Cremosas de jamón ibérico

Cremosas de carabineros

(200 g.) De corte de carne gallega

Yuca, batata, boniato y patata con salsa brava y puntos de alioli

Desalado, especiado con mayonesa ligeramente picante

Con su jugo, bechamel y setas

Huevos rotos de gallina campera con patatas pochadas y jamón ibérico

Costillas de cerdo ibérico deshuesadas, glaseadas con tirabeque y patatitas

Tortilla trufada esponjosa y aromática con espuma de patata

Con cremoso de maracuyá y Pedro Ximénez

Pasta japonesa casera con salsa de parmesano, reducción de su propio jugo y demi-glace

Con salsa de langostino al estilo coreano

Aliñada con aove y pimentón de la vera

Con base de falso risotto de sémola en su tinta

Con todo pelado

Punto cremoso con cerdo ibérico y hongos

Arroz seco con carabinero y calamar