BRUTALIA

Carbo crema de yema de huevo campero, pecorino romano y parmigiano reggiano, crujiente guanciale y pimienta negra recién molida

Sofrito de AOVE, cebolla, zanahoria y apio. Carne picada de proximidad (ternera y cerdo) esfumada con vino blanco y cocinada a fuego lento con tomates pelati italianos y pimienta negra recién molida

Carbo crema de yema de huevo campero, pecorino romano, parmigiano reggiano y trufa negra, crujiente guanciale y pimienta negra recién molida

Stracciatella di Burrata Campana D.O.C.Tomates cherry locales aliñados con AOVE, albahaca y sal

Croqueta rebozada de patata, porchetta IGP de Ariccia y romero

Croqueta frita de risotto de pecorino romano y pimienta negra con un tierno corazón de mozzarella fundida

Croqueta frita de risotto de tomate, guanciale y pimienta negra con un tierno corazón de mozzarella fundida.

Croqueta frita de risotto al ragú con un tierno corazón de mozzarella fundida

4 Pastas + 4 Rebozados + 2 Postres + 4 Bebidas

2 Pastas + 2 Rebozados + 1 Postre + 2 Bebidas

1 Pasta + 1 Rebozado + 1 Bebida

1 Pasta + 1 Postre

Sofrito de ajo, perejil y anchoa del Cantábrico. Tomates cherry frescos y gambas rojas cocinadas en su fumet. Acabado con ralladura de limón y perejil fresco

Sofrito de AOVE, cebolla, guindilla y sobrasada. Butifarra italiana y tomates pelati italianos. Mantecado en carbo crema de pecorino romano y parmigiano reggiano con un toque de miel

Sofrito de AOVE, cebolla, zanahoria y apio. Carne picada de proximidad (ternera y cerdo) esfumada con vino blanco, cocinada a fuego lento en su jugo con romero fresco y pimienta negra recién molida

Carbo crema de yema de huevo campero, pecorino romano, parmigiano reggiano y trufa negra, crujiente guanciale y pimienta negra recién molida

Sofrito de AOVE, ajo y perejil, setas frescas, butifarra italiana, nata y trufa. Acabada con pimienta negra recién molida y perejil fresco

Sofrito de AOVE, cebolla, zanahoria y apio. Carne picada de proximidad (ternera y cerdo) esfumada con vino blanco y cocinada a fuego lento con tomates pelati italianos y pimienta negra recién molida

Carbo crema de yema de huevo campero, pecorino romano y parmigiano reggiano, crujiente guanciale y pimienta negra recién molida

Guanciale crujiente, tomates pelati italianos, pimienta negra recién molida. Mantecado con pecorino romano

Sofrito de AOVE, cebolla y guindilla. Butifarra italiana, tomates pelati italianos y pimienta negra recién molida. Mantecado con pecorino romano y parmigiano reggiano

Pesto casero hecho con pistachos nacionales, parmigiano reggiano, ajo, albahaca fresca y AOVE

Cremoso tiramisú casero de Oreo, espolvoreado con cacao

Cremoso tiramisú casero de Lotus, espolvoreado con cacao

Cremoso tiramisú casero de Pan di Stelle, espolvoreado con cacao

Crujiente base de galleta maria, crema de limón y merengue, acabado con rayadura de limón. Producto 100% casero

Bizcocho casero de zanahoria y nuez, coronado con una suave capa de queso crema

Lava cake de chocolate con corazón cremoso

UVA: Pinot Grigio 100%COLOR: Amarillo pajizo.AROMA: Notas de flores de acacia.EN BOCA: Agradable amargura, seco y amable.MARIDAJE: Primeros platos y quesos frescos.

UVA: Primitivo 100%COLOR: Rojo oscuro.AROMA: De ciruela, frutos rojos y regaliz con notas de vainilla.EN BOCA: Equilibrado y elegante.MARIDAJE: Caza, carne roja y platos sabrosos.NOTAS: 6 meses de crianza en barril.