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I più venduti

Fassona

Tartare di fassona, burrata gioia del colle, pomodoro, rucola e cipolla caramellata

16,00 €

Cotoletta alla milanese

Impanatura di grissini, scorza di agrumi e pecorino romano, accompagnata da chips di patate

18,00 €

Rigatoni ruvidi alla carbonara

Mantecati con crema di tuorlo d'uovo, pecorino romano, guanciale croccante e pepe nero

16,00 €

Magno da sempre

Burratina

Pomodorini gialli e rossi, pesto di pistacchio e olio Evo Guglielmi al basilico

13,00 €

Fiori di zucca

Fritti in pastella ripieni di ricotta di bufala, acciughe, menta e scorza di limone con salsa di pomodoro rustico e Parmigiano Reggiano 30 mesi

12,00 €

Culaccia

Prosciutto crudo, stagionato lentamente nelle cantine del Parmense

12,00 €

Selezione di tre suppli

Cacio & pepe, amatriciana, carbonara

12,00 €

Antipasti

Tartare di salmone

Cialda di riso croccante, mango, fragole, maionese allo yuzu e condimento di aceto balsamico di Modena I.G.P Guglielmi

16,00 €

Battuta di fassona

Brunoise di acciughe, capperi e scalogno, accompagnata da tuorlo croccante e tartufo fresco

15,00 €

Crocchette di vitello tonnato

Crocchette di girello C.B.T, fiore di cappero e salsa tonnata

12,00 €

Primi

Tonnarello al tartufo

Burro, tartufo fresco e pepe nero

23,00 €

Ravioloni ricotta e limone

Crema di zucchine e tartare di gambero

22,00 €

Rigatoni ruvidi alla carbonara

Mantecati con crema di tuorlo d'uovo, pecorino romano, guanciale croccante e pepe nero

16,00 €

Spaghetto pomodoro e burrata

Spaghetto alla chitarra, sugo di pomodoro della tradizione, burrata gioia del colle e granella di pistacchio

15,00 €

Secondi

Tagliata di manzo 250 g

Fassona accompagnata da rocket salad

23,00 €

Polpo affumicato

Tentacoli di polpo C.B.T, patate all'harissa, porro croccante e gazpacho di pomodoro

20,00 €

Cotoletta alla milanese

Impanatura di grissini, scorza di agrumi e pecorino romano, accompagnata da chips di patate

18,00 €

Parmigiana di melanzane

Aubergine parmigiana

12,00 €

Buns - panini al latte di nostra produzione

Polpo

Polpo fritto, spinacino, ricotta di bufala e maionese allo yozu

17,00 €

Fassona

Tartare di fassona, burrata gioia del colle, pomodoro, rucola e cipolla caramellata

16,00 €

Insalate

Cesare

Insalata mista, petto di pollo alla piastra, guanciale croccante Parmigiano Reggiano 30 mesi e salsa caesar Magno

15,00 €

Augusto

Insalata mista, salmone gravlax agli agrumi, frutti di bosco, nocciole e salsa agrodolce ai lamponi

15,00 €

Nizzarda

Insalata mista, patate, fagiolini, pomodoro, acciughe, olive taggiasche e uova

14,00 €

Commodo

Insalata mista, fesa di tacchino, bufalina, granella di pistacchio e olio Evo Guglielmi al basilico

14,00 €

Caligola

Insalata mista, burrata gioia del colle, julienne di finocchio, pomodoro corbadry noci e olive taggiasche

13,00 €

Contorni

Rocket salad

Rucola, scaglie di grana, Parmigiano Reggiano 30 mesi grattugiato e condimento di aceto balsamico di Modena I.G.P

5,00 €

Insalata finocchi e melograno

5,00 €

Insalata mista e pomodorini

5,00 €

Chips di patate

Patate fritte servite con maionese al peperone

4,00 €

Taglieri

Il raffinato large

Selezione dei nostri formaggi

28,00 €

Il brusco large

Prosciutto crudo perla, culaccia, coppa stagionata cuore di lonza alle erbe, salame al barolo D.O.C.G

22,00 €

Il cortese large

Prosciutto cotto, lardo alle erbe, arrosto cotto mortadella Bologna I.G.P, pancetta ossolana

20,00 €

Il raffinato small

Selezione dei nostri formaggi

14,00 €

Il brusco small

Prosciutto crudo perla, culaccia, coppa stagionata cuore di lonza alle erbe, salame al barolo D.O.C.G

13,00 €

Il cortese small

Prosciutto cotto, lardo alle erbe, arrosto cotto mortadella Bologna I.G.P, pancetta ossolana

12,00 €

Pizze gourmet

Monte Mario

Crema cacio e pepe, fior di latte gioia del colle, tartufo fresco, granella di nocciole e olio evo al tartufo Guglielmi

20,00 €

Flaminio

Burrata gioia del colle, culaccia, fichi e riduzione di dolcetto d'alba

18,00 €

Camilluccia

Fior di latte gioia del colle, battuta di fassona, ricotta di bufala, olio Evo al tartufo Guglielmi e pepe nero

16,00 €

Garbatella

Fior di latte e burrata gioia del colle, crocchetta di melanzana, gocce di pomodoro rustico, Parmigiano Reggiano 30 mesi e basilico

13,00 €

Trevi vegana

Alternativa vegetale alla mozzarella, pacchetelle gialle e rosse del piennolo, pomodorino semi essicato italiana vera e basilico

13,00 €

Trevi

Mozzarella di bufala D.O.P, pacchetelle gialle e rosse del piennolo, pomodorini semi essicati italiana vera, Parmigiano Reggiano 30 mesi e basilico

12,00 €

Santa Margherita vegana

Pomodoro rustico italiana vera, alternativa vegetale alla mozzarella olio Evo monocultivar peranzana Guglielmi e basilico

10,00 €

Bufalotta

Pomodoro rustico italiana vera, mozzarella di bufala D.O.P, olio Evo monocultivar peranzana Guglielmi e basilico

10,00 €

Santa Margherita

Pomodoro rustico italiana vera, fior di latte gioia del colle, olio Evo monocultivar peranzana Guglielmi e basilico

9,00 €

Teglia alla romana

Aurelio

Pesto di pistacchio, mortadella Bologna I.G.P, burrata gioia del colle, granella di pistachio e olio Evo al bergamotto Guglielmi

16,00 €

Tiburtino

Pomodoro rustico italiana vera, mozzarella di bufala D.O.P, prosciutto crudo perla, Parmigiano Reggiano 30 mesi e olio Evo al peperoncino Guglielmi

15,00 €

San Lorenzo

Burrata gioia del colle, spinacino, capocollo, granella di pistacchio e olio Evo all'arancia Guglielmi

14,00 €

Padellino

Monti

Burrata gioia del colle, carpaccio di polpo, spinacino e salsa tzatziki

18,00 €

Cinecittà

Pizza ripiena bi-gusto-burrata gioia del colle, prosciutto cotto e cime di rapa-mozzarella di bufala D.O.P, cuor di lonza alle erbe, insalata verde e condimento di aceto balsamico I.G.P Guglielmi

16,00 €

Trastevere

Crema cacio e pepe, guanciale croccante, pecorino romano, tuorlo d'uovo e pepe nero

15,00 €

Prati

Crema di zucchine, ricotta di bufala, acciughe del mar cantabrico, fiori di zucca e zest di limone

14,00 €

Le speciali

Testacco

Pomodoro rustico italiana vera, guanciale croccante, pecorino e pepe

14,00 €

Aventino

Pomodoro rustico italiana vera, fior di latte gioia del colle, schiacciata piccante, mozzarella di bufala D.O.P e polvere di oliva

13,00 €

Ottavia

Fior di latte gioia del colle, salsiccia piccante salumificio benese, cime di rapa e maionese al peperone

13,00 €

Vaticano

Pomodoro rustico italiana vera, pacchetelle rosse del piennolo, prezzemolo e olio Evo all aglio Guglielmi

9,00 €

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Pizza

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