Mozzarella fiordillatte Valvaraita, indivia riccia saltata in padella, salsiccia cruda di Bra e pomodorino datterino confit

Pomodoro biologico San Marzano, mozzarella fiordilatte Valvaraita, pomodorino datterino candito e olio al basilico

Mozzarella fiordilatte Valvaraita, pomodorino Lucariello giallo, 'nduja di Spilinga, pomodoro secco biologico, olive taggiasche e olio al basilico

Pomodoro biologico San Marzano, mozzarella fiordilatte Valvaraita, melanzane cotte al forno, pomodorino datterino confit, olive taggiasche, scaglie di Grana Padano e basilico fresco

Mozzarella fiordilatte Valvaraita, indivia riccia, pomodorino datterino confit, acciughe del Mar Cantabrico, pomodori secchi, olive taggiasche, capperi di Pantelleria e olio al basilico

Pomodoro biologico San Marzano, burrata di Gioia del Colle, acciughe del Mar Cantabrico, pomodorino secco biologico e emulsione al basilico

Pomodoro biologico San Marzano, filetti di tonnetto del Mar Ionio, origano, pomodorino secco biologico, foglia di cappero di Pantelleria e emulsione al basilico

Tartare di tonno, crema di avocado in guacamole, burrata pugliese Gioia del Colle, cipolla rossa caramellata, pomodorino confit e capperi di Pantelleria

Tartare di salmone, salsa senapata alle mele, rucola selvatica in olio extravergine d'oliva, julienne di finocchio e capperi di Pantelleria

Tartare di pesce spada, crema di maionese alle olive taggiasche, misticanza estiva, cubetti di melanzane al forno, pomodoro datterino candito e essenza di lime

Polpo in doppia cottura, caciocavallo dolce silano DOP, indivia riccia saltata in padella, olive taggiasche e olio alle alici

Ambrata, 7,5% vol

Bionda acida, 5,6% vol

Bionda stile tedesco, 7,2% vol

IPA, 5,6% vol

Weiss, 5,5% vol

Blanche, 5,4% vol

scura, 5,5% vol

Pilsner, 5% vol