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Cacio e pepe

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Con Pecorino Romano Dop e Pepe macinato fresco

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Orecchiette con Brasciola

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Orecchiette e Rape

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Rape in 2 consistenze, Crumble di Tarallo e Pomodorini Confit

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Primi

Risotto ai Gamberi Rossi

Base Cacio e Pepe, Gamberi Rossi Freschi a crudo, Zeste di Lime

24,00 €

Ravioli Mediterranei

Ripieni di Baccalà Mantecato, con Coulisse di Datterino e Polvere di Capperi

20,00 €

Carbonara con Truffa

Scialatielli con CREMA di Zucca e Tartufo, Pecoeino Romano DOP e Cardoncelli Croccanti

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Linguine alle Cozze

Linguine di pasta fresca fatt'in casa con cozze (base aglio olio e pomodorino)

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Secondi

Bistecca Vegana Stampata in 3d

Bistecca Totalmente Vegana stampata in 3d. Incredibilmente simile a...vera carne! Servita con patate e verdurine.

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Frittura Mista di Mare

Gamberi, Ciuffi e Anelli di Calamaro, Alicette, Triglia

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Polpo DELUSO

Il nostro famosissimo e pluripremiato a livello interplanetario POLPO DELUSO. Polpo cotto a bassa temperatura e scottato in padella, con Crema di Zucca Spicy e Rape Saltate

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Fish & Chips

Cuori di Baccalà in Tempura con Chips di Patata Viola e Salsa Remoulade

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Salmone fresco Scottato servito con Gelè di Fumetto e Cavolo Cappuccio Viola

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Pollo Von Denten

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Petto di Pollo cotto a bassa temperatura e piastrato, servito con patate al forno e insalatina

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Antipastini

Roastbeef di Scottona CBT

Roastbeef di Scottona (piatto freddo) cotto a Bassa Temperatura, servito con Cardoncelli, Pomodorini Confit e Mousse di Ricotta al Tartufo

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Fave, Cicorie e Polpo

Con Polvere di Peperone Crusco

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Tartare di Gamberi e Carciofo

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Cartellate salate con Sashimi di Salmone e Stracciatella

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Brasciola al Sugo

Brasciole di vitello stracotte a bassa temperatura per circe 12 ore, servite col suo ragù e crostoni di pane di Altamura. 2 Pz.

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Cozze cotte al vapore su Spuma di Provolone, Pasta Brisè al nero di Seppia e Salicornia. 5 Pz per porzione.

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Bufaline, pomodorini gialli e rossi, crumble di tarallo

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Parmigiana di Melanzane con Mozzarella fiordilatte e salsa di Pomodoro, senza aggiunta di affettati

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03 - Ins. Polpo C.B.T. e Rape Saltate

Base insalata verde mista

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02 - Ins. Straccetti di Pollo e Pomodori Secchi

Base insalata verde mista

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DOLCI

Tiramisù al Pane di Altamura

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