Passando Per Modena

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2,49 €
Schedule for 12/31/29
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Antipasti

Cichet de la Rezdora
Tartare di manzo con parmigiano, basilico, aceto balsamico, pomodorini confit e ricottina
9,00 €
Tigella gourmet albachiara
Farina di kamut e carbone, erborinato, mascarpone, pere caramellate al miele e noci
3,50 €
Tigella gourmet colpa di Alfredo
Impasto al kamut e carbone, pesto modenese (cunza), concassè di fragole e croccante di parmigiano reggiano
3,50 €
Tigella gourmet Sally
Impasto al kamut e carbone, prosciutto crudo, squacquerone, rughetta e semi di girasole croccanti
3,50 €
Tigella gourmet senza parole
Impasto al kamut e carbone, mortadella al tartufo, insalatina novella, crema di parmigiano reggiano e nocciole tostate
3,50 €
Tigella gourmet ti prendo e ti porto via
Impasto al kamut e carbone, prosciutto crudo, ricotta, tartufo e scaglie di parmigiano reggiano
3,50 €
Tigella gourmet vita spericolata
Impasto al kamut e carbone, coppa modenese, filetti di cipolle caramellate al balsamico e squacquerone
3,50 €

Cotolette

Testa rossa
Cotoletta di maiale con sopra misticanza, parmigiano, fragole,mandorle e balsamico
14,00 €
Zonda
Cotoletta di maiale con sopra mortadella al tartufo, scquacquerone, cipolla caramellata al balsamico
14,00 €

Primi piatti

Tortelloni al tartufo
Con crema al parmigiano reggiano, salvia cristallizzata, granella di nocciole tostate e scaglie di mandorle
14,00 €
Tortellini zafferano
Con crema di zafferano, croccante al parmigiano reggiano, brunoise di prosciutto cotto rosolato
12,00 €
Tortelli casarecci modenesi
Con ragù della tradizione di famiglia
12,00 €
Lasagna verde della tradizione in cotto fumante
10,00 €
Gramigna al ragù bianco di salsiccia matta
Con mele caramellate alla Vecchia Romagna, melagrana e croccante di limone e zenzero
10,00 €
Fazzoletti di zucca (pasta verde)
Ripieni di zucca e amaretto con frutta secca e crema di ricotta affumicata con salvia
12,00 €

Secondi piatti

Costolette al forno di maialino emiliano
Glassate al balsamico con insalatina gourmet
14,00 €
Parmigiana scomposta di melanzane
Con squacquerone, pomodorini, croccante di parmigiano e basilico
14,00 €
Tagliata di fassona
Con crema topinambur e cipolla caramellata al balsamico
18,00 €
Tartare rampante di manzo
Servita con tigelline e selezione di salse e cruditè di stagione
21,00 €

Gnocco, tigelle e taglieri

Misto salumi e formaggi
Prosciutto crudo di Parma, pancetta arrotolata, mortadella IGP, parmigiano reggiano DOP 24 mesi, squacquerone, verdurine sott’olio e aceto balsamico IGP
16,00 €
La selezione del Duca
Ciccioli montanari (affettato), fiocchetto di Parma, culaccia, salame strolghino, pecorino emiliano in crosta di ginepro e balsamico, marmellata casereccia di pere al cumino, crocchette di parmigiano
22,00 €
Eccellenze
Prosciutto crudo di Parma, mortadella al tartufo, coppa modenese, verdurine sott’olio su salumi della tradizione e eccellenze, parmigiano reggiano DOP 36 mesi con aceto balsamico invecchiato IGP
18,00 €
Cestino di tigelle classiche
5,00 €
Cestino di Gnocco fritto gourmet-Curcuma e lievito madre
5,50 €
Cestino di gnocco fritto gourmet-Kamut e carbone attivo-integrale
5,50 €
Cestino di gnocco fritto classico
5,00 €

Contorni

Indivia gratinata
Gratinata con parmigiano e fantasia di melagrana
4,00 €
Insalatina gourmet
Con kiwi, finocchio e bacche di goji
4,00 €
Patate al forno con timo
3,50 €
Patate ripassate allo scalogno
Su crema di parmigiano reggiano e culatello
4,00 €

Insalatone

Ducale
Misticanza, pancetta croccante, noci, concassè di mele, crema al parmigiano reggiano e riduzione di balsamico IGP
9,00 €
Estense
Misticanza, mortadella al tartufo, scaglie di pecorino modenese, pomodorini, crostini di pane croccante, riduzione di balsamico IGP
9,00 €
Ghirlandina
Insalata verde, brunoise di fesa di tacchino glassata al miele, scaglie di parmigiano reggiano, fragole, granella di nocciola tostata, arachidi e riduzione di balsamico IGP
9,00 €
Reggiana
Insalata verde, rucola, filetti di finocchio fresco, julienne di carote, pomodorini, cipolla caramellata al balsamico di Modena IGP, semi di zucca e girasole e polpette al parmigiano reggiano
9,00 €
Via Emilia
Spinacino fresco, rucola, polpette modenesi, uva sultanina al sentore di vinaccia, crema di parmigiano reggiano, scaglie di mandorle tostate, cipolla caramellata al balsamico, bacche di goji e semi di girasole
9,00 €

Dolci

Gnocco fritto con crema alla nocciola
6,00 €
Il Gioiello di Modena
Crema al mascarpone con amaretto croccante sbriciolato e cuore di cioccolato
6,00 €
Meringhetta
Crema leggera di yogurt su crumble di meringa e frutti di bosco
6,00 €
Torta Silvestrozzi
Tipo Barozzi rivisitata dal nostro chef al cioccolato e al caffè, con crema al mascarpone e crema al caffè
6,00 €

Your glovo