La Terreta Gourmet

cocinada a baja temperatura 85ºC con salsa de vino tinto y espuma de patata.

Entrantes- Ensalada de magret de pato, foie caramelizado, mango, mezclum de lechugas, nueces, frutos rojos y vinagreta de miel y mostaza de dijon- Brochetas de pulpo gratinadas al horno con ali oli verde, pimentón de la vera y espuma de patatas- Hermético de huevos a 65º con patata en tres texturas y aceite de trufa negra (opción vegetariana)Segundos a escogerPostreTorrija con pan brioche caramelizada, helado de turrón de jijona y almendra crocanti. (contiene gluten)

EntrantesEnsaladilla De Bacalao Ahumado Con Cangrejo Y Huevas De Mujol Con Wanton CrujienteCroqueta De Black Angus Con Mayonesa De KimchiCanelones Rellenos De Carne Con Crema De De Turrón De Jijona Y Terminado Con Almendra Crocanti. 2 Uds.Segundos a escogerPostreBrownie De Chocolate Negro Y Nueces Caliente Con Su Contraste De Helado De Vainilla Y Sus Topping

EntrantesEnsaladilla De Bacalao Ahumado Con Cangrejo Y Huevas De Mujol Con Wanton CrujienteCroqueta De Black Angus Con Mayonesa De KimchiBravas Orientales En 2 Cocciones Con Mayonesa Japonesa Picante Y Salsa Brava Thai (Opción Vegetariana)Segundos a escogerPostreBrownie De Chocolate Negro Y Nueces Caliente Con Su Contraste De Helado De Vainilla Y Sus Topping

acompañado de salsa teriyaki, alga wakame y mayonesa de kimchi. Sin gluten.

con vinagreta de mango, queso de cabra, almendra crocanti y tomate cherry asado. Sin gluten.

con toques de cítricos valencianos y AOVE sobre tomate trinchado de Muchamiel y sus contrastes.

de bacalao ahumado y cangrejo con wanton crujiente y huevas de Mujol.

con manzana ácida, mermelada de naranja amarga y anguila ahumada, acompañado de costas con mantequilla.

flambeados con brandy al wok y sus contrastes.

guisada en oporto 24h y sobre mayonesa trufada.

con kimchi y mayonesa japonesa. Vegetariano.

con salsa hoisin.

con mayonesa de kimchi.

cocinada a baja temperatura 85ºC con salsa de vino tinto y espuma de patata.

a la brasa sobre duo de arroces salteados con verduritas, emulsión de teriyaki y ponzu, guacamole (de aguacate de la Comunidad Valenciana) y terminado con reducción hoisin. Sin gluten.

con cremoso de boniato y patatas trufadas.

con verduritas orientales: pad choi, raiz de loto, tirabeques, setas shitake y cherrys.

con crema de de turrón de jijona y terminado con almendra crocanti.

con noodles de arroz, salsa Hoisin y Ponzu.

caramelizada con helado de turrón de Jijona y almendra crocanti.

con helado de leche de coco y almendra crocanti.

con confitura de frutos rojos y arándanos frescos.

con nueces y helado de vainilla.