Tartare di manzo con parmigiano, basilico, aceto balsamico, pomodorini confit e ricottina
9 грн.
Tigella gourmet albachiara
Farina di kamut e carbone, erborinato, mascarpone, pere caramellate al miele e noci
4 грн.
Tigella gourmet colpa di Alfredo
Impasto al kamut e carbone, pesto modenese (cunza), concassè di fragole e croccante di parmigiano reggiano
4 грн.
Tigella gourmet Sally
Impasto al kamut e carbone, prosciutto crudo, squacquerone, rughetta e semi di girasole croccanti
4 грн.
Tigella gourmet senza parole
Impasto al kamut e carbone, mortadella al tartufo, insalatina novella, crema di parmigiano reggiano e nocciole
tostate
4 грн.
Tigella gourmet ti prendo e ti porto via
Impasto al kamut e carbone, prosciutto crudo, ricotta, tartufo e scaglie di parmigiano reggiano
4 грн.
Tigella gourmet vita spericolata
Impasto al kamut e carbone, coppa modenese, filetti di cipolle caramellate al balsamico e squacquerone
4 грн.
Cotolette
Testa rossa
…
14 грн.
Zonda
…
14 грн.
Testa rossa
Cotoletta di maiale con sopra misticanza, parmigiano, fragole,mandorle e balsamico
14 грн.
Zonda
Cotoletta di maiale con sopra mortadella al tartufo, scquacquerone, cipolla caramellata al balsamico
14 грн.
Primi piatti
Tortelloni al tartufo
…
14 грн.
Tortellini zafferano
…
12 грн.
Tortelli casarecci modenesi
…
12 грн.
Lasagna verde della tradizione in cotto fumante
10 грн.
Gramigna al ragù bianco di salsiccia matta
…
10 грн.
Fazzoletti di zucca (pasta verde)
…
12 грн.
Tortelloni al tartufo
Con crema al parmigiano reggiano, salvia cristallizzata, granella di nocciole tostate e scaglie di mandorle
14 грн.
Tortellini zafferano
Con crema di zafferano, croccante al parmigiano reggiano, brunoise di prosciutto cotto rosolato
12 грн.
Tortelli casarecci modenesi
Con ragù della tradizione di famiglia
12 грн.
Lasagna verde della tradizione in cotto fumante
10 грн.
Gramigna al ragù bianco di salsiccia matta
Con mele caramellate alla Vecchia Romagna, melagrana e croccante di limone e zenzero
10 грн.
Fazzoletti di zucca (pasta verde)
Ripieni di zucca e amaretto con frutta secca e crema di ricotta affumicata con salvia
12 грн.
Secondi piatti
Tartare rampante di manzo
…
21 грн.
Costolette al forno di maialino emiliano
…
14 грн.
Parmigiana scomposta di melanzane
…
14 грн.
Tagliata di fassona
…
18 грн.
Tartare rampante di manzo
Servita con tigelline e selezione di salse e cruditè di stagione
21 грн.
Costolette al forno di maialino emiliano
Glassate al balsamico con insalatina gourmet
14 грн.
Parmigiana scomposta di melanzane
Con squacquerone, pomodorini, croccante di parmigiano e basilico
14 грн.
Tagliata di fassona
Con crema topinambur e cipolla caramellata al balsamico
18 грн.
Gnocco, tigelle e taglieri
Eccellenze
…
18 грн.
Cestino di tigelle classiche
5 грн.
Cestino di Gnocco fritto gourmet-Curcuma e lievito madre
6 грн.
Cestino di gnocco fritto gourmet-Kamut e carbone attivo-integrale
6 грн.
Cestino di gnocco fritto classico
5 грн.
La selezione del Duca
…
22 грн.
Misto salumi e formaggi
…
16 грн.
Eccellenze
Prosciutto crudo di Parma, mortadella al tartufo, coppa modenese, verdurine sott’olio su salumi della tradizione e
eccellenze, parmigiano reggiano DOP 36 mesi con aceto balsamico invecchiato IGP
18 грн.
Cestino di tigelle classiche
5 грн.
Cestino di Gnocco fritto gourmet-Curcuma e lievito madre
6 грн.
Cestino di gnocco fritto gourmet-Kamut e carbone attivo-integrale
6 грн.
Cestino di gnocco fritto classico
5 грн.
La selezione del Duca
Ciccioli montanari (affettato), fiocchetto di Parma, culaccia, salame strolghino, pecorino emiliano in crosta di
ginepro e balsamico, marmellata casereccia di pere al cumino, crocchette di parmigiano
22 грн.
Misto salumi e formaggi
Prosciutto crudo di Parma, pancetta arrotolata, mortadella IGP, parmigiano reggiano DOP 24 mesi,
squacquerone, verdurine sott’olio e aceto balsamico IGP
16 грн.
Contorni
Indivia gratinata
…
4 грн.
Insalatina gourmet
…
4 грн.
Patate al forno con timo
4 грн.
Patate ripassate allo scalogno
…
4 грн.
Indivia gratinata
Gratinata con parmigiano e fantasia di melagrana
4 грн.
Insalatina gourmet
Con kiwi, finocchio e bacche di goji
4 грн.
Patate al forno con timo
4 грн.
Patate ripassate allo scalogno
Su crema di parmigiano reggiano e culatello
4 грн.
Insalatone
Ducale
…
9 грн.
Estense
…
9 грн.
Ghirlandina
…
9 грн.
Reggiana
…
9 грн.
Via Emilia
…
9 грн.
Ducale
Misticanza, pancetta croccante, noci, concassè di mele, crema al parmigiano reggiano e riduzione di balsamico
IGP
9 грн.
Estense
Misticanza, mortadella al tartufo, scaglie di pecorino modenese, pomodorini, crostini di pane croccante, riduzione
di balsamico IGP
9 грн.
Ghirlandina
Insalata verde, brunoise di fesa di tacchino glassata al miele, scaglie di parmigiano reggiano, fragole, granella di
nocciola tostata, arachidi e riduzione di balsamico IGP
9 грн.
Reggiana
Insalata verde, rucola, filetti di finocchio fresco, julienne di carote, pomodorini, cipolla caramellata al balsamico di
Modena IGP, semi di zucca e girasole e polpette al parmigiano reggiano
9 грн.
Via Emilia
Spinacino fresco, rucola, polpette modenesi, uva sultanina al sentore di vinaccia, crema di parmigiano reggiano,
scaglie di mandorle tostate, cipolla caramellata al balsamico, bacche di goji e semi di girasole
9 грн.
Dolci
Gnocco fritto con crema alla nocciola
6 грн.
Il Gioiello di Modena
…
6 грн.
Meringhetta
…
6 грн.
Torta Silvestrozzi
…
6 грн.
Gnocco fritto con crema alla nocciola
6 грн.
Il Gioiello di Modena
Crema al mascarpone con amaretto croccante sbriciolato e cuore di cioccolato
6 грн.
Meringhetta
Crema leggera di yogurt su crumble di meringa e frutti di bosco
6 грн.
Torta Silvestrozzi
Tipo Barozzi rivisitata dal nostro chef al cioccolato e al caffè, con crema al mascarpone e crema al caffè