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La Sartoria

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1,49 €
Programma per Domani

ANTIPASTI

Tartare a colori
Carne di manzo battuta al coltello, tuorlo d'uovo cbt, speck croccante, crema parmigiana e mango marinato.
15,00 €
Tentazione di salumi
Selezione di salumi artigianali tipici del territorio marchigiano.
15,00 €
Tartare
Carne di manzo battuta al coltello, olio, sale, pepe, guacamole e crumble di tarallo
13,00 €
Carpaccio di Picanha affumicata
Picanha affumicata servita con ciuffi di burrata, pomodorini semi-dry, vinagrette all'aceto balsamico e pistacchio.
13,00 €
Carpaccio su misura
Carpaccio di manzo CBT servito con granella di mandorle e salsa tiger
12,00 €

PRIMI PIATTI

IL NOSTRO CAPPELLACCIO
Cappellaccio ripieno di burrata, pepe rosa e limone, mantecato con burro al basilico, con pomodorini confit, polvere di cappero e fiori di zucca in tempura.
14,00 €
I PASSATELLI
Passatello fatto in casa con funghi, salsiccia e fonduta di asiago
13,00 €
PAPPARDELLA AL RAGÙ
Pappardella all'uovo fatto in casa, ragù della tradizione marchigiana.
12,00 €

SECONDI

Pork ribs full slab
Costine di maiale affumicate a bassa temperatura, glassate con salsa barbecue artigianale
50,00 €
Bbq in sartoria large
Degustazione di proposte BBQ selezionate dal nostro chef tra: pork ribs, brisket, salamelle affumicate, pulled porke, alette di pollo in salamoia e bacon bomb
35,00 €
Pork ribs half slab
Costine di maiale affumicate a bassa temperatura, glassate con salsa barbecue artigianale
27,00 €
Bbq in sartoria small
Degustazione di proposte BBQ selezionate dal nostro chef tra: pork ribs, brisket, salamelle affumicate, pulled porke, alette di pollo in salamoia e bacon bomb
25,00 €
Tagliata di pollo
condita a vostro piacere da indicare nelle note: rucola e grana/ radicchio e noci/ sale maldon e rosmarino
16,00 €
Involtino di Pollo
Petto di pollo con prosciutto cotto e fontina accompagnato da una juice al limone e spinaci al burro
16,00 €

CONTORNI

Patate arrosto
5,00 €
Verdura di stagione
5,00 €
Spinaci al burro
5,00 €
Insalata
4,00 €
Caleslaw
Tipica insalata nordica di cavolo cappuccio servita con yogurt acido, carota, sale, pepe, zucchero, senape e mayonese
4,00 €

I PANINI

Pastrami sandwich
Pastrami - punta di petto di manzo salumificata e cotta a bassa temperatura, Cheddar e mostarda
16,00 €
Panino sartoriale
Hamburger di Black Angus 220 g, smashed potatoes, pecorino fuso e mayo
15,00 €
Pulled pork burger
Pulled Pork, insalata coleslaw e salsa BBQ artigianale
15,00 €
Baltimora burger
Baltimora PitBeef - carpaccio di manzo cotto a bassa temperatura, cipolla caramellata e salsa Tiger (mayo, rafano, senape)
15,00 €
L'Affumicato
Ciabatta con carpaccio di Picanha affumicata, crema di peperoni e rucola.
14,00 €
Il Carnivoro
Ciabatta con battuta di manzo, stracciatella e guaiamole.
14,00 €

DOLCI

Dolce dello Chef
Mousse al cioccolato fondente, crumble al pistacchio, gelè ai frutti rossi e rum con aggiunta di pistacchio sabbiato
6,00 €

BEVANDE

Coca-cola 33 cl in vetro
2,50 €

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