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La Terreta Gourmet
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Prime
ENTRANTES FRÍOS
TATAKI DE ATÚN ROJO FRÍO SOBRE CAMA DE ALGA WAKAME
con caramelo de teriyaki y ponzu acompañado de espuma de mango.
21,00 €
ENSALADA DE JAMÓN DE PATO, FOIE CARAMELIZADO Y MANGO
con tres tipos de frutos secos y vinagreta miel-mostaza.
14,50 €
ENSALADILLA MARINERA GOURMET
de bacalao ahumado y cangrejo con wanton crujiente y huevas de Mujol.
8,50 €
PERICANA AHUMADA A LA BRASA
con toques de cítricos valencianos y AOVE sobre tomate trinchado de Muchamiel y sus contrastes.
8,00 €
ENTRANTES CALIENTES
CALAMARCITOS ENCEBOLLADOS
flambeados con brandy al wok y sus contrastes.
16,50 €
BROCHETAS DE POLLO DE CORRAL
marinadas a nuestra estilo con salsa satay (a base de cacahuete y leche de coco con toque de picante al final) sobre tierra de pistachos. 2 uds.
12,50 €
MONTADITO DE ATÚN ROJO Y TERIYAKI EN PAN BRIOCHE TOSTADO
sobre mayonesa de kimchi.
9,50 €
MONTADITO DE CARRILLERA DE TERNERA CON PAN BRIOCHE TOSTADO
guisada en oporto 24h y sobre mayonesa trufada.
9,50 €
BRAVAS ORIENTALES EN 2 COCCIONES
con kimchi y mayonesa japonesa. Vegetariano.
8,50 €
CROQUETA DE CARRILLERA DE TERNERA
con salsa hoisin.
3,40 €
CROQUETA DE GAMBA ROJA
con mayonesa de kimchi.
3,40 €
PLATOS PRINCIPALES
COSTILLA DE TERNERA NACIONAL COCINADA 48 HORAS EN SU JUGO
con puré de patata trufado crema de boniato y chimichurri casero.
27,00 €
CARRILLADA DE TERNERA
cocinada a baja temperatura 85ºC con salsa de vino tinto y boletus con espuma de patata.
21,00 €
CARRILLERA DE CERDO CONFITADA EN SU JUGO
con salsa de turrón de Jijona, acompañado de cremoso de boniato y patatas trufadas.
19,00 €
PRESA IBÉRICA ALIMENTADA CON BELLOTAS A LA BRASA MARINADA CON SALSA TAILANDESA
acompañada de chutney de mango y mini mazorcas asadas.
18,50 €
LOMO DE SALMÓN CON TOQUE "JAPO"
a la brasa sobre duo de arroces salteados con verduritas, emulsión de teriyaki y ponzu, guacamole (de aguacate de la Comunidad Valenciana) y terminado con reducción hoisin. Sin gluten.
17,50 €
WOK DE SOLOMILLO DE CERDO IBÉRICO CON SALSA PAD THAI
con verduritas de oriente: pad choi, raiz de loto, tirabeques, setas shitake y cherrys.
17,50 €
CANELONES RELLENOS DE CARNE
con crema de de turrón de jijona y terminado con almendra crocanti.
14,00 €
TAGLIATELLE FRESCO CON VERDURITAS
terminado con teriyaki, ponzu y aceite de sésamo.
14,00 €
WOK DE VERDURAS ORIENTALES
con noodles de arroz, salsa Hoisin y Ponzu.
13,50 €
POSTRES
TORRIJA CON PAN BRIOCHE
caramelizada con helado de turrón de Jijona y almendra crocanti.
9,00 €
BROWNIE DE CHOCOLATE NEGRO
con nueces y helado de vainilla.
8,00 €
TARTA TATÍN DE MANZANA
con helado de leche de coco y almendra crocanti.
7,50 €
TARTA DE QUESO
con confitura de frutos rojos y arándanos frescos.
7,50 €