Mattacena

con Fagioli all'uccelletto

con Nuvola d'uovo, erba cipollina, cristalli di sale Malton, pepe Sichuan e anice stellato

Assaggio per una persona

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Assaggio per una persona

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Assaggio per una persona

con Olio extravergine e salsa di limone

con Mousse di olio extravergine di oliva, limone e pepe nero

Assaggio per una persona - 2 pezzi

Assaggio per una persona

Assaggio per una persona

Assaggio per una persona

con Basilico, aglio e olio extravergine italiano - assaggio per una persona

con Olio extravergine e spolverata di pepe nero - assaggio per una persona

su Letto di spinacino con emulsione di lime, curcuma e olio extravergine d’oliva

con Rucola, succo d'arancia e mandorle tostate

con Mortadella di cinghiale, prosciutto toscano e stracchino biologico del Mugello

con Porcini e scaglie di tartufo bianco

con Cialda di pera e riduzione di aceto balsamico DOP

con Ricotta e scamorza affumicata, con maionese dello chef agli agrumi

con Pomodoro, mozzarella di bufala e basilico

con Code di gambero rosso in tempura

con Scaglie di tartufo bianco e purè di patate nella sua acqua

con Prosciutto toscano DOP, fichi della Maremma e caprino all'erba cipollina

con Hamburger di verdure,cipolle rosse di Certaldo e verdure grigliate

Cipolle caramellate, maionese al pomodoro e patate fritte

con Filetto di Chianina,lattuga, salsa verde e patate fritte

con Svizzera di Chianina 200 gr, uovo occhio di bue, formaggio di grotta stagionato e chips di patate

Zuppa tradizionale fiorentina a base di pane e verdure

Zuppa tradizionale fiorentina di cipolle

con Pomodoro ciliegino

su crema di pomodori fredda

con Ragú di cinta senese al profumo di liquirizia

su Letto di burrata, datterino e carciofo croccante

con Pesce spada, polpo, gamberi e la sua bisque

con Gorgonzola e birra artigianale rossa

su Letto di burrata con ciuffi di calamaretti e olio extra vergine di oliva al basilico

Cinta Sense,pecorino di grotta e tartufo

con Code di gambero rosa, carciofi, fiori di topinambur e polvere di caffè

con Fagioli all'uccelletto

con Cialda di pane e chips di polenta gialla

con Salsa barbecue e patate fritte

con Riduzione di vinsanto e spinaci saltati in padella

con Pancetta ripieno di carciofi e salsiccia con zucchine trifolate croccanti

Scottato in padella al burro chiarificato su un letto di indivia e spinacino con patate arrosto

con Verdure, pomodori confit e pane croccante

con Rucola e scaglie di tartufo bianco

con Patate arrosto

con Cipolle caramellate e barchetta d'indiviacon spinacina cruda all'olio e.v.o

1 Bistecca nella Costola ca. 700g, costine di maiale, galletto, salsiccia con patate arrosto, spinaci saltati e fagioli al fiasco

su Salsa di mango, uova di salmone, cristalli di sale Malton e pepe Sichuan

con Gambero rosso imperiale di Mazara del Vallo su macedonia di verdure e pomodorini gialli, cristalli di sale Malton e pepe Sichuan

con Nuvola d'uovo, erba cipollina, cristalli di sale Malton, pepe Sichuan e anice stellato

Burrata, mortadella di cinghiale, pesto di basilico, granella di pistacchi

Fiori di zucca nostrani, mozzarella di bufala, pomodorini gialli, zucchina fiorentina, ribes, valeriana

Polpa di pomodoro, foglie di basilico, mozzarella di bufala, acciughe del Mediterraneo, cipolla rossa di Certaldo, pomodori ciliegini, origano

Mozzarella di bufala, gorgonzola piccante, nduja, scaglie di pecorino di grotta, scamorza affumicata

Carpaccio di Chianina, cialda di parmigiano, rucola, burrata, scaglie di tartufo scorzone binaco

Servito come piace a noi

Su crumble con salsa di frutti di bosco e arance caramellate

con Bicchierino di barolo chinato

Su base di crumble, riso, mais e nocciole

Lattina

In Vetro

In Vetro

In Vetro

In vetro

Lattina

Lattina

Naturale

Frizzante