Paneolio&sale

Sections

L'stuzzichine

Olive

2,00 €

Taralli

2,00 €

Antipasti

Antipasto di mare cotto

18,00 €

Tagliere di salumi misti e formaggi

Con confetture fatte in casa

15,00 €

Carpaccio di tonno affumicato con scaglie di pecorino e rucola

13,00 €

Antipasto misto barese

12,00 €

Prosciutto crudo alla barese con olio e pepe

10,00 €

Calzone di cipolla alla barese

9,00 €

Impepata di cozze con crostoni di pane casareccio

8,00 €

Piatto del barese

Mortadella, provolone, olive e focaccia fatta in casa

8,00 €

Insalata di mare

8,00 €

Salmone marinato agli agrumi

8,00 €

Patate fritte

3,00 €

Sgagliozze

3,00 €

Popizze

3,00 €

Le skattate

Skattata mortazza

Mortadella, mozzarella, provolone a scaglie, pomodorini

5,00 €

Skattata piccantina

Salame piccante, pomodori secchi e mozzarella

5,00 €

Skattata barese

Mozzarella, pomodorini, ricotta forte e rucola

4,50 €

I bruschetoni

Bruschetone con spalmata di burro al tartufo

Con capocollo di Martina e stracciatella

7,00 €

Bruschetone alla crema di zucca

Con mozzarella, prosciutto crudo e pomodori confit

6,50 €

Bruschetone al caciocavallo, mortadella e pistacchio

6,00 €

Le frittelle

Frittella con crema di datterino giallo, basilico e acciughe

4,00 €

Frittella con pomodorini alla crudaiola

4,00 €

Frittella con ragù barese

4,00 €

Panzerotti fritti

Panzerotto mortadella, provolone, mozzarella e pomodoro

3,50 €

Panzerotto salame piccante, pecorino, mozzarella e pomodoro

3,50 €

Panzerotto brasciola, pomodoro e mozzarella

3,50 €

Panzerotto carne macinata, mozzarella e pomodoro

3,00 €

Panzerotto ricotta forte, mozzarella e pomodoro

3,00 €

Panzerotto cacio e pepe

3,00 €

Panzerotto mozzarella e pomodoro

2,50 €

Primi piatti alla barese

Risotto con zafferano e vongole

Minimo 2 porzioni

30,00 €

Mezzo pacchero rigato con cacio&pepe, gamberi rossi e basilico

16,00 €

Mezzo pacchero al ragu di aragostelle con pomodorini e menta

16,00 €

Tortellacci con ripieno di ricotta alla poveraccia

Con pecorino e basilico

16,00 €

Cavatelli ai frutti di mare

15,00 €

Orecchiette al ragù con brasciola intera

15,00 €

Mezzo pacchero rigato con pesce spada

Con datterino giallo basilico e granella di pistacchi

14,00 €

Cavatelli alla bolognese di polpo con grattuggiata di pecorino

12,00 €

Spaghetti all’assassina alla bolognese di polpo e stracciatella

Tempo di cottura 20 min.

12,00 €

Rigatoni alla carbonara” di bari” con mortadella caciocavallo

12,00 €

Patate, riso e cozze

12,00 €

Spaghetti alla San Juannidde con acciughe e pomodorini

10,00 €

Spaghettone alle cozze “sporcato” al pomodorino con profumo di menta

10,00 €

Spaghetti all’assassina

Tempo di cottura 20 min.

10,00 €

Crudaiola estiva con orecchiette di grano arso

Con zucchine alla poverella, ricotta, menta e pomodorini

10,00 €

Orecchiette al ragù senza brasciola intera

10,00 €

L'second dalla terra...

Grigliata mista con patate al forno

Consigliata per due persone

25,00 €

Falda di manzo con patate e cialda barese

13,00 €

Salsiccia di vitello spadellata

Con pomodori,burro tartufato e caciocavallo

13,00 €

Braciolette di falda al vino bianco

Con caciocavallo, datterino giallo e prezzemolo

12,00 €

Brasciole alla barese con sgagliozze

10,00 €

Bombette pugliesi con patate e insalata

10,00 €

Scaloppina di pollo alla birra Peroni

Con pomodorini, basilico e caciocavallo a scaglie

10,00 €

L'second...al mare!

Grigliata mista di pesce

25,00 €

Scaloppina di pesce spada sfumata alla birra

Con pomodorini, olive, capperi

15,00 €

Frittura mista di mare

15,00 €

Trancio di salmone con pannatura al pistacchio e chips di patate

13,00 €

Polpo arrostito con cialda barese

12,00 €

Spadellata di polpo al vino rosso, con carciofi, basilico e patate

12,00 €

Filetti di sgombro in crosta di tarallo con cialda barese

10,00 €

L'panin

Panino con polpo alla brace

Con burrata, insalata mista, limonella e pomodoro. Servio con patate chips.

7,00 €

Panino con la brasciola... occhio allo stecchino!

Servio con patate chips.

7,00 €

Panino con salsiccia, pomodoro confit e bufala

Servio con patate chips.

7,00 €

Panino con la parmigiana... e che altro vuoi?!

Servio con patate chips.

6,00 €

Panino con la mortadella, provolone piastrato, pomodori e rucola

Servio con patate chips.

6,00 €

L' pizze classiche

Principessa

Mozzarella, pomodoro, crudo, stracciatelle e pomodorini

8,00 €

Pizza 4 formaggi

7,50 €

Pizza 4 stagioni

Mozzarella, pomodoro, prosciutto cotto, funghi, würstel e carciofini

7,00 €

Pizza gratinata bianca

Mozzarella, pomodorini, zucchine alla julienne, chips di melanzane, pan grattato

7,00 €

Pizza fumè

Mozzarella, pomodoro, scamorza affumicata e speck

7,00 €

Pizza würstel

Mozzarella, pomodoro, würstel e patatine fritte

6,50 €

Pizza crudaiola bianca

Mozzarella di bufala, pomodorini, rucola, basilico e ricotta marzotica

6,00 €

Pizza romana

Mozzarella, pomodoro, acciughe e capperi

5,50 €

Pizza Margherita

Mozzarella, pomodoro e basilico

4,50 €

L' pizze novità

Pizza regina

Mozzarella, burro tartufato, capocollo, stracciatella, granella di pane profumato

8,00 €

Pizza brasciola

Mozzarella, sugo del ragu, brasciola a pezzetti, prezzemolo e pecorino

8,00 €

Pizza Filippo

Mozzarella, crema di rape, salame piccante e philadelfia

8,00 €

Pizza montanara

Mozzarella, pomodoro, carciofo croccante, speck e gorgonzola

7,50 €

Pizza Paneolio & sale

Crema di pistacchio, salame dolce, mozzarella di bufala

7,00 €

Pizza vegetariana

Mozzarella, crema di zucca, pomodori confit, zucchine alla julienne, bufala, carciofi croccanti e pangrattato

7,00 €

Pizza Cristian

Mozzarella di bufala, crema di rape, salsiccia, pane profumato e pomodoro secco

7,00 €

Pizza Gino

Crema di pomodori secchi, mozzarella, capocollo alla julienne, burrata e mandorle tostate

7,00 €

Pizza Cavone

Pomodoro, mozzarella di bufala a crudo, salsa cacio e pepe, basilico e guanciale croccante grattugiato

7,00 €

Pizza Domenico

Mozzarella, crema di peperoni, tonno, capperi, basilico e pomodori confit

7,00 €

Panzerotto viennese

Panzerotto al forno con mozzarella , pomodoro e würstel

5,00 €

Panzerotto al forno

Mozzarella, pomodoro

4,00 €

Il Ciccio piegato farcito

Intramontabile

Bresaola, mozzarella di bufala, rucola, pomodori, grana a scaglie

7,00 €

Terraterra

Mozzarella di bufala, crema di rape, salame piccante, pomodori confit

7,00 €

Baresaccia

Mozzarella, crema di pistacchio, pomodorini, mortadella, provolone e basilico

6,50 €

Leggero

Mozzarella, crema di pomodori secchi, capocollo, bufala, pomodorini e rucola

6,00 €

L' mizze metre d'pizze

1/2 metro di... Arascie (com la uè la fasce) 2 gusti a scelta

18,00 €

1/2 metro di... principessa

Mozzarella, pomodoro, prosciutto crudo e stracciatella

16,00 €

1/2 metro di... vegetariana

Mozzarella, crema di peperoni, zucchine alla julienne, melanzane, pomodorini, rucola e stracciatella

15,00 €

1/2 metro di... Arascie - Metà Margherita e metà a piacere

15,00 €

1/2 metro di... Margherita

Mozzarella, pomodoro e basilico

10,00 €

L'anzalat sconzate (Insalate)

Insalata con tonno

Insalata verde, tonno, finocchio, carote, mandorle tritate e pomodori

7,50 €

Insalata con bresaola

Insalata verde, bresaola, mozzarella di bufala , pomodorini e basilico

7,50 €

Insalata con salmone

Insalata verde, salmone, arancia, stracciatella, sedano e carote

7,50 €

Insalata con pollo e pancetta croccante

Insalata verde, pollo, pancetta croccante, carote, mais, arancia e granella di pistacchio

7,50 €

Dolci artigianali dello chef

Semifreddo ricotta e caffè

4,00 €

Tiramisù

4,00 €

Barattolino con ricotta, pere e cioccolato

4,00 €

Panna cotta dello chef con Nutella

4,00 €

Panna cotta dello chef con frutti di bosco

4,00 €

Chicche di pettole baresi con Nutella

4,00 €

Salame al cioccolato

4,00 €

Sporcamuss alla Nutella

4,00 €

Sporcamuss alla crema

4,00 €

Frutta di stagione

4,00 €

Sorbetto al limone

4,00 €

P'digeri

Zacapa

6,00 €

Passito

5,00 €

Whisky

4,00 €

Grappa

4,00 €

Rum

4,00 €

Amaro

3,00 €

Caffè

1,00 €

Bevande

Coca-Cola 33 cl

3,00 €

Coca-Cola Zero 33 cl

3,00 €

Fanta 33 cl

3,00 €

Chinotto 20 cl

3,00 €

Gassosa 20 cl

3,00 €

Acqua naturale 1 l

2,50 €

Acqua frizzante 1 l

2,50 €

Acqua naturale 50 cl

2,00 €

Acqua frizzante 50 cl

2,00 €

Birre in bottiglia

Peroni Bianca Gran Riserva puro malto 50 cl

5,00 €

Peroni Gran Riserva rossa 50 cl

5,00 €

Peroni bianca 50 cl

5,00 €

Peroni senza glutine 33 cl

3,50 €

Peroni Cruda

3,50 €

Cocktails

Americano

7,00 €

Spritz

7,00 €

Gin tonic

7,00 €

Vini rossi

Artas

Primitivo

27,00 €

Aiace

Salice Salentino Riserva

22,00 €

Pietra Susumaniello Salento

20,00 €

Sava

Primitivo DOC Manduria

20,00 €

Pietra - Primitivo Salento bio

18,00 €

Pietra - Negramaro Salento bio

18,00 €

Serviano

Primitivo Puglia

18,00 €

Pipoli rosso

Aglianico DOC Vulture

18,00 €

Tufarello

Nero di Troia

16,00 €

Vini rosati

Re Manfredi

Aglianico

20,00 €

Zero

Negroamaro Susumaniello

18,00 €

Frassanito

Primitivo

18,00 €

Muri

Negroamaro

15,00 €

Vini bianchi

Chiara

Chardonnay

20,00 €

Albiore

Fiano

18,00 €

Pietra - Verdeca

18,00 €

Pipoli bianco

Greco Fiano

16,00 €

Heos

Moscatello selvatico

16,00 €

Vini dolci

Passito

5,00 €

Primitivo di Manduria dolce naturale

5,00 €

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