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Fabbrica Pizza

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Stuzzicherie

Tagliere della compagnia x 2 persone
Tagliere di salumi e formaggi misti, accompagnato da verdurine e carciofi sott'olio
24,00 €
Prosciutto di Parma
Prosciutto di Parma DOP 24mesi e Parmigiano Reggiano DOP
14,50 €
La bufala
150gr di mozzarella di bufala campana DOP con pomodoro, basilico e olio extravergine BIO
14,00 €
Salmone affumicato
Salmone affumicato con insalata
13,50 €
Code di gamberi
Code di gamberi su tartara di verdure agrodolci
13,00 €
La Piacentina
Pancetta piacentina DOP con verdure in agro
12,50 €
La burrata
125gr di burrata fresca con pomodorini, insalata fresca e olio extravergine di oliva BIO toscano
12,00 €
Speck Trentino
Speck IGP del trentino con cetriolini
12,00 €
Bruschette dello chef
Bruschette guarnite con stracciatella fresca e acciughe
9,20 €

Primi

Fazzoletti ripieni
Fazzoletti di pasta all'uovo fresca, ripieni di ricotta e borragine; conditi con burro, scaglie di ricotta di bufala stagionata, pepe nero e olio extravergine di oliva Bio Toscano
15,00 €
Troccoli di grano arso alla zucca
Troccoli (pasta lunga) conditi con crema di zucca, pancetta e pomodorini secchi
14,00 €
Tronchetti al salmone
Piccoli gnocchi con salmone e panna
14,00 €
Fricelli ai Funghi
Fricelli sanatore Cappelli con sugo di funghi
13,50 €
Tronchetti al ragu
Piccoli gnocchi al ragu di manzo
13,00 €
Tagliatelle al Pomodoro
Tagliatelle all'uovo con sugo di pomodoro del piennolo e Parmigiano Reggiano DOP
11,90 €

Pizze Original

Pizza original 4 formaggi
Crescenza, gorgonzola DOP, taleggio, grana padano e noci
14,00 €
Pizza original Parma
Passata di pomodoro BIO, mozzarella, prosciutto crudo e scaglie di parmigiano reggiano
13,30 €
Pizza original 4 stagioni
Passata di pomodoro BIO, mozzarella, prosciutto cotto, olive, carciofini e funghi
13,20 €
Pizza original prosciutto e funghi
Passata di pomodoro BIO, mozzarella, prosciutto cotto a vapore e funghi champignon
13,10 €
Pizza original Calabria
Passata di pomodoro BIO, mozzarella, patate al vapore, spianata calabra e ‘nduja di Spilinga DOP
13,00 €
Pizza original Romana
Passata di pomodoro BIO, mozzarella, Capperi di Salina, ricotta stagionata
12,90 €
Pizza original gustosa
Passata di pomodoro BIO, mozzarella, melanzane fresche e pancetta piacentina DOP
12,90 €
Pizza original zucchine e prosciutto
Passata di pomodoro BIO, mozzarella, zucchine, prosciutto cotto a vapore -F.lli Capitelli- e rosmarino fresco
12,60 €
Pizza original Sicilia
Passata di pomodoro BIO, mozzarella, capperi di salina e olive nere di Gaeta, origano
11,20 €
Pizza original bufala
Passata di pomodoro BIO, mozzarella di bufala DOP, origano
10,50 €
Pizza original napoletana
Passata di pomodoro BIO, mozzarella e alici
10,40 €
Pizza original Margherita
Passata di pomodoro BIO e mozzarella
8,50 €
Pizza original marinara
Passata di pomodoro BIO, aglio fresco e origano
7,80 €
Focaccia original
Con olio extravergine BIO toscano, origano e sale naturale di Trapani
5,50 €

Pizze BIO integrali

Passata bio pescatora
Passata di pomodoro BIO, mozzarella, patate a cubetti, tonno, salmone e gamberetti
14,90 €
Pizza bio Bologna e zola
Mozzarella, gorgonzola dolce, mortadella Bologna, e pistacchi
14,50 €
Pizza bio Emilia
Passata di pomodoro BIO, mozzarella, prosciutto cotto a vapore, scaglie di Parmigiano Reggiano DOP e aceto balsamico di Modena
14,00 €
Pizza bio funghi e ricotta
Passata di pomodoro BIO, mozzarella, cacioricotta del Cilento, funghi champignon e olio extravergine di oliva Bio Toscano
13,50 €
Pizza bio burrosa
Passata di pomodoro BIO, mozzarella di latte vaccino, burrata, e pomodori freschi
13,40 €
Pizza bio Piacenza
assata di pomodoro BIO, mozzarella, pomodoro a fette, pancetta piacentina DOP e origano
13,00 €
Pizza bio naturale
Passata di pomodoro BIO, mozzarella vaccina, zucchine, peperoni, melanzane e pomodoro. Verdure fresche messe a crudo prima di infornare
12,50 €
Pizza bio tonno & cipolla di Tropea
Passata di pomodoro BIO, mozzarella, tonno, cipolla rossa di Tropea e olio al prezzemolo
12,40 €
Pizza bio integrale
Passata di pomodoro BIO, mozzarella di bufala DOP e origano
11,00 €

Pizze Gluten Ok

Pizza Parma gluten
Polpa di pomodoro BIO, mozzarella, prosciutto di Parma, rucola e parmigiano reggiano DOP
14,00 €
Pizza verdure gluten
Salsa di pomodoro BIO, mozzarella, zucchine, melanzane e pomodori confit
13,00 €
Pizza Margherita gluten
Polpa di pomodoro BIO e mozzarella fiordilatte, origano
10,00 €
Focaccia gluten
Olio extravergine toscano BIO, rosmarino fresco e sale naturale di Trapani
6,00 €

Pizze Regina

Pizza regina nordic
Mozzarella di Bufala DOP, olio extra vergine d'oliva BIO, a crudo, songino e salmone norvegese
16,00 €
Pizza pescato del giorno
Mozzarella di latte vaccino, gamberi, salmone, tonno e acciughe
15,00 €
Pizza rucola e Parma
Mozzarella Fiordilatte, prosciutto di Parma DOP 24 mesi, rucola, e scaglie di Grana Padano
14,50 €
Pizza nocciole e prosciutto
Mozzarella di bufala DOP - Casa Madaio -, prosciutto cotto a vapore e nocciole tostate
14,50 €
Pizza pistacchi e Bologna
Mozzarella di latte vaccino, zola dolce, Bologna DOP e crema di pistacchi
14,20 €
Pizza regina di Tropea
Passata di pomodoro BIO, mozzarella di latte vaccino, filetti di tonno sott'olio, cipolla rossa di tropea fresca e olio al prezzemolo
12,80 €
Pizza regina Campania
Passata di pomodoro BIO, mozzarella, alici di cetara, origano
12,70 €
Pizza regina Bufala e pomodorini
Passata di pomodoro Bio, mozzarella di bufala DOP , pomodorini e origano
11,20 €
Pizza regina Margherita
Passata di pomodoro BIO, mozzarella fiordilatte e olio extravergine di oliva BIO
8,80 €
Focaccia regina
Con olio extravergine BIO toscano, origano e sale naturale di Trapani
5,50 €

Focacce le buone dentro

La burrata e pomodori
Farcita con mozzarella, burrata, pomodorini, origano e guarnita con olive riviera, e olio extra vergine Bio Toscano
15,00 €
La contadina
Farcita con mozzarella , gorgonzola IGP e olive. Guarnita con songino, pomodorini, origano e scaglie di Parmigiano Reggiano
14,00 €
La buona di terra
arcita con mozzarella, taleggio e noci. Guarnita con scaglie di ricotta stagionata, pepe nero e olio extravergine di oliva BIO Toscano
13,50 €
La buona di mare
Farcita con mozzarella, patate e salmone. Guarnita con songino, pomodoro e olio extravergine di oliva BIO Toscano
13,00 €
La buona di campo
Farcita con crescenza, scarola e olive; guarnita con insalata, carote e pomodorini
12,90 €
Tipo recco
Farcita con crescenza, e guarnita con olive Riviera, sale grosso di Trapani e olio extravergine di oliva BIO toscano
11,00 €

Insalate

Insalata bufala e pomodori
Riso venere, ceci, carote, germogli di spinaci, pomodorini, mozzarella di bufala, sale naturale di trapani, olio extravergine di oliva BIO toscano
14,90 €
Insalata tonno e uova
Patate, carote, filetti di tonno, pomodorini, songino e uovo sodo
14,90 €
Tiepida salmone e patate
Farro, carote, patate, olive riviera, songino e salmone affumicato
14,90 €
Tiepida di pollo e ceci
Farro, ceci, carote, cavolfiore in agrodolce, petto di pollo, e songino
14,90 €
Insalata mista natura
Insalata, carote, pomodorini, patate, finocchio e olive nere
12,50 €

Dolci

Torta di mele
Torta morbida alle mele con crema inglese
6,50 €

Bevande

Coca Cola Bio Galvanina 35,5 cl
4,50 €
Chinotto Bio Galvanina 35,5 cl
4,50 €
Gassosa Bio Galvanina 35,5 cl
4,50 €
Aranciata Bio Galvanina 35,5 cl
4,50 €
Tè Bio alla pesca Galvanina 35,5 cl
4,50 €
Tè Bio al limone Galvanina 35,5 cl
4,50 €
Coca-Cola Lattina 330ml
3,50 €
Coca-Cola Zero Lattina 330ml
3,50 €
Fanta Lattina 330ml
3,50 €
Sprite Lattina 330ml
3,50 €

Birre artigianali

Rusca
Birra speciale di tipo Kerst, realizzata con un lievito Belga speziato e fruttato. Colore ambrato e schiuma densa si sposa bene a tavola come d'innanzi al camino!
13,50 €
Birra artigianale Quis hoc 75 cl
Birra chiara doppio malto in stile Tripel con note morbide di pesca, caramello e miele. Abbinamento consigliato con formaggi stagionati - 8,5% vol
12,00 €
Birra artigianale Refly 75 cl
Birra dorata con aggiunta di miele. Morbida con sentori di fiori, miele, frutta e spezie. Consigliata con pizze con formaggi e verdure - 5,8% vol
11,50 €
Birra artigianale Levis 75 cl
Birra chiara Pale Ale, leggera, fresca e luppolata. Abbinamento con pizze con pescato o verdure - 3,8% vol
11,00 €
Birra artigianale Nuce 75 cl
Birra rossa doppio malto in stile Dubbel con note morbide di frutta rossa, pera, cioccolato e nocciole. Adatta con pizze saporite e piccanti - 7,2% vol
11,00 €
Birra artigianale Triskell 75 cl
Birra Stout, nera con sentori di Tostato, caffè, liquirizia, cacao. Consigliata con molluschi e pizze integrali - 5% vol
10,90 €
Birra artigianale Aes 75 cl
Birra ambrata artigianale con sentori di pera, bergamotto, floreale e finale moderatamente luppolato. Ideale per pizze con salumi - 5,7% vol
10,70 €
Birra artigianale Wit-flos 75 cl
Birra bianca in stile Blanche, aromatizzata con coriandolo e scorza d'arancia. Morbida e leggera si abbina a latticini freschi e pizze integrali - 5,3% vol
10,50 €
Birra artigianale Prius 75cl
Birra artigianale chiara in stile Belgian Ale con note di ananas, floreale ed un finale secco. Consigliata con pizze alle verdure - 4,7% vol
10,00 €
Birra artigianale Quis hoc 33 cl
Birra chiara doppio malto in stile Tripel con note morbide di pesca, caramello e miele. Abbinamento consigliato con formaggi stagionati - 8,5% vol
5,50 €
Birra artigianale 3K 33 cl
Birra bionda amara in stile Session IPA. Note agrumate, leggermente tropicali, corpo pieno. Adatta a pizze con salumi saporiti e affettati in genere - 4,4% vol
5,50 €
Birra artigianale Refly 33 cl
Birra dorata con aggiunta di miele. Morbida con sentori di fiori, miele, frutta e spezie. Consigliata con pizze con formaggi e verdure - 5,8% vol
5,50 €
Birra artigianale Nuce 33 cl
Birra rossa doppio malto in stile Dubbel con note morbide di frutta rossa, pera, cioccolato e nocciole. Adatta con pizze saporite e piccanti - 7,2% vol
5,50 €
Birra artigianale Aes 33 cl
Birra ambrata artigianale con sentori di pera, bergamotto, floreale e finale moderatamente luppolato. Ideale per pizze con salumi - 5,7% vol
5,20 €
Birra artigianale Wit-flos 33 cl
Birra bianca in stile Blanche, aromatizzata con coriandolo e scorza d'arancia. Morbida e leggera si abbina a latticini freschi e pizze integrali - 5,3% vol
5,00 €
Birra artigianale Triskell 33 cl
Birra Stout, nera con sentori di Tostato, caffè, liquirizia, cacao. Consigliata con molluschi e pizze integrali - 5% vol
5,00 €
Birra artigianale T+ 33cl
Birra rossa in stile American Ale con note di biscottate di malto, floreale, pompelmo e finale leggermente luppolato. Da abbinare con pizze ai salumi e verdure grigliate - 5,5% vol
5,00 €
Birra artigianale Omnibus 33 cl
Birra Lager senza glutine. Note morbide e gusto leggero. Il piacere di una Vera birra, con <10ppm di glutine - 4,5% vol
5,00 €
Moretti Zero
Birra Moretti senza alcol
5,00 €
Birra artigianale Levis 33 cl
Birra chiara Pale Ale, leggera, fresca e luppolata. Abbinamento con pizze con pescato o verdure - 3,8% vol
4,90 €
Birra artigianale Prius 33cl
Birra artigianale chiara in stile Belgian Ale con note di ananas, floreale ed un finale secco. Consigliata con pizze alle verdure - 4,7% vol
4,90 €

Vini bianchi

Biancoaugusto 75 cl
Orange wine biodinamico, realizzato con 70% uve trebbiano e 30% uve malvasia. Colore aranciato, profumi di crosta di pane e lievito. La maturazione in anfora sulle bucce regala sentori di frutta secca, agrumi, un leggero tannino e uva passa
33,00 €
Naturalmente bianco
Azienda agricola Le Verzure. Presenta un colore giallo paglierino con profumi di frutta e fiori appena colti. In bocca è fresco, gentile e delicato.
19,00 €

Vini rossi

Sileo 75 cl
Azienda agricola Le Verzure - Toscana, vino biologico. Color rubino con intriganti riflessi violacei. Profumo di uva matura e frutti di bosco freschi. In bocca è fresco, morbido e dal gusto ricco
33,00 €
Rossobruno 75 cl
Sangiovese Biodinamico. Azienda agricola Le Verzure, Toscana. Color rubino brillante. Profumi di cuoio, mandorle e spezie e corpo equilibrato, con tannini morbidi e persistenti
26,00 €
Naturalmente rosso
Azienda agricola Le Verzure. Colore rosso rubino intnso, profumo delicato, pacatamente speziato, con note di ciliegia. Corpo snello ma affabile, con tannini setosi e una trama fitta, ma di facile bevuta.
19,00 €
Sangiovese IGT Toscana 75 cl
Azienda agricola Le Verzure - Toscana, vino biologico. Colore rosso vivace, profumi di mandorle e spezie con corpo snello, ma rotondo e di buona struttura. Piacevole al naso e in bocca è ottimo in abbinamento a piatti leggeri come pasta e pizza
17,00 €

Bollicine

Prosecco 75 cl
Azienda agricola Bresolin Enrico
19,00 €

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