MO de Movimiento

Pollo a baja temperatura y terminado al josper con patatas ecológicas. Productores: Granjea (La Vera) y Los Confites (La Vera).

Mozzarella artesanal, tomate ecológico, sobrasada picante bio de Mallorca, aceituna negra artesanal de Aragón y alcaparra

Calabaza asada al horno con romero, base de yogur-tahini y salsa macha de anacardos. Plato solidario-Fundación Raices-Cocina Conciencia.

Plato tipico de Cerdanya (Pirineo Catalan) de col, patata y papada 100% iberico de bellota curada con pimienta. Productores: Juanes Cerdos Ibericos Salvajes (Jerez de los Caballeros)

Calabaza asada al horno con romero, base de yogur-tahini y salsa macha de anacardos. Plato solidario-Fundación Raices-Cocina Conciencia.

Seta Maitake de cultivo ecológico a la mantequilla negra de suero con alcaparras y limón y praliné de avellanas casero. Productores: Bolet Ben Fet (Parque Natural del Montseny).

Seta de cardo, shitake y maitake de cultivo ecologico, guanciale 100% ibérica de bellota, huevo fresco de gallina, y queso de oveja manchego D.O.P Malacara. Productores: Juanes cerdos ibéricos salvajes, Queseria Felix Iniesta, Granja Riofrio

Puerro de verano confitado en aceite Aove con salsa romescu. Productores: Los Confites (Tudela) y Olivares de Altomira (Cuenca).

Pimiento rojo ecológico asado, pil-pil de su jugo y yema ecológica curada. Productores: Granja Redondo (Ávila) y Los Confites (La Vera).

Ensalada de lechuga trocadero de nuestra huerta hidroponica, anchoas del Cantábrico, aguacate de Málaga, picatostes de queso Galmesano.

Berenjena ecológica con sobrasada mallorquina, pipas de calabaza y queso ahumado afinado 5 años en madera. Productores: "Quesería Cantagrullas" (Valladolid), "La Luna" (Mallorca) y "Los Confites" (La Vera).

Caponata de verduras ecológicas agridulce con polvo de aceitunes negras, alcaparras y anchoas

Hummus de remolacha ecológica de Toledo asada al josper con “ pitaccia” casera fermentada a 72h. Productores: Despelta y la sal (Sigüenza).

Salteado de verduras de temporada y Shitake ecológico. Productor: Los Confites (La Vera).

Solomillo de cerdo 100% ibérico de bellota al josper con puré de boniato asado. Productor: Juanes Cerdos Ibéricos Salvajes (Jerez de los Caballeros).

Pasta casera hecha en nuestro obrador rellena de langostinos, requesón y brocoli. con salsa de langsotinos y mantequilla

Pollo a baja temperatura y terminado al josper con patatas ecológicas. Productores: Granjea (La Vera) y Los Confites (La Vera).

Tortelli de requesón con espinacas a la crema.Productores: Zucca (Valladolid),

Berenjena ecológica a la llama con mozzarella artesanal. Productores: Zucca (Valladolid) y Los Confites (La Vera).

Mozzarella artesanal, tomate ecológico, portobelo, jamón 100% Ibérico de bellota ecologico y yema de huevo. Productores: Zucca (Valladolid) y (Jerez de los Caballeros), granja RioFrio (segovia)

Queso de nata del Cantábrico, “Stracotto” de Ossobuco pickle de cebolla morada y crema de encurtidos

Crema de Calabacín, requesón, sardina ahumada y botarga. Productores: Tucosecha (Aranjuez), Paladares del Cantabrico (Madrid), Quesería Zucca (Valladolid)

Crema calabaza ecologica, mozzarella artesanal, queso Gamon (cheddar de oveja), Cecina de vacuno ecologico de pasto criado en libertad en la Dehesa . Productores: campos Carnes ecologicas, Cantagrullas (Valladolid), Zucca (Valladolid).

Mozzarella artesanal, tomate ecológico, sobrasada picante bio de Mallorca, aceituna negra artesanal de Aragón y alcaparra

selección de quesos artesanales nacionales afinados por Quesería Cultivo, cebolla roja ecológica y crema de pistacho. Productores: Quesería de Cultivo Madrid.

Mozzarella artesanal, crema de espárragos trigueros y panceta ecológica 100% ibérica. Productores:Juanes Ibéricos Salvajes (Jerez de los Caballeros), Zucca (Valladolid).

Salsa de tomate artesanal, berengena Parmigiana, fonduta de queso galmesa y albahaca. Productores: TuCosecha, Quesería Cantagrullas, Queseria Zucca.

CREMA DE BERENGENA Y AJO ASADO, QUESOS VEGANOS (VEGASAURIA) TOMATE SECO, KALE SALTEADO, SHITAKE Y PRALINÉ DE ALMENDRAS.

Mozzarella artesanal, tomate ecológico y albahaca. Productores: Despelta y la sal (Sigüenza), Molino de Cerecinos (Zamora), Los Confites (La Vera) y Zucca (Valladolid)

(Entera) Chocolate ecológico al 76% cacao. Recomendamos calentar en horno a 180ºC durante 40 segundos

(Entera) Base de galleta, crema de queso, galmesano y queso azul Masiega de oveja. Productores: Quesería Cantagrullas (Valladolid) y Cultivo (Madrid)

Chocolate ecológico al 76% cacao.

kombucha ecológica de Extremadura hecha con fermento de te verde. Sin pasteurizar. Sabores: Frutos rojos, manzana y limón o zanahoria y cúrcuma.

Cerveza Bock con 7,2% de alcohol y cuerpo denso. Su sabor a cereal tostado, caramelo y frutas, tiene un gusto amargo pronunciado y ligera acidez. Consumir entre 4-8 °C.

Cerveza Amber Lager Checa con 6,4% de alcohol, color ámbar. Destacan aromas florales y a caramelo, con gusto ligeramente amargo y acidez suave. Consumir entre 6-9 °C.

Bebida de cola natural con stevia y cafeína natural y sin aspartame. Producida y embotellada en España.

D.O.Ca Rioja. Bodegas Ijalba. Tempranillo 90% y Graciano 10%.

80% de harina blanca ecológica y 20% integral ecológica molida a la piedra.

Focaccia de harinas semi integrales ecológicas de los molinos Despelta y la sal (Sigüenza) y "Molino de Cerecinos" (Zamora). Larga fermentación de más de 48h.

80% de harina blanca y 20% de espelta integral ecológica molida a la piedra.

80% de harina blanca ecológica y 20% integral ecológica molida a la piedra.

Hogaza de pan hecha con harinas* semi integrales y fermentadas con masa madre. Productores: Despelta y la sal ( Sigüenza) y Molino de Cerecinos (Zamora). Precio por persona. Ecológico.