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PASSANDO PER MODENA

service fee
3 грн.
Antipasti
Cotolette
Primi piatti
Secondi piatti
Gnocco, tigelle e taglieri
Contorni
Insalatone
Dolci

Antipasti

Cichet de la Rezdora

…
9 грн.

Tigella gourmet albachiara

…
4 грн.

Tigella gourmet colpa di Alfredo

…
4 грн.

Tigella gourmet Sally

…
4 грн.

Tigella gourmet senza parole

…
4 грн.

Tigella gourmet ti prendo e ti porto via

…
4 грн.

Tigella gourmet vita spericolata

…
4 грн.

Cichet de la Rezdora

Tartare di manzo con parmigiano, basilico, aceto balsamico, pomodorini confit e ricottina
9 грн.

Tigella gourmet albachiara

Farina di kamut e carbone, erborinato, mascarpone, pere caramellate al miele e noci
4 грн.

Tigella gourmet colpa di Alfredo

Impasto al kamut e carbone, pesto modenese (cunza), concassè di fragole e croccante di parmigiano reggiano
4 грн.

Tigella gourmet Sally

Impasto al kamut e carbone, prosciutto crudo, squacquerone, rughetta e semi di girasole croccanti
4 грн.

Tigella gourmet senza parole

Impasto al kamut e carbone, mortadella al tartufo, insalatina novella, crema di parmigiano reggiano e nocciole tostate
4 грн.

Tigella gourmet ti prendo e ti porto via

Impasto al kamut e carbone, prosciutto crudo, ricotta, tartufo e scaglie di parmigiano reggiano
4 грн.

Tigella gourmet vita spericolata

Impasto al kamut e carbone, coppa modenese, filetti di cipolle caramellate al balsamico e squacquerone
4 грн.

Cotolette

Testa rossa

…
14 грн.

Zonda

…
14 грн.

Testa rossa

Cotoletta di maiale con sopra misticanza, parmigiano, fragole,mandorle e balsamico
14 грн.

Zonda

Cotoletta di maiale con sopra mortadella al tartufo, scquacquerone, cipolla caramellata al balsamico
14 грн.

Primi piatti

Tortelloni al tartufo

…
14 грн.

Tortellini zafferano

…
12 грн.

Tortelli casarecci modenesi

…
12 грн.

Lasagna verde della tradizione in cotto fumante

10 грн.

Gramigna al ragù bianco di salsiccia matta

…
10 грн.

Fazzoletti di zucca (pasta verde)

…
12 грн.

Tortelloni al tartufo

Con crema al parmigiano reggiano, salvia cristallizzata, granella di nocciole tostate e scaglie di mandorle
14 грн.

Tortellini zafferano

Con crema di zafferano, croccante al parmigiano reggiano, brunoise di prosciutto cotto rosolato
12 грн.

Tortelli casarecci modenesi

Con ragù della tradizione di famiglia
12 грн.

Lasagna verde della tradizione in cotto fumante

10 грн.

Gramigna al ragù bianco di salsiccia matta

Con mele caramellate alla Vecchia Romagna, melagrana e croccante di limone e zenzero
10 грн.

Fazzoletti di zucca (pasta verde)

Ripieni di zucca e amaretto con frutta secca e crema di ricotta affumicata con salvia
12 грн.

Secondi piatti

Tartare rampante di manzo

…
21 грн.

Costolette al forno di maialino emiliano

…
14 грн.

Parmigiana scomposta di melanzane

…
14 грн.

Tagliata di fassona

…
18 грн.

Tartare rampante di manzo

Servita con tigelline e selezione di salse e cruditè di stagione
21 грн.

Costolette al forno di maialino emiliano

Glassate al balsamico con insalatina gourmet
14 грн.

Parmigiana scomposta di melanzane

Con squacquerone, pomodorini, croccante di parmigiano e basilico
14 грн.

Tagliata di fassona

Con crema topinambur e cipolla caramellata al balsamico
18 грн.

Gnocco, tigelle e taglieri

Eccellenze

…
18 грн.

Cestino di tigelle classiche

5 грн.

Cestino di Gnocco fritto gourmet-Curcuma e lievito madre

6 грн.

Cestino di gnocco fritto gourmet-Kamut e carbone attivo-integrale

6 грн.

Cestino di gnocco fritto classico

5 грн.

La selezione del Duca

…
22 грн.

Misto salumi e formaggi

…
16 грн.

Eccellenze

Prosciutto crudo di Parma, mortadella al tartufo, coppa modenese, verdurine sott’olio su salumi della tradizione e eccellenze, parmigiano reggiano DOP 36 mesi con aceto balsamico invecchiato IGP
18 грн.

Cestino di tigelle classiche

5 грн.

Cestino di Gnocco fritto gourmet-Curcuma e lievito madre

6 грн.

Cestino di gnocco fritto gourmet-Kamut e carbone attivo-integrale

6 грн.

Cestino di gnocco fritto classico

5 грн.

La selezione del Duca

Ciccioli montanari (affettato), fiocchetto di Parma, culaccia, salame strolghino, pecorino emiliano in crosta di ginepro e balsamico, marmellata casereccia di pere al cumino, crocchette di parmigiano
22 грн.

Misto salumi e formaggi

Prosciutto crudo di Parma, pancetta arrotolata, mortadella IGP, parmigiano reggiano DOP 24 mesi, squacquerone, verdurine sott’olio e aceto balsamico IGP
16 грн.

Contorni

Indivia gratinata

…
4 грн.

Insalatina gourmet

…
4 грн.

Patate al forno con timo

4 грн.

Patate ripassate allo scalogno

…
4 грн.

Indivia gratinata

Gratinata con parmigiano e fantasia di melagrana
4 грн.

Insalatina gourmet

Con kiwi, finocchio e bacche di goji
4 грн.

Patate al forno con timo

4 грн.

Patate ripassate allo scalogno

Su crema di parmigiano reggiano e culatello
4 грн.

Insalatone

Ducale

…
9 грн.

Estense

…
9 грн.

Ghirlandina

…
9 грн.

Reggiana

…
9 грн.

Via Emilia

…
9 грн.

Ducale

Misticanza, pancetta croccante, noci, concassè di mele, crema al parmigiano reggiano e riduzione di balsamico IGP
9 грн.

Estense

Misticanza, mortadella al tartufo, scaglie di pecorino modenese, pomodorini, crostini di pane croccante, riduzione di balsamico IGP
9 грн.

Ghirlandina

Insalata verde, brunoise di fesa di tacchino glassata al miele, scaglie di parmigiano reggiano, fragole, granella di nocciola tostata, arachidi e riduzione di balsamico IGP
9 грн.

Reggiana

Insalata verde, rucola, filetti di finocchio fresco, julienne di carote, pomodorini, cipolla caramellata al balsamico di Modena IGP, semi di zucca e girasole e polpette al parmigiano reggiano
9 грн.

Via Emilia

Spinacino fresco, rucola, polpette modenesi, uva sultanina al sentore di vinaccia, crema di parmigiano reggiano, scaglie di mandorle tostate, cipolla caramellata al balsamico, bacche di goji e semi di girasole
9 грн.

Dolci

Gnocco fritto con crema alla nocciola

6 грн.

Il Gioiello di Modena

…
6 грн.

Meringhetta

…
6 грн.

Torta Silvestrozzi

…
6 грн.

Gnocco fritto con crema alla nocciola

6 грн.

Il Gioiello di Modena

Crema al mascarpone con amaretto croccante sbriciolato e cuore di cioccolato
6 грн.

Meringhetta

Crema leggera di yogurt su crumble di meringa e frutti di bosco
6 грн.

Torta Silvestrozzi

Tipo Barozzi rivisitata dal nostro chef al cioccolato e al caffè, con crema al mascarpone e crema al caffè
6 грн.

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