baccala mantecato con salsa aglio e zafferano e caracao

filetti di seppia cotta a bassa temperatura con crema di broccolo e furikake

flan caldo con verdure di stagione e morbida di grana

Fassona cruda al coltello, maionese alla nocciola e biscotto al parmigiano

Girello di vitello cotto a bassa temperatura al punto rosa, salsa tonnata preparata all’antica maniera senza maionese e cucunci

gnocchi al nero e ragu di seppia e e zest di limone

mezzemaniche con crema di peperone e briciole all’acciuga

quadrotto di magro burro, salvia e nocciole tostate

quadrotto di carne al sugo d’arrosto

tajarin all’uovo fatti in casa gambero rosso crudo, la sua bisque e e zucchine

tagliatella di grano saraceno con salsiccia, burro e salsa teriyaki

ravioli all’uovo fatta in casa ripieni di salsiccia di fassona serviti con salsa al sesamo

raschera, friarielli, salsa senape soia e patate fondenti

e amaretto con caramello al miso salato

aperol classico 1l, carpano classico 1l, prosecco 75cl, arance