Виды шашлыка и шаурмы
Сложно сказать, какая страна является родиной кебаба, ведь в разных вариациях слово “кебаб” встречается даже в древнейших языках (аккадском и арамейском). Было оно замечено и в вавилонском Талмуде. С течением времени уникальную технологию приготовления, а также название блюда “кебаб” переняли персы, а уже у персов их переняли османы и арабы.
На сегодняшний день мастерами в приготовлении кебабов и шаурмы считаются турки, что неудивительно, ведь в Турции насчитывается около 100 видов различных кебабов. Откуда же так много? Объясним. Турки соединили свои кулинарные достижения с кулинарными традициями арабов, персов и анатолийских греков. Вот лишь несколько всемирно известных вариантов:
Искандер-кебаб — это своего рода “король кебабов”, вершина турецкой кухни. Мясо для его приготовления срезают с вертела крупными кусочками, затем заливают томатным соусом и топленым маслом, а рядом, чтобы дополнить блюдо, кладут немного йогурта и лепешку. Таким образом получается очень вкусное и калорийное блюдо.
Донер-кебаб — это хорошо известный всем нам вид кебаба. Чаще всего его называют шаурмой. Чтобы приготовить донер-кебаб, мясо маринуют с маслом, специями, травами и курдючным салом, а затем пластами нанизывают на вертикальный вертел. Для того, чтобы мясо полностью прожарилось со всех сторон, вертел постоянно вращается. По мере готовности с вертела срезают прожарившиеся слои мяса и подают их в лепешке (шаурма), в разрезанной булочке (донер-сэндвич) или же просто на тарелке с рисом и овощами.
Часто задаваемые вопросы (ЧаВо)