oloroso dulce de color caoba con aromas a frutos secos, nuez y ligero recuerdo a pasas y azúcar tostado, al paladar es suave, aterciopelado, muy cálido por su contenido alcohólico, retronasal persistente

16,00 €

Vino Generoso Alfonso Jerez (75 cl.)

Color ámbar dorado, de nariz pleno y equilibrado y de intensa fragancia, paladar seco, sabroso, armónico y persistente

16,00 €

Vino Generoso Solera 1847 Jerez (75 cl.)

De intenso color caoba, aromas a uvas pasas, vainilla y madera, en boca es aterciopelado, con notas dulces de higos, pasas y toques de caramelo y madera

16,00 €

Vino Generoso Pedro Ximénez Néctar Jerez (75 cl.)

Intenso color oscuro, dulce aromas a pasas y caramelo con un ligero toque a madera, en boca es delicado y muy dulce, final persuasivo

16,00 €

Cavas

Cava Agustí Torello Brut Reserva

Cava fresco y ágil con notas de fruta de hueso, manzana verde, melocotón, nectarina. Ideal para aperitivos, ensaladas, primeros platos y postres

18,00 €

Taberna De Nervión

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