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Ikigai
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Prime
Gyozas de gamba blanca y papada ibérica con emulsión (4 ud)
Gyozas caseras rellenas de gamba blanca y papada ibérica sobre una emulsión de sus propias cabezas
18,00 €
Langostino en panko con aguacate, salmón y mayonesa de kimchi
Roll con interior de langostinos cubiertos de panko con aguacate y cubierto de salmón flambeado con mayonesa japonesa de kimchi. (8 cortes)
20,00 €
Atún picante con aguacate, con sésamo ume y mayonesa de kimchi
Roll de relleno de Atún con aliño picante, aguacate, delicioso sésamo Ume y mayonesa japonesa con kimchi. (8 cortes)
19,00 €
Packs de Sushi
Pack del sensei (para 2 personas)
2 uds. de rodaballo con meunier de yuzu(lacteos, pescados)2 uds. de lubina a la bilbaína(gluten, pescados, soja, mostaza, sésamo)2 uds. de toro con grasa de wagyu y caviar(pescados)2 uds. de salmón flambeado con mostaza de savora y ají amarillo (most...
170,00 €
Pack 12 nigiris fusionados
2 uds. de rodaballo con meunier de yuzu(lacteos, pescados)2 uds. de lubina, beurre blanc y polvo de cecina de wagyu(pescados, lácteos, soja)2 uds. de salmón flambeado con mostaza de savora y ají amarillo (mostaza, pescados, gluten)2 uds. de tartar de...
60,00 €
Pack de 12 Niguiris Clásicos
2 uds. vieira (pescados, soja, mostaza)2 uds. lubina madurada (pescados, soja, mostaza)2 uds. hamachi (pescados, soja, mostaza)2 uds. atún akami (pescados, soja, mostaza)2 uds. toro (pescados, soja, mostaza)2 uds. salmón (pescados, soja, mostaza)
48,00 €
Pack de 6 Niguiris Fusionados
2 uds. de salmón flambeado con mostaza de savora y ají amarillo (mostaza, pescados,gluten)2 uds. de tartar de atún con flan de tuétano (pescados)2 uds. de pez mantequilla con miso dulce flambeado (gluten, pescados, soja)
32,00 €
Pack 6 Niguiris Clásicos
2 uds. de atún akami (moluscos,soja,mostaza)2 uds. de toro (pescados,soja,mostaza)2 uds. de salmón (pescados,soja,mostaza)
24,00 €
Entrantes Calientes
Gyozas de gamba blanca y papada ibérica con emulsión (4 ud)
Gyozas caseras rellenas de gamba blanca y papada ibérica sobre una emulsión de sus propias cabezas
18,00 €
Korokke, croqueta japonesa con puré Robouchon y cecina de wagyu (2 ud)
Croqueta japonesa elaborada con puré al estilo Robouchon y coronado con una loncha de cecina de Wagyu
16,00 €
Nem como un canelón de carrilleras de ternera, escabeche de zanahoria...
Canelón elaborado con piel de arroz y relleno de carrilleras de ternera, con salsa de zanahoria en escabeche y copos de tempura.
15,00 €
Edamame a la brasa salteado con ajo y shichimi togarashi
Edamames a la brasa salteado con ajo y shichimi togarashi
5,00 €
Sashimi Corte Clásico
Variado (16 cortes)
Cortes seleccionados de Lubina, Hamachi, Atún Akami y Salmón.
39,00 €
Toro
Cortes de Toro, selección de la zona de la ventresca con mayor infiltración de grasa y sabor.
35,00 €
Atún
Cortes de atún, para este corte selección la zona más magra de los lomos del atún.
25,00 €
Pez limón
Cortes de Hamachi, también conocido como Pez Limón.
25,00 €
Lubina (madurada 1 semana)
Cortes de lubina, las piezas maduras de 7 a 10 días, obteniendo un producto pleno de sabor y más textura.
24,00 €
Salmón
Cortes de salmón seleccionado.
20,00 €
Tartares
Atún picante, emulsión de tomate Raff, aguacate y huevo campero frito
Tartar de atún con emulsión de kimchi, salsa soja, mirin con huevo a la andaluza sobre crema de tomate raff
25,00 €
Tartar de Salmón
Tartar con salmón de los mares del norte con aliño de sésamo y cebollino
20,00 €
Chirashi
Chirashi de Atún
Bol de arroz con cortes de atún Akami y sésamo.
24,00 €
Chirashi Mixto (Atún y Salmón)
Bol de arroz con cortes de salmón y atún Akami con sésamo.
22,00 €
Chirashi de Salmón
Bol arroz con cortes de salmón y sésamo.
20,00 €
Hosomakis (Clásicos - 6 cortes)
Hosomaki de Negitoro
Roll relleno con las partes más grasas del atún y cebolleta. (6 cortes)
11,00 €
Hosomaki de Atún
Roll relleno de Atún Akami. (6 cortes)
9,50 €
Hosomaki de Salmón
Roll clásico con el interior de salmón.
8,00 €
Uramakis (8 piezas)
Toro con mojo rojo de miso y patata crujiente
Roll relleno Toro con mojo rojo de miso y cubierto de crujiente de patatas paja extra finas. (8 cortes)
24,00 €
Langostino en panko con aguacate, salmón y mayonesa de kimchi
Roll con interior de langostinos cubiertos de panko con aguacate y cubierto de salmón flambeado con mayonesa japonesa de kimchi. (8 cortes)
20,00 €
Atún picante con aguacate, con sésamo ume y mayonesa de kimchi
Roll de relleno de Atún con aliño picante, aguacate, delicioso sésamo Ume y mayonesa japonesa con kimchi. (8 cortes)
19,00 €
Salmón, aguacate, pepino y tobiko
Roll elaborado con salmón, aguacate, pepino, tobiko y con el exterior de arroz. (8 cortes)
18,00 €
Mochis
Mochi deconstruido de cheesecake
Dulce tradicional japonés recubierto con masa de arroz glutinoso y relleno de tarta de queso casero.
7,00 €
Mochi de chocolate y avellana
Dulce tradicional japonés recubierto con masa de arroz glutinoso y relleno de crema de chocolate y avellana.
7,00 €
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