Linguine di pasta fresca fatt'in casa con cozze (base aglio olio e pomodorino)
14,00 €
Primi
Asparagi e Gamberi
Scialatielli o Paccheri (a seconda della produzione giornaliera) con Asparagi in 2 consistenze, Gamberi saltati in aria, Zeste di Lime (la scorz grattuggiat insomma).
20,00 €
Carbonara con Truffa Primaverile
Scialatielli con CREMA di Happulians PPehPPEeRRoNNies,
Pecorino Romano DOP e Guanciale Croccandeh!
18,00 €
Aglio Nero e Bottarga
Scialatielli o Paccheri (a seconda della produzione giornaliera) con crema di Aglio Nero, Bottarga e Crumble di Tarallo
18,00 €
Cacio e pepe
Con Pecorino Romano Dop e Pepe macinato fresco
14,00 €
Linguine alle Cozze
Linguine di pasta fresca fatt'in casa con cozze (base aglio olio e pomodorino)
14,00 €
Orecchiette con Brasciola
Orecchiette fresche con ragù di stracotto di Brasciole e…Brasciola!
14,00 €
Secondi
Tonno Tatanka
Macchèspettacolo!
Tonno Tataki al Sesam, Chutney e Panna Acida all'Aneto.
Imperdibile.
24,00 €
Filetto d Maialino CBT
Filetto di Maialino CBT (cotto a bassa temperatura) laccato con riduzione ai Frutti di Bosco, e accompagnato da insalatina Catalana.
20,00 €
Polpo DELUSO
Il nostro famosissimo e pluripremiato a livello interplanetario POLPO DELUSO.
Polpo cotto a bassa temperatura e scottato in padella, con Crema di Ceci, Chips di Pecorino e Salicornia.
20,00 €
Peperone ripieno
Peperone ripieno di Pane di Laterza, Tofu marinato alla grandissima con Mistura segreta di spezie.
Molto buono.
18,00 €
Frittura Mista di Mare
Gamberi, Ciuffi e Anelli di Calamaro, Alicette, Triglia
18,00 €
Veggy Burger
BURGER VEGANO di soia con Crema di Peperoni e VERDURINE
16,00 €
Pollo Von Denten
Petto di Pollo cotto a bassa temperatura e piastrato, con sala Yogurt e insalatina
16,00 €
Antipastini
Carpaccio di Chianina
Carpaccio di Chianina con Mousse di Ricotta al Lime candito, Puntarelle e Chips di Pecorino
16,00 €
Turbante di Gamberi e Guazzetto
Turbante di Gamberi con Guazzetto di Cozze e crostini di Pane.
16,00 €
Cartellate salate con Carpaccio di Chianina
Cartellate Salate con Carpaccio di Chianina, Crema di Ricotta e Caviale di Aceto Balsamico. 3 pz.
14,00 €
Cartellate Tonno Crudo Marinato
Cartellate salate con Sashimi di Tonno Crudo Marinato, Stracciatella e Gel di Arancia. 3 pz.
14,00 €
Polpo, Fave e Pecorino
Polpo Cbt scottato con Fave Fresche Novelle e Crema di Pecorino
14,00 €
Brasciola al Sugo
Brasciole di vitello stracotte a bassa temperatura per circe 12 ore, servite col suo ragù e crostoni di pane di Altamura. 2 Pz.
12,00 €
Cozze e Provolone
Cozze cotte al vapore su Spuma di Provolone, Pasta Brisè al nero di Seppia e Salicornia. 5 Pz per porzione.
12,00 €
Cartellate salate con Peperoni
Cartellate salate con Peperoni infornati e polvere di Capperi
12,00 €
Flan di Asparagi
Flan di Asparagi con crema speciale
12,00 €
Caprese di bufala
Bufaline, pomodorini gialli e rossi, crumble di tarallo
10,00 €
Parmigiana
Parmigiana di Melanzane con Mozzarella fiordilatte e salsa di Pomodoro, senza aggiunta di affettati
10,00 €
Frittini
Alicette Fritte
Alici fritte senza lisca
8,00 €
Patatuccio
Le nostre Patate speciali: Croccanti fuori, morbide dentro!
6,00 €
Sgagliozze
5,00 €
Bevande
Dolomiti Pils senza glutine
6,00 €
Dolomiti Doppio Malto
6,00 €
Dolomiti Pils non filtrata
5,00 €
Dolomiti Rossa
5,00 €
Dolomiti Pils 0,33
3,50 €
Coca -Cola Zero
3,00 €
Coca-Cola
3,00 €
Fanta
3,00 €
Insalatone
03 - Ins. Polpo C.B.T. e Salicornia
Base insalata verde mista
18,00 €
04 - Ins. Tonno Marinato e Puntarelle
Base insalata verde mista e pomodorini
18,00 €
01 - Ins. Capocollo di Martina Franca e Stracciatella
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