Golden view open bar

su Pane casareccio

su Pane nero ai 5 cereali

Prosciutto crudo, sbriciolona, salame, lonza

Affettati toscani, formaggi, crostino toscano, crostino con pecorino, melanzane fritte e pomodoro confit, bruschetta al pomodoro

Pomodori confit, carote, zucchine, fagiolini verdi

con Scorza di limone e polvere di olive nere

su Spuma di patate al tartufo nero

Cotto a bassa temperatura

con Insalatina di funghi chiodini e maionese fatta in casa alla senape di Dijon

al Tartufo nero estivo

Caviale Calvisius Siberian con blinis e tuorlo d’uovo disidratato

Caduna

Caduna

Caduna

Ostrica, scampo, gambero rosso, gambero viola, mazzancolla, sashimi di tonno, salmone, branzino

Caviale Calvisius Siberian, gelatina alla pesca bianca e insalata riccia

Spaghetti alla chitarra di Pastificio Mancini al pomodoro fresco e basilico

Fusilloni di Pastificio Mancini alla carbonara di zucchine e fiori

su Salsa ristretta di datterini e ricotta salata

su Ristretto di gamberi al pomodoro,burrata e caviale Calvisius Siberian

Linguine di pastificio Mancini alle vongole veraci sgusciate e bottarga di muggine

Gnocchi fatti in casa al ragù di polpo delle Egadi e olive taggiasche

Risotto agi Scampi,asparagi e ricci di mare

Trafilata al bronzo del Pastaio di Nuoro ai frutti di mare

Cotto a bassa temperatura

Filetto di manzo alla vecchia maniera con millefoglie di verdure alla griglia

con salsa ai frutti rossi, carote e taccole al burro

Filetto di branzino arrosto con lingotto di patatee zucchine Fiorentine

Filetto di tonno in crosta di pistacchi con salsa di soia al ginger e fagioli verdi

Baccalà islandese selvaggio,il suo matecato,caponata leggere di verdure e crumble di pinoli

con Spuma di bufala e filetti di San Marzano

con bouquet di verdure al vapore

Lattuga, pollo, guanciale croccante, crostini di pane nero Servita con la nostra salsa Ceasar

Rucola, cetriolo, pomodoro, feta, olive taggiasche Servita con salsa di yogurt alla mostarda di peperoni rossi

Lollo, lattuga, fagiolini, patate, uovo sodo, acciughe del Cantabrico, tonno, pomodorini Servita con maionese all’acciuga

Rucola, pera, pecorino e noci Servita con olio di noci e miele di acacia

Lollo, rucola, finocchi, pinoli, salmone norvegese, burrata Servita con riduzione di limoni alla brace

Pomodorini,filetti di tonno della Tonnata di Bugerru,capperi di Pantelleria. Servit con maionese al basilico

Pomodoro,mozzarella e basilico

Pomodoro,mozzarella,origano,capperi e acciughe

Mozzarella di bufala D.O.P., pomodori pachino e basilico a crudo con salsa di pomodoro e ricotta in crost

Pomodoro,mozzarella,melanzane fritte,scaglie di parmigiano,e basilico

A scelta tra limone e pesca

Toscana

aperol, prosecco

vermouth rosso, bitter campari, soda water

Vodka – succo di pomodoro – succo di limone – sale – pepe – tabasco – salsa Worchestershire