Ramè

Ramè

Ramè

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€0,99
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Menu Ramè box 50 pezzi con due birre o vino

Menu degustazione proposta dello chef

€90,00

Menu Ramè box 21 pezzi con birra

Menu degustazione proposta dello chef

€40,00

Edamame con pecorino a latte crudo e pepe nero di Sichuan

€5,00

Edamame al Tartufo Nero di Stagione

vegan

€6,00

Edamame, quattrociocchi al peperoncino e sale maldon affumicato

Vegan

€4,50

Guacamole

Vegan

€6,00

Edamame con olio extravergine d'oliva quattrociocchi e sale maldon

vegan

€4,00

Sushi Box Small 14 Pezzi

guacamole 1 pezzo, nigiri di salmone con anacardi tostati 2 pezzi, nigiri di spigola marinata con salsa ramè a base di soia, sesamo biologico e limone 2 pezzi, nigiri di tonno rosso pinna blu Mediterraneo ventresca in salsa ramè 1 pezzo, uramaki autu...

€30,00

Sushi Box Large 20 Pezzi

edamame con olio extravergine d'oliva quattrociocchi e sale Maldon 1 pezzo, onigiri con alici del Cantabrico, stracciata di bufala, terra di olive e crumble salato al limone 1 pezzo, nigiri di salmone con anacardi tostati 2 pezzi, uramaki autunno 4 p...

€37,00

Sushi Box Big 46 Pezzi

€98,00

Sushi box luxury 23 Pezzi

Edamame al tartufo nero di stagione 1 pezzo, nigiri di spigola marinata con salsa ramè a base di soia, sesamo biologico e limone 2 pezzi, uramaki treppercento 8 pezzi, uramaki assoluto di mare 8 pezzi e crudo di gambero rosso Mazara del Vallo 4 pezzi

€50,00

Box chirashi

Guacamole 1 pezzo, chirashi basilico 1 pezzo e tartare rosso Taggiasco 1 pezzo

€32,00

Veggie box

Guacamole 1 pezzo, edamame al tartufo nero di stagione 1 pezzo, uramaki pommò 8 pezzi e tartare la dolce vita 1 pezzo

€28,00

Sashimi salmone

4 pezzi

€5,00

Sashimi salmone marinato con agrumi, aneto e sale di mothia integrale

4 pezzi

€7,00

Sashimi tonno rosso pinna blu del mediterraneo filetto

4 pezzi

€10,00

Sashimi tonno rosso pinna blu del mediterraneo ventresca

4 pezzi

€12,00

Sashimi spigola

4 pezzi

€7,00

Crudo di gambero rosso mazara de vallo

4 pezzi

€14,00

Crudo ramè

18 pezzi

€36,00

Nigiri di Salmone con Anacardi Tostati

€5,00

Nigiri di Salmone Marinato con Agrumi, Aneto e Sale Integrale di Mothia

€7,00

Nigiri di spigola marinata

Con salsa ramè a base di soia, sesamo biologico e limone

€6,00

Nigiri di spigola scottata al tartufo nero di stagione

€7,00

Nigiri di tonno rosso pinna blu mediterraneo ventresca in salsa ramè

€8,00

Nigiri di tonno rosso pinna blu mediterraneo filetto

Con erba cipollina e gel di lime

€7,00

Nigiri di Gambero Rosso Mazara del Vallo con Olio Extravergine d'Oliva Quattrociocchi

€8,00

Onigiri

Onigiri con alici del cantabrico, stracciata di bufala, terra di olive e crumble salato al limone

€4,50

Uramaki ramè

Gambero rosso di mazara del vallo, salmone, mela scottata con zucchero di canna integrale bio, olio extravergine d'oliva quattrociocchi e guanciale Norcineria Bomarsi fiammato

€14,00

Uramaki autunno

Salmone, avocado, guacamole, riduzione di soia, sesamo biologico, cipolla croccante e anacardi tostati

€12,00

Uramaki mediterraneo

Filetto di tonno rosso pinna blu del Mediterraneo, iceberg, finocchio, pepe, sesamo biologico, confettura di peperoncino e fiocchi di sale affumicato

€15,00

Uramaki assoluto di mare

Spigola, ventresca di tonno rosso pinna blu del Mediterraneo, salmone, sesamo biologico, battuta di gambero rosso Mazara del Vallo e salsa ramè

€16,00

Uramaki sessantotto

Gambero rosso mazara del vallo marinato e cotto a bassa temperatura con limone e zenzero, carote marinate, formaggio caprino, riduzione di soia, gocce di miele di arachidi e chips di rapa rossa

€15,00

Uramaki pommò

Pomodori secchi, avocado, rucola, riduzione di soia, salsa al basilico, sesamo biologico e barbabietola essiccata

€10,00

Uramaki treppercento

Spigola, salmone, alici del cantabrico, formaggio caprino, riduzione di soia e crumble di amaretto al limone

€14,00

Uramaki oriente

Salmone, avocado, top di salmone scottato a fiamma, maionese orientale, sesamo biologico, riduzione di soia e cipolla croccante

€14,00

Chirashi agreste

Riso sushi con pomodori secchi, carote marinate, sesamo biologico, rucola, erba cipollina avocado, olio extravergine d'oliva quattrociocchi, salsa al basilico e cipolla croccante

€12,00

Chirashi levante 72

Riso sushi con salmone marinato, gamberi rossi mazara del vallo al profumo agrumi, sesamo biologico, olio extravergine d'oliva quattrociocchi e burrata di bufala

€17,00

Chirashi basilico

Riso sushi al pesto con salmone, olio extravergine d'oliva quattrociocchi, sesamo biologico, salsa al basilico, caprino e pinoli

€13,00

Chirashi peperito

Riso sushi con filetto di tonno rosso pinna blu del mediterraneo, olio extravergine d'oliva quattrociocchi al peperoncino, guacamole, cipolla di tropea e noci

€15,00

Chirashi terre di mezzo

Riso sushi al tartufo con gamberi rossi mazara del vallo, sesamo biologico, burrata di bufala, olio extravergine d'oliva quattrociocchi e tartufo nero di stagione

€16,00

Chirashi olivio

Riso sushi con spigola, gel di limone, olio extravergine d'oliva quattrociocchi, sesamo misto, formaggio caprino e terra di olive nere

€14,00

Chirashi dodici

Riso sushi con gamberi rossi mazara del vallo marinati e cotti a bassa temperatura, rucola, sesamo biologico, salsa al basilico, olive taggiasche e polvere di limone

€15,00

Tartare porpora

Ceviche di spigola al sesamo biologico con brunoise di mango al sale affumicato e chips di barbabietola

€15,00

Tartare mr smith

Salmone, bacche di pepe rosa, mela smith, gel di limone e fiocchi di sale maldon

€12,00

Tartare rosso taggiasco

Tonno rosso pinna blu del mediterraneo filetto, cipolla di tropea, sesamo biologico, olive taggiasche, capperi, confettura piccante e gelato all’olio extravergine d’oliva

€16,00

Tartare soffice

Gambero rosso mazara del vallo, olio extravergine d'oliva quattrociocchi, sale maldon, polvere di arancia, burrata di bufala e tartufo nero di stagione

€18,00

Tartare la dolce vita

Mango e avocado condito con olio extravergine d'oliva quattrociocchi, pepe di Sichuan, menta, gel di limone e lemongrass

€9,00

Pistacchio

Ricotta al pistacchio, massa di cacao biologico con zucchero di canna biologico integrale, granella di pistacchio caramellato e croccante bianco

€7,00

Mandorla

Mousse di ricotta di pecora con crumble di mandorla, caramello salato e arachidi tostate

€7,00

Maracuja

Crema al formaggio all’italiana, frolla di riso integrale biologico e confettura maracuja e menta

€7,00

Coca cola zero in vetro 33cl

€3,50

Bibita galvanina

Con zucchero di canna

€5,00

Tonica bio galvanina in lattina 15cl

Con zucchero di canna

€2,50

Coca cola in vetro 33cl

€3,50

Falesia

Birrificio lariano, black strong red lager, 7%

€6,00

Mondina senza glutine

Birreria artigianale vallecellio, blanche, 5%

€6,00

Castanea senza glutine

Birreria artigianale vallecellio, 5,9%

€6,00

Birra frumento

Mustacanus, weiss, 5,2%

€6,00

Vesta

Mustacanus, irish fed ale, 5,5%

€6,00

Goji

Mustacanus, goji beer, 5%

€6,00

False flat

Brewfist, berliner weiss sour, 4%

€6,00

Tripé

Birrificio lariano, tripel, 6%

€6,00

Vergott

Birrificio lariano, white IPA, 5,5%

€6,00

Grigna

Birrificio lariano, lager pils, 4,6%

€6,00

Madiba

Birrificio lariano, porter, 4,5%

€6,00

3° Miglio

Birrificio rurale, american pale ale, 5%

€6,00

Seta

Birrificio rurale, blanche, 5%

€6,00

Passerina del Frusinate Duchessa 2019

Giacobbe

€25,00

Trebbiano d'Abruzzo 2019

Valle Reale, fermentazione spontanea

€28,00

Ribolla Gialla 2019

Stocco

€22,00

Cantaro Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC 2016

Broccanera, fermentazione spontanea

€28,00

Millaria IGT Toscana Rosato 2017 BIO

Montenero, fermentazione spontanea

€28,00

Dosaggio Zero Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC

Broccanera, fermentazione spontanea

€38,00

Mes e Mes Spumante Extra Brut

Dos Dei Caporai, metodo ancestrale

€28,00

Hugues Godmé Champagne Reserve Brut

Pinot Nero, Petit Meunier e Chardonnay

€58,00

Champagne Brut Nature

Elemart Robion, 85% Pinot Nero e 15% Petit Meunier

€75,00

Champagne BIO Brut Carte Or

Ardinat Faust, 100% Petit Meunier

€48,00

Prosecco Le Pianure DOC Millesimato Extra Dry 2019

Stocco

€22,00

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