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Per iniziare ... tartare e crudite

Al tartufo

Tartare tagliata al coltello, tartufo nero pregiato, semi di papavero, limone, olio extravergine di oliva, fiocchi di sale nero Secondo la disponibilità e soltanto nel periodo di racolta novembre/febbraio

25,00 €

Autunno

Tartare tagliata al coltello, stracciatella di Burrata, funghi trifolati, funghi misti sott’olio, Panko aromatizzato al rosmarino, origano, prezzemolo

19,00 €

Pizzaiola

Filetto battuto al coltello, mozzarella di bufala, passata di pomodoro, origano, sale, olio Evo, limone, basilico

19,00 €

Mediterranea

Tartare tagliata al coltello, olio extravergine dimoliva, pomodori secchi, limone e capperi

18,00 €

Giallo d'uovo

Tartare tagliata al coltello, olio vergine di oliva, limone, salsa worcester, senape, pepe, turolo d'uovo

18,00 €

Delicata

Tartare tagliata al coltello, olio extravergine di oliva, mousse di parmigiano reggiano, pesto al basilico, aceto balsamico di Modena DOP

18,00 €

Antipasti

Tagliere sapori d'Italia consigliato per 2 persone

Capocollo di Martina Franca DOP, mortadella al tarufo, 'nduja di Spilinga DOP, formaggio pecorino di Bolsena IGP, caciotta di pecorino alla zafferano, coppa di testa, salame di finocchiona IGP, prosciutto di Norcia IGP tagliato a mano

23,00 €

Tagliere dell'Aia consigliato per 2 persone

Speck di petto di anatra, coniglio in porchetta, petto d'oca stagionato, salame d'oca, bresaola di tacchino, accompagnati da crostini con patè Toscano e gherigli di noci, insalatina di carciofi e pinoli tostati

23,00 €

Tagliere dell'artigiano consigliato per 2 persone

Lardo agli aromi, lonza, lenzino, ciauscolo, salame lardellato, prosciutto Marcghigiano stagionato 36 mesi, cacciotta di mucca, pecorino fresco, accompagniati da verdure grigliate e gratinate

22,00 €

Tagliere del sottobosco consigliato per 2 persone

Prosciutto di cinghiale,speck aff. di cinghiale, salame, salsiccia e bocconcini di cinghiale accompagnati da crostini al burro e patè di olive nere,carpaccio di pecorino e gherigli di noci conditi con olio al peperoncino, bruschette al rosmarino

22,00 €

Tagliere di formaggi gourmet consigliato per 2 persone

Selezione di sei formaggi accompagnati da confetture

22,00 €

Primi

Tortelloni ripieni di funghi porcini al tartufo nero pregiato

24,00 €

Chitarrine di Campofilone IGP al ragù di capriolo

15,00 €

Gnocchetti al ragù di anatra

13,00 €

Pappardelle di Campofilone IGP al ragù di cinghiale

13,00 €

Trofie al ragù bianco marchigiano e pachino

13,00 €

Secondi

Degustazione Gourmet 400 g

Degustazione di carni pregiate selezionate a fantesia dello chef accompagnata da patate al forno

65,00 €

Degustazione dell'artigiano consigliata per 2 persone 900 g

Degustazione di carne selezionata a fantasia dello chef accompagnata da patate al forno

54,00 €

Filetto di fassona piemontese

29,00 €

Tagliata di Black Angus Americano

29,00 €

Tagliata di angus Uruguay

26,00 €

Tagliata di canguro australiana

22,00 €

Contorni

Olive all'ascolana di nostra produzione

6,00 €

Cremini fritti ascolani di nostra produzione

6,00 €

Misto di verdure pastellate

5,00 €

patatine fritte

5,00 €

Patate al forno di nostra produzione

5,00 €

Cicoria saltata in padella verdura dell'orto

5,00 €

Verdure grigliate verdura dell'orto

5,00 €

Dessert

Tiramisù della nonna di nostra produzione

7,00 €

Cheesecake al limone di nostra produzione

7,00 €

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