Pinsa e buoi dei...
2,49 €
Schedule for 12:00
La carbonara
Spaghettoni pastificio gentile con guanciale di Cinta Senese, pepe nero Sarawak, uova Bio azienda agricola T.Bonanni e pecorino
12,00 €
Pinsa gricia e carciofi
Fior di latte, carciofi alla brace, fonduta di pecorino e granella di guanciale croccante
13,00 €
Pinsa Liegi
Mortadella Bonfatti, burrata di bufala, granella di pistacchi
14,00 €
Tartare e carpacci
Carpaccio di Fassona piemontese con maionese della casa
Con uovo di quaglia, capperi di Pantelleria e olive Itrane
14,00 €
Tartare di Fassona piemontese ,battuta a punta di coltello
Accompagnata da sale affumicato, maionese della casa, olive Itrane, acciughe del Cantabrico ed uova di quaglia
12,00 €
I cucinati
Cartoccio di animelle d'agnello della Val d'Orcia
Fritte dorate
15,00 €
Flan di carciofi con cuore di taleggio
Servito su crema di Parmigiano
14,00 €
Trippa alla Romana
Con pecorino ”coccia nera” e menta selvatica
14,00 €
Coratella d’agnello Carseolano
Con carciofi di Sezze “eccellenza del territorio”
14,00 €
Fagottino croccante
Ripieno di mozzarella di bufala e tartufo
12,00 €
Parmigiana di melanzane bianca
Con mozzarella di bufala e parmigiano
10,00 €
Cartoccio di verdurine pastellate
Zucchine, carote, melanzane
9,00 €
Le polpette...una tira l'altra...
Polpette di secreto iberico
Con salsa amatriciana e guanciale croccante
14,00 €
Primi da Roma e...
Gnocchi di patate di Avezzano ripieni di amatriciana
Con salsa cacio & pepe
15,00 €
Tortelli ripieni di carbonara
Serviti su fonduta di pecorino e guanciale croccante di Greccio - 1° classificato
15,00 €
Ravioli farciti di coda alla vaccinara in salsa di cacio & pepe
15,00 €
Bucatini pastificio gentile all'amatriciana
Con guanciale di Cinta Senese
12,00 €
La carbonara
Spaghettoni pastificio gentile con guanciale di Cinta Senese, pepe nero Sarawak, uova Bio azienda agricola T.Bonanni e pecorino
12,00 €
Tonnarelli cacio e pepe
Con pecorino Dop e pepe nero di Sarawak
11,00 €
Strozzapreti acqua e farina alla gricia
Con pere, guanciale di Cinta Senese e ricotta ragusana
11,00 €
Primi... e dintorni
Paccheri trafilati in bronzo del pastificio gentile
Con cipolla ramata, guanciale di Secreto Iberico, pomodori Prunil e granella di Jambon “Iberico 5 Jotas”
14,00 €
Pici tirati a mano con ragù Toscano
Sfoglia grezza, sfumato al Chianti
13,00 €
I ripieni
Ravioli del "Pinsa & Buoi", con fonduta di formaggi e tartufo
15,00 €
Tortelli ripieni di culatello, su fonduta di parmigiano e Lambrusco
15,00 €
Ravioli ripieni di ricotta e spinaci con pomodorini e basilico
12,00 €
Secondi piatti Roma e dintorni
Polpette di manzo chianino al pomodoro dell azienda Il Paglione Bio
15,00 €
Animelle d’agnello della Val d’Orcia fritte dorate
15,00 €
Coratella d’agnello della Val d’Orcia con carciofi di Sezze
14,00 €
Maiale di Cinta Senese
Stinco di prosciutto di suino di Cinta Senese al forno con patate
25,00 €
Vitella & manzo
Guancia di manzo brasata al Cesanese con polenta
20,00 €
Contorni
Caponata di melanzane dalla tradizione siciliana
9,00 €
Carciofi alla romana
8,00 €
Carciofi alla giudia
8,00 €
Scarola ripassata con uvetta e pinoli
6,00 €
Broccoletti ripassati
6,00 €
Cicoria ripassata
6,00 €
Verdure grigliate
Melanzane, zucchine e radicchio
6,00 €
Insalata mista
5,00 €
Fritti
Cartoccio di carciofi fritti
10,00 €
Cartoccio di verdure pastellate
9,00 €
Supplì alla 'nduja
3,00 €
Supplì
2,00 €
Bruschette
Bruschetta pomodoro e patanegra
7,00 €
Bruschetta burrata e chorizo
6,00 €
Bruschetta burrata e alici
4,50 €
Bruschetta 'nduja e mozzarella di bufala
4,00 €
Bruschetta ciauscolo e stracchino
4,00 €
Bruschetta lardo e gocce di aceto balsamico
3,00 €
Bruschetta pomodoro e basilico
2,00 €
Le pinse da Roma e dintorni
Pinsa trippasugo
Fior di latte, pomodoro, trippa e pecorino romano
13,00 €
Pinsa gricia e carciofi
Fior di latte, carciofi alla brace, fonduta di pecorino e granella di guanciale croccante
13,00 €
Pinsa broccoletti e salsiccia
Fior di latte, broccoletti e salsiccia
11,00 €
Pinsa marinara
Pomodoro, aglio e origano
7,00 €
Focaccia bianca
Olio e rosmarino
4,00 €
Le pinse integrali
Pinsa carciofi e parmigiano
Fior di latte, carciofi e parmigiano a scaglie
14,00 €
Pinsa Parma
Parma azienda Bedogni, pachino rucola e squacquerone
14,00 €
Pinsa l'estiva
Salsa di pomodoro, pomodorini confit, burratina e pepe nero
13,00 €
Pinsa l'acciugata
Filetti di acciughe di Menaica e pomodoro di San Marzano
13,00 €
Pinsa caprese
Pachino, bufala, pachino e bufala
12,00 €
Pinsa scarola
Scarola, mozzarella, uvetta e pinoli
11,00 €
Le pinse gourmet
Pinsa & buoi ripiena
Ripiena di straccetti di manzo e verdure ripassate
20,00 €
Pinsa la culatello di Zibello
Fior di latte, stracciatella di bufala, culatello
20,00 €
Pinsa bufala e ''patanegra''
Mozzarella di bufala e Patanegra
20,00 €
Pinsa burrata di bufala e ''Chirizo''
Capocollo di Martina Franca, azienda Santoro, fior di latte burrata e pomodori secchi
20,00 €
Pinsa San Giovanni
Culaccia di Parma, crema di burrata, pesto e pomodori confit
18,00 €
Pinsa Liegi
Mortadella Bonfatti, burrata di bufala, granella di pistacchi
14,00 €
Pinsa Marta
Pomodoro del Piennolo del Vesuvio, 'nduja, ricotta salata, pachino e olive nere
13,00 €
Pinsa patate e pancetta di nero dei Nebrodi
Mozzarella, patate e pancetta
13,00 €
Pinsa pregiata
Bufala, cipolla di Tropea e lardo di Colonnata
12,00 €
Pinsa San Lorenzo
Fior di latte, zucchine, julienne, provola e speck
11,00 €
Le pinse ripiene
Pinsa & buoi
Ripiena di straccetti di manzo e verdure ripassate
20,00 €
Pinsa Poldo
Fior di latte, polpette di manzo al pomodoro
15,00 €
Pinsa sfiziosa
Finocchiona di Cinta Senese, provola di Agerola e melanzane alla griglia condite
14,00 €
Le pinse classiche
Pinsa fiori di zucca
Fior di latte, fiori di zucca e alici
14,00 €
Pinsa la norma
Fior di latte, pomodoro, melanzane a funghetto e scaglie di ricotta salata
12,00 €
Pinsa capricciosa
Fior di latte, pomodoro, prosciutto, funghi, uovo sodo e olive
12,00 €
Pinsa boscaiola
Fior di latte, salsiccia e funghi champignon
10,00 €
Pinsa ortolana
Fior di latte, pomodoro e verdure grigliate
10,00 €
Pinsa bufala
Mozzarella di bufala, pomodoro del Piennolo del Vesuvio, e basilico
10,00 €
Pinsa Margherita
Fior di latte pomodoro e basilico
9,00 €
Pinsa Napoli
Fior di latte, pomodoro e alici
9,00 €
Pinsa patate
Patate mozzarella e rosmarino
8,00 €
La nostra salumeria
Tagliere di prodotti artigianali dall'eccellenza del nostro territorio
Serviti con miele e mostarde della casa
25,00 €
Tagliere di Martina Franca azienda Santoto Ta
Capocollo, filetto lardellato, salame della Murgia, soppressata piccante, guanciale affumicato
18,00 €
Tagliere della bassa Parmense azienda antica Ardenga Pr
Culatello di Zibello, guanciale bianco, capocollo, salame Mariola
18,00 €
Salumi di "Razza nera" allevamento stato brado
Culatello “Razza nera”
22,00 €
Tagliere Razza nera azienda agricola Il Buiolo Pg
Capocollo, prosciutto, salame e pancetta arrotolata
18,00 €
Selezione di prosciutti crudi pregiati: i Cru
Culatello di Zibello Dop azienda Parmense antica Ardenga Dop 26 mesi
22,00 €
Prosciutto di Parma Dop Bedogni riserva rara stagione 30 mesi
Alta salumeria, 1° classificato nella top ten del crudo di Parma del gambero rosso
16,00 €
Tagli a mano
Sua maestà: Patanegra Jamon iberico de Belota puro 100% 5 jotas Jambon
Andalusia 36 mesi tagliato a coltello "il migliore al mondo" 100g
35,00 €
Gli iberici
Jamon iberico puro al 100% de Bellota 100g
Puro suino iberico di ghianda “5 CincoJotas – Jabuco- Andalusia “il migliore del mondo. Minimo 36 mesi di stagionatura
35,00 €
La formaggeria
Degustazione di formaggi: la tavolozza di formaggi d'autore Bio
I colori dell'autunno, con miele e mostarde
20,00 €
Mozzarella di bufala Campana - arrivo giornaliero
Dall'azienda la Fenice Ce
Servita con pomodorini datterini gialli, polvere di olive taggiasche e basilico
12,00 €
Stracciatella di burrata di Bufala - arrivo giornaliero
10,00 €
Dolci
Frutta di stagione
8,00 €
Mousse di crema all'aroma di sambuca, con lingue di gatto
7,00 €
Tortino Matteo al cioccolato fondente
Domori con cuore caldo e chicche di panna
7,00 €
Tortino caldo di cioccolato bianco
Su crema Inglese, con cuore di lamponi caldo
7,00 €
Tiramisù classico con savoiardi artigianali
7,00 €
Brownie con nocciole e chicche di panna
7,00 €
Semifreddo ai pistacchi di Bronte e cioccolato caldo fuso
7,00 €
Semifreddo alle nocciole piemontese igp
7,00 €
Semifreddo al caffè con inserti di cioccolato fondente
7,00 €
Ananas
6,00 €
Sorbetto al mango
6,00 €
Bevande
Coca-Cola
4,00 €
Coca-Cola Zero
4,00 €
Acqua “ Filette “naturale
Frosinone
3,00 €
Acqua “ Filette “ delicatamente frizzante
Frosinone
3,00 €
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