Kibotaberna
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Kibo roll
Uramaki relleno de atún bluefin shitaki y aguacate. Cubierto de toro soasado y katzuobushi
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Para empezar
Tataki de Toro
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Tartar de atún con crujiente de alga nori
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Ceviche nikei
Corvina macerada en salsa ponzú, leche de tigre, algas, brote de shiso y maiz cancha
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Bol de arróz con anguila del Delta de ´Ebre glaseada en salsa taré
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Empanadas de cerdo cocinado a baja temperatura con setas y gengibre
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Edamame con toque picante
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Rolls
Kibo roll
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Spice tuna
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Spice sake
Uramaki relleno de aguacate y enoki, cubierto de tartar de salmón ligeramente picante con wakami supreme
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Futomaki de salmón
Rollo con alga por fuera relleno de salmón, aguacate, ykura y cebollino
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Veggi roll
Uramaki relleno de pepino, shitaki, shiso y enoki. Cubierto de aguacate, nube de nueces y cebolla confitada
17,00 €
Futomaki Unagui
Rollo con alga por fuera relleno de anguila kawayaki cacera, setas enoki, ikura, cebolla crujiente y sésamo negro
17,00 €
Rosas Craft
Futomaki relleno de atún picante, shitaki, tobico con un toque de ralladura de lima y sala especial
17,00 €
Sake nikei
Uramaki de tartar de salmón con cebolla confitada, shitaki, salsa acevichada, ralladurada de lima, quinoa suflada y ikura
15,00 €
Futomaki de tartar de atún
Rollo con alga por fuera relleno de tartar de atún bluefin, rúcula, esparrago, shitaki y cebolla caramelizada
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Hosomaki de salmón con ykura
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Sashimi
Sashimi de toro
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Sashimi de atún
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Sashimi de calamar
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Sashimi de bonito
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Sashimi de corvina
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Sashimi de vieira
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Sashimi de salmón
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Nuestras tablas
Tabla de sashimi (22 piezas)
Corte de pescado seleccionado por el sushiman
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Tabla rosas nomoriwasi (22 piezas)
Sushi variado
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Tabla craft nomoriwasi (15 piezas)
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Tabla de niguiris (10 piezas)
Niguiris variados con el toque especial de la casa
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Rolls calientes
Hot Tuna Trufado
Tartar de atún con rúcula, tempura, setas, huevas de tobico y trufa negra en aceite
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Uramaki langostino
No Furai cubierto de aguacate con mayonesa de yuzu
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Soft shell
Con pepino, huevas de Tobico, setas, tempura, rúcula, esparagos
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Futomaki relleno de salmón, aguacate, cream cheese y cebolla japonesa
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Los dulces
Brownie de té matcha
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Trufas japonesas
Té verde y sake
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Platos calientes
Yakimesi con prensa ibérica
Arroz frito con verduras de temporada con prensa ibérica y calamares
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Yakimeshi de langostino
Arroz frito con verduras y langostino
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yakisoba
Verduras de temporada con prensa ibérica
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Yasai
Wok de arroz frito con verduras y setas
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