Mozzarella, sashimi di tonno , filetti di zucchine e carote scottati, sesamo tostato, stracciatella, riduzione di salsa di soia e aceto balsamico di modena, evo monovultivar peranzana
€15,00
La nordica
Mozzarella ,salmone marinato al sale, crema di formaggio fresco, songino, scaglie di mandorle tostate, gocce di crema alla senape di Dijon
€15,00
Tartar di salmone
Mozzarella, tartare di salmone e avocado, asparagi , stracciatella, sesamo tostato, e salsina piccante a base shiracha
€15,00
Tarta di tonno
Mozzarella, tartare di tonno, cipolla rossa di tropea leggermente caramellata, stracciatella, capperi, prezzemolo fresco, macinata di pepe fresco
€15,00
Oh Baccalà
Mozzarella, baccalà mantecato al latte, pomodori confit, granella di pistacchio
€14,00
Stoccafisso
Pomodoro, mozzarella, stoccafisso all'Ancona con patate e prezzemolo