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La Terreta Gastrobar
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Prime
ENTRANTES FRÍOS
STEAK TARTAR DE SOLOMILLO
“cortado al momento con cuchillo” estilo terreta con sus contrastes.
21,00 €
TABLA DE QUESOS VARIADOS
curado de vaca, oveja con trufa, ahumado de oveja Idiazábal, parmesano y queso azul.
18,00 €
TARTAR DE ATÚN
con emulsión de remolacha y contraste de guacamole (aguacate de la Comunidad Valenciana), mayonesa japonesa, mango y cremoso de wasabi y picante.
15,00 €
ENSALADA ESPECIAL LA TERRETA
mézclum de lechugas, tomate cherry, queso de cabra caramelizado, gulas, frutos secos y reducción de frutos rojos.
14,00 €
PERICANA AL ESTILO LA TERRETA
con tomate de Muchamiel trinchado y coca de mollita al pimentón
8,50 €
ENSALADILLA DE SALMÓN AHUMADO
con crujiente de trigo y frutos secos.
7,50 €
ENTRANTES CALIENTES
HUEVOS A 65ºC
con boletus salteados, migas crujientes y aceite de trufa negra.
14,00 €
MILHOJA DE FOIE Y AHUMADOS
caramelizada, con manzana ácida y contraste de sabores.
14,00 €
CANELONES RELLENOS DE CARNE
con crema de de turrón de jijona y terminado con almendra crocanti.
14,00 €
BROCHETAS DE PULPO GRATINADAS
al horno con ali oli, con pimentón de La Vera y patata en dos texturas (2 u).
14,00 €
CALAMARCITOS ENCEBOLLADOS
con majao de tomate seco y frutos secos.
14,00 €
TIRAS DE POLLO CRUJIENTE
con duo de salsas. Salsa de miel y mostaza y salsa de sriracha picante.
9,50 €
GAMBÓN ARGENTINO
con crujiente de kikos y espuma de curry. (4 uds)
8,50 €
PATATAS BRAVAS DE RIO
en dos cocciones, con ali-oli casero salsa de tomate de Muchamiel picante. (6 uds.)
8,00 €
CROQUETÓN DE BOLETUS
y trufa negra con mayonesa de lima.
3,30 €
CROQUETÓN DE JAMÓN IBÉRICO
con confitura de tomate de muchamiel especiada.
3,30 €
PLATOS PRINCIPALES
CHULETÓN DE TERNERA NACIONAL
(500 gr.) sin hueso, maduración +40 días, con guarnición de patatas fritas y verduras plancha.
37,00 €
SOLOMILLO PREMIUM DE VACA DE PASTO
(220 gr.) con reducción de vino Oporto y patata trufada.
24,00 €
CARRILLADA DE TERNERA A BAJA TEMPERATURA
cocinada a 85ºC con salsa de vino tinto y boletus con espuma de patata.
21,00 €
LOMO DE BACALAO CONFITADO
con parmentier de patata al pimentón de La Vera y pisto manchego.
19,00 €
TATAKI DE ATÚN
con duo de arroz templado con salsa de soja y teriyaki y acompañado de verduras encurtidas cremoso de wasabi.
18,00 €
CARRILLERA DE CERDO CONFITADA
en su jugo, con salsa de turrón, acompañado de cremoso de boniato y patatas trufadas.
18,00 €
RISOTTO A NUESTRO ESTILO
salteado con boletus y aroma de trufa negra.
16,00 €
MEDALLONES DE CERDO IBÉRICO
salteados con ajetes confitados y reducción de Pedro Ximenez, con patatas.
16,00 €
TAGLIATELLE FRESCO CON VERDURITAS
terminado con teriyaki, ponzu y aceite de sésamo.
14,00 €
POSTRES
COULANT DE TURRÓN DE JIJONA
con helado de leche merengada y toque de almendra crocanti y dulce de leche.
9,00 €
COULANT SIN GLUTEN
de chocolate negro con helado de vainilla.
8,50 €
TORRIJA CON PAN BRIOCHE
caramelizada con helado de turrón de Jijona y almendra crocanti.
8,00 €
BROWNIE DE CHOCOLATE BLANCO
con pistachos y helado de frambuesa.
8,00 €
TARTA TATÍN DE MANZANA
con helado de canela.
7,50 €
BROWNIE DE CHOCOLATE NEGRO
con nueces y helado de vainilla.
7,50 €
COULANT DE CHOCOLATE NEGRO
con helado de vainilla.
7,50 €
TARTA DE QUESO
con confitura de arándanos y frutos rojos.
7,00 €
HELADO 3 BOLAS
de frambuesa, canela o vainilla. Sin gluten.
6,50 €