Quinta Hayara

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Flor De Alcachofa

De benicaró confitado con velo de ibérico y Serrín de Foie (Unidad)

3,50 €

Setas Estofadas

Con yema de huevo de corral atemperada

14,00 €

Croquetas

Sedosas de jamón ibérico (Unidad)

2,00 €

Pulpo Braseado

Sobre patata revolcona al pimentón de la Vera y sal de torrezno

17,00 €

Huevos Rotos De Corral

Con chistorra de Arbizu

15,00 €

Xipirones Salteados

Al Wok con Cous Cous al estilo Thai

16,80 €

Brocheta De Langostino Tigre

En panko japones con salsa kimuchi

14,80 €

Ensalada De Perdíz Escabechada

Con piñones tostadas, frutos rojos y reducción de Pedro Ximénez

16,00 €

Burrata De Búfala

Sobre cremoso de salmorejo con sardina ahumada y emulsión de aguacate

14,00 €

Chuletón

De tomate con pétalos de cebolla, ventresca y vinagreta de albahaca

13,50 €

Arroz meloso de solomillo ibérico y setas con ali oli de ajo negro

Mínimo 2 personas

12,00 €

Arroz meloso de gamba roja de Denia (2 personas)

28,00 €

Taco De Atún Rojo

Lacado con salsa de melocotón y mostaza con verduritas salteadas al aroma de cítricos

22,80 €

Lomo De Bacalao

Sobre emulsión de carne con sofrito de verduras y pétalos de alcachofas

21,00 €

Lasagna De Merluza Y Viera

18,00 €

Hamburguesa De Angus 220 Gr.

Con pan brioche, queso raciette, cebolla caramelizada y bacon con sus patatas fritas caseras

16,50 €

Entrecot

Madurado 35 días trinchado a la brasa con salsa de Foie y patatas a lo pobre

23,00 €

Costilla Ibérica

Cocinada 22 h a baja temperatura glaseada con barbacoa japonesa y parmentiere a la vainilla

17,80 €

Paletilla De Cordero Lechal

Deshuesada y con su piel crujiente con cremoso de boniato y verduritas salteadas

24,00 €

Coulant De Chocolate Y Perlas De Naranja

6,00 €

Tarta de queso de queso de la abuela (porción)

5,50 €

Tiramisú tradicional (porción)

5,50 €

Tarta de queso de la abuela (6 porciones)

17,00 €

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