Baoba Taberna Japonesa

Pan negro con base de emulsión de ceviche, cochinita pibil estilo baoba, encurtido de cebolla, pepino y acompañado lima y tajín.

Arroz salteado con vegetales y setas, acompañado de pollo crujiente.

Fideos Udon salteados con langostino, verduras y setas con aderezo de kimchiy aceite de cebolla.

Empanadillas japonesas bañadas en vinagreta de Kimchi con encurtidos de cebolla, pepino y cilantro.

Empanadillas japonesas crujientes en panko bañadas con Teriyaki de Hoisin.

Empanadillas japonesas con Teriyaki de naranja y zanahoria.

Empanadillas japonesas con Ponzu sésamo.

Vainas de soja con trufa y sal maldon.

Vainas de soja con aderezo de kimchi

Bao de pan negro con base de emulsión de siracha, cebolla caramelizada casera, el cangrejo de concha blanda crujiente con toques de encurtido de cebol

Pan negro con base de emulsión de ceviche, cochinita pibil estilo baoba, encurtido de cebolla, pepino y acompañado lima y tajín.

Bao de pan blanco con base de aguacate, mahonesa japonesa, pollo crujiente y teriyaki de naranja.

Fideos Udon salteados con langostino, verduras y setas con aderezo de kimchiy aceite de cebolla.

Arroz salteado con vegetales y setas, acompañado de pollo crujiente.

Dados de pollo crujiente marinado con yondu (tipo de soja clarificada), acompañado de emulsión de kimchi para mojar.

Bañado en teriyaki de naranja.

Niguiri de Atún caramelizado con foie bañado con teriyaki de naranja.

Niguiri de vieira caramelizado con foie bañado con teriyaki de naranja.

Con toques de Cebolla Caramelizada.

Uramaki de arroz negro (toque de tinta de calamar), relleno de langostino crujiente, mahonesa japonesa, cubierto de Magret de Pato (hecho a la inglesa

Uramaki de arroz negro (toque de tinta de calamar), relleno de aguacate y langostino crujiente, cubierto de vieira, carmelizada con foie, bañado con t

Uramaki relleno de aguacate, setas shitake y cebolla caramelizada casera, con tartar de atún, bañado de cítrica de kimchi y toques de shichimi. (Poco

Uramaki relleno de tartar de salmón, tartar de atún y aguacate, cubierto de pescado blanco, con toques de emulsión de ceviche, pepino encurtido y rall

Uramaki relleno de tartar de atún, setas shitake, setas enoki, cubierto de aguacate con toques de cebolla caramelizada casera y katsuobushi.

Uramaki relleno de aguacate, setas shitake y cebolla caramelizada casera, con tartar de salmón, bañado en cítrica de kimchi y toques de shichimi. (Poc

Uramaki relleno de foie micuit y aguacate, cubierto de mango, toques de cebolla caramelizada, bañado en teriyaki de naranja.

Uramaki relleno de aguacate y shitake, cubierto de aguacate y toque de cebolla caramelizada.

Futomaki tempurizado relleno de tartar de atún, aguacate y cebolla caramelizada.

Futomaki tempurizado relleno de salmón, aguacate y queso crema trufado.

Hossomaki tempurizado relleno de aguacate y queso crema, con tartar de salmón, bañado en cítrica de kimchi.

Hossomaki tempurizado relleno de aguacate y queso crema, con tartar de salmón, bañado con teriyaki de naranja.

Hossomaki tempurizado relleno de aguacate, con cebolla caramelizada casera y bañado en el aceite de la misma cebolla caramelizada.

Hossomaki de Salmón tradicional. SIN TEMPURA.

Hossomaki de Aguacate tradicional. SIN TEMPURA.

Variado de 20 P. Compone de 8 uds. de uramaki DAKKU-EBI, 4 uds. de uramaki SPICY TUNA, 4 uds. de uramaki SPICY SAKE, 2 uds. de niguiris de ATÚN y 2 ud

2 ud. de niguiris de ATÚN BLUE FIN, 2 ud. de niguiris de SALMÓN, 2 ud. de niguiris de PESCADO BLANCO con toque de emulsión acevichada, 2 ud. de niguir