500 g di Mozzarella di Bufala Campana DOP con pomodorini Datterini, olio extra vergine di oliva italiano "Terre Francescane" dal 1689, origano selvatico e basilico fresco Allergeni: Lattosio

1 Crocchè (100 % patate), 1 frittatina di pasta con piselli e carne di manzo, 1 Mozzarella in carrozza, 1 fiore di zucca (Consigliato per 2 persone ) Allergeni: Glutine, lattosio, uova

Carne di manzo, passato di pomodoro, pane e Parmigiano Reggiano come da tradizione D.O.P Allergeni: Glutine , Lattosio, Uova

'E sciurilli 'mbuttunati: Fiori di Zucca ripieni di ricotta, provola e pepe Allergeni: Glutine, lattosio, uova

Melanzane fritte e messe in teglia alla parmigiana (sovrapposte incrociate). Aggiungiamo pomodoro, parmigiano reggiano Dop, fiordilatte, olio Evo e basilico

Fiordilatte, Pane fatto in Casa, Farina, Uova, Sale e Pepe Allergeni: Glutine, Lattosio

Un classico dello street food Napoletano: Timballo fritto di Bucatini con Besciamella, Piselli, Carne Trita di Manzo, Pecorino Dop, Provola, Sale Pepe Allergeni: Glutine, lattosio, uova

Un classico dei fritti Partenopei: il Crocchè. 100% Patate e fiordilatte, Sale e pepe Allergeni: Glutine, lattosio

Pomodoro Biologico , Fiordilatte, Prosciutto Cotto “Villani”, Funghi Champignon, Carciofini, Olive nere, Olio Evo e Basilico. Allergeni: Glutine, lattosio

Salsiccia fresca di maiale, friarielli saltati in padella con peperoncino, provola, olio EVO e basilico fresco Allergeni: Glutine, lattosio

Bufala campana D.O.P, pomodoro biologico, olio EVO e basilico fresca Allergeni: Glutine, lattosio

Fiordilatte, pomodoro biologico, capperi, origano, alici di Cetara Delfino Battista, olio EVO e basilico fresco Allergeni: Glutine, Lattosio, Pesce

Pacchetelle di pomodorino del Piennolo D.O.P, provola affumicata, Parmigiano Reggiano D.O.P Malandrone 1477, olio EVO e basilico fresco Allergeni: Glutine, lattosio

FFiordilatte, pomodoro biologico, salame Napoli, peperoncino piccante, olio EVO e basilico fresco Allergeni: Glutine, lattosio

Fiordilatte, pomodoro biologico, olio EVO e basilico fresco Allergeni: Glutine, lattosio

Pomodoro biologico, origano, aglio, olio EVO e basilico fresco Allergeni: Glutine

Parmigiano Reggiano D.O.P Malandrone 36 mesi, prosciutto crudo di Parma D.O.P pomodorini, fiordilatte, olio EVO e basilico fresco Allergeni: Glutine, lattosio

Capocollo di Martina Franca Santoro, Burrata Pugliese Igp, fiordilatte, ombra di pomodoro biologico, olio EVO, basilico fresco Allergeni: Glutine, lattosio

Fiordilatte de i Monti, Ricotta Salata, Gorgonzola Piccante Dop, Parmigiano Reggiano Dop 36 mesi , Olio Evo e Basilico Fresco (Miele a Richiesta Allergeni: Glutine, lattosio

Pomodoro di Agricoltura Biologica , Fiordilatte, Salsiccia Rossa Stagionata di Castelpoto (leggermente piccante), Cacioricotta di Capra Cilentana Az. Agricola “I Filadelfi ” 1828 , Olio Evo e Basilico Fresco Allergeni: Glutine, lattosio

Mortadella Bologna I.G.P La Santo di Villani, in vescica naturale, legata a mano e cotta lentamente come da tradizione, fiordilatte, pesto di pistacchio, olio EVO e basilico fresco Allergeni: Glutine, Lattosio, Frutta a guscio

Pomodorini Gialli “Pacchetelle” del Vesuvio , Conciato Romano (il formaggio più antico d’Italia), Provola Affumicata, e Olio Evo. Allergeni: Glutine, lattosio

Gorgonzola Piccante DOP , Salame Rustico di Franciacorta, Fiordilatte dei Monti, Olio Evo e Basilico Fresco Allergeni: Glutine, Lattosio

Pesto fresco di basilico genovese D.O.P Rossi dal 1947 di Roberto Panizza, fiordilatte, pomodorini freschi, olio EVO e pepe nero Allergeni: Glutine, lattosio, frutta a guscio

Nduja di Spilinga Bellantone, cipolla di Tropea I.G.P, caciocavallo silano D.O.P, gocce di pomodoro biologico, olio EVO, fiordilatte e basilico fresco Allergeni: Glutine, lattosio

Pomodoro Biologico , Fiordilatte, Bufala Campana DOP, Grattugiata di Cacio Ricotta sul cornicione, Olio Evo e Basilico Fresco Allergeni: Glutine, lattosio

Bianca (senza pomodoro) con provola affumicata dei Monti Lattari, ananas in doppia cottura, scagliette di cacioricotta di bufala del Cilento sul cornicione, olio extra vergine di oliva e basilico Allergeni: Glutine, lattosio

Fiordilatte dei Monti, Würstel Wudy, Patatine Fritte e Olio Evo. Allergeni: Glutine, lattosio

Salame Napoli, ricotta, pepe nero, fiordilatte, olio extra vergine di oliva italiano Terre Francescane, basilico Allergeni: Glutine, lattosio

Cicoli, ricotta, pepe nero, fiordilatte, olio extra vergine di oliva italiano Terre Francescane con variante al salame, basilico

Calzone Scarole, provola, olive nere, capperi sotto sale, alici di Cetara, sale ed olio d'oliva extra vergine italiano Allergeni: Glutine, lattosio, pesce

Prosciutto Cotto di Carne Nazionale Villani, Fiordilatte, Ricotta, Ombra di Pomodoro, Olio Evo Italiano Terre Francescane, Pepe Nero Allergeni: Glutine, lattosio

Ricotta, provola, cicoli, pomodoro bio e pepe Allergeni: Glutine, lattosio

Ricotta, Provola, Salame Napoli Villani, Pomodoro Bio e Pepe Allergeni: Glutine, lattosio

Ricotta, provola, prosciutto cotto Villani, pomodoro bio Allergeni: Glutine, lattosio

Provola, pomodoro bio, e pepe Allergeni: Glutine, lattosio

Scarole, provola, olive nere, capperi, alici di Cetara Allergeni: Glutine, lattosio, pesce

Pasta all’Uovo condita con Ragù di Pomodoro, Carne di Manzo trita, Ricotta e Fiordilatte Allergeni: Glutine, lattosio

Antica ricetta degli "Scarpari" dei Quartieri Spagnoli di Napoli con variante: Ziti con Pomodorini Gialli e Rossi, Pecorino Romano Dop, Parmigiano Reggiano Dop e Peperoncino (Leggermente Piccante). Allergeni: Glutine, lattosio

Gnocchi di Patate, Pomodoro, Fiordilatte, Parmigiano Reggiano Dop, Basilico fresco Allergeni: Glutine, lattosio

Pasta Mista, Patate, Provola, Tocchetti di Prosciutto di Parma D.O.P, Parmigiano Reggiano Dop, Pecorino Romano Dop, Olio Evo e Basilico Allergeni: Glutine, lattosio

Tagliata di Mozzarella di Bufala Campana Dop e Pomodori Cuore di Bue, Origano ed Olio Extra Vergine d'oliva Italiano Bio - Terre Francescane Allergeni: Lattosio

Rucola fresca, pomodorini freschi e mozzarella di bufala campana da 120 g Allergeni: Lattosio

Insalata mista con tonno callipo, olive nere, mais e pomodorini ciliegini Allergeni: Pesce

Rucola, Pomodorini, Scaglie di Parmigiano Reggiano DOP, Alici di Cetara “Delfino Battista Allergeni: Pesce, lattosio

Antica ricetta Sorbillo: crema al mascarpone, uova, caffè, zucchero e pavesini

La tradizione di un dolce tipico napoletano della Antica Famiglia di pasticceri Infante- Casa Infante Allergeni: Glutine, lattosio, uova.

Dall'incontro tra Sorbillo e Nutella nasce una Stella. La Sorbella: Cheesecake alla Nutella. Biscotto con crema di formaggi e top di Nutella.. Allergeni: Glutine, lattosio, uova, frutta a guscio.

Crema di ricotta, frutta candita, gocce di cioccolato e cialda croccante Allergeni: Glutine, Lattosio

Crema di Ricotta con frutta candita e Gocce di Cioccolata servita con Cialda Senza Glutine Allergeni: Lattosio

Fatto con Savoiardi Gluteen Free Allergeni: Lattosio

Soufflè al Cioccolato con Cuore morbido Allergeni: Glutine, Lattosio, Frutta a guscio, Uova

Chinotto San Pellegrino 20 cl

33 cl nfuso naturale di foglie di thè nero con estratto di succo di pesca

33 cl Infuso naturale di foglie di thè nero con estratto di succo di limone

Aranciata San Pellegrino 20 cl

Zero Zuccheri

100% Italiana ottenuta da materie prime nazionali

Birra lager italiana, caratterizzata da amaro intenso e fermentazione interrotta con zuccheri residui, colore chiaro, con gradazione alcolica di 4,4% vol.

Birra ad alta fermentazione non pastorizzata, prodotta con tre lieviti e rifermentata in bottiglia, colore ambrato, con gradazione alcolica di 7% vol.

Birra lager italiana, prodotta con malto 100% italiano, colore ambrato, con gradazione alcolica di 5,2% vol.

Birra bock italiana, colore oro intenso da malto italiano bronzato, con gradazione alcolica di 6,6% vol.

Birra Weizen italiana, prodotta con malto d’orzo 100% italiano, colore chiaro e torbido tipico della tipologia, con gradazione alcolica di 5,1% vol.

Birra premium lager italiana a bassa fermentazione, colore chiaro, con gradazione alcolica di 5,0% vol.

Birra premium lager italiana a bassa fermentazione, colore chiaro, con gradazione alcolica di 5,0% vol.

La cooperativa agricola, una delle più grandi in Italia, è stata fondata nel 1960 da 33 soci lungimiranti e coraggiosi, oggi ne conta circa mille. Agricoltori che coltivano a conduzione diretta più di 1.500 ettari di vigneto situati in collina a un’altitudine di circa 350 metri sul livello del mare, dando vita mediamente ad una produzione annua di circa 200.000 quintali di uve. Presta grande attenzione alla sostenibilità ambientale facendo uso per i suoi processi produttivi, di energia rinnovabile proveniente da un proprio innovativo impianto fotovoltaico. Possiede uno tra i più importanti impianti di spumantizzazione del Mezzogiorno. Cantina: Cantina Sociale La Guardiense Vitigno: Falanghina 100% Grado alcolico: 13,6% vol. Temperatura di servizio: 8-10° Ma non sono i numeri a dare senso alla Guardiense. La Cantina, guidata da soli tre presidenti in cinquant’anni, ha saputo adeguarsi ai tempi e al cambiare dei mercati, diventando simbolo del progresso tecnologico per l’intera provincia e riuscendo a coniugare esperienza e modernità

Vino dal colore intenso con sfumature violacee. Al profumo le sensazioni di ciliegia si fondono a quelle vanigliate date dal passaggio in botti. Al gusto è avvolgente ed intenso, con tannini importanti ma setosi. La macerazione sulle bucce per 18 giorni con pochi rimontaggi giornalieri, 20% di salasso. La fermentazione avviene in acciaio inox mentre quella malolattica viene svolta in tonneaux da 500 lt. L’invecchiamento in tonneaux di Allier e Tronçais per 6 mesi. Viene imbottigliato nel mese di giugno successivo alla vendemmia. Grado alcolico: 13,8% vol. Temperatura di servizio: 16-18°

CANTINA JERMANN, FRIULI VENEZIA GIULIA, 13%VOL, 2024 100% CHARDONNAY Vino prodotto da uve chardonnay vinificate in bianco, gusto elegante e complesso, con note fruttate e floreali, accompagnate da una buona struttura e freschezza. Consigliato con: Chicken steak, Caeser Salad,Scarpariello, Crudo e Bufala Pizza Casa Sorbillo, Pizza Parma Dop, Pizza Bufala Dop, Pizza Capricciosa

CANTINA COLTERENZIO, SUDTIROL ALTO ADIGE, 14%VOL, 2024 100% GEWURZTRAMINER Vino bianco aromatico, noto per il suo profumo intenso e speziato, con note di frutta tropicale, fiori e spezie. È un vino ricco e avvolgente, perfetto per chi ama sapori aromatici e complessi. Consigliato con: Pizza Santa, Pizza Lombardia,Margherita Bianca Wudy, Pasta e patate con provola

CANTINA BASTIANICH, FRIULI VENEZIA GIULIA, 12,5%VOL, 2024 100% Sauvignon blanc Vino bianco che si distingue per la sua freschezza e vivacità. Di solito presenta aromi intensi di frutta tropicale, agrumi e note erbacee. Al palato è equilibrato, con una buona acidità che lo rende piacevole e rinfrescante. Consigliato con: Pizza margherita gialla, Pizza Pesto di basilico, Pizza Bufala, Pizza Bologna Igp, Straccetti di manzo

CANTINA PASETTI COLLECIVETTA, ABRUZZO, 13,5%VOL, 2024 100% Pecorino Vino bianco che si distingue per la sua freschezza e aromaticità. Di solito presenta profumi fruttati e floreali, con note di agrumi, mela e fiori bianchi, che gli conferiscono un carattere vivace e invitante. Al palato è equilibrato, con una buona acidità. Consigliato con: Pizza Napoli, Pizza con verdure, Pasta patate con provola

Tenuta San Francesco colore giallo paglierino. Al naso esprime intensi sentori fruttati, floreali e minerali tra cui spiccano la pesca bianca, note agrumate e sfumature di erbe aromatiche come salvia e timo. Al gusto denota sensazioni fresche, sapide, minerali con un finale morbido ed appagante.

CANTINA NATIV, CAMPANIA, 13%VOL, 2024 100% Fiano Vino bianco che offre profumi intensi e raffinati di frutta bianca, come pera e mela, accompagnati da note floreali e leggere sfumature di mandorla e agrumi. Al palato è pieno, armonico e ben strutturato, con una buona acidità che ne esalta la freschezza e la persistenza. Consigliato con: Pizza Bologna Igp, Pizza Casa Sorbillo, Pizza Capricciosa, Calzone al cotto, Involtini Messinesi, Insalata Tonnetto

CANTINA NATIV, CAMPANIA, 13%VOL, 2024 85% greco, 15% Coda di volpe bianca Vino bianco presenta profumi intensi e raffinati di frutta bianca matura, come pera e mela, accompagnati da note floreali, di agrumi e leggere sfumature minerali che richiamano la pietra tufacea da cui prende il nome. Al palato è secco, fresco e ben strutturato, con una buona acidità. Consigliato con: Pizza Santa, Pizza Carrettiera, Pizza Napoli, Pizza Capricciosa, Fiori di zucca

CANTINA ANTINORI, TOSCANA, 14%.VOL, 2020 80%.SANGIOVESE, 15%.CABERNET SAUVUGNOON, 5%.CABERNET FRANC Tignanello è uno dei vini più celebri e prestigiosi prodotti in Italia. È un vino rosso di grande eleganza e complessità. Al naso, offre profumi intensi di frutta rossa matura, come ciliegia e prugna, accompagnati da note di spezie, vaniglia, tabacco e un tocco di cioccolato. Al palato è ricco, avvolgente e ben strutturato, con tannini morbidi e una lunga persistenza. Consigliato con: Pizza Santa, Pizza dell’Alleanza, Pizza Lombardia

CANTINA CASTELGIOCONDO FRESCOBALDI, TOSCANA, 14,5%VOL, 2019 100% SANGIOVESE Vino rosso di grande eleganza e struttura, prodotto nella rinomata zona di Montalcino. Al naso, sprigiona profumi complessi di frutta rossa matura, come ciliegia e prugna, accompagnati da note di spezie, tabacco e un leggero sentore di vaniglia. Al palato è pieno, avvolgente e ben equilibrato, con tannini morbidi e una buona freschezza che gli conferiscono longevità. Consigliato con: Straccetti di Manzo, Pizza Calabrese, Pizza Lombardia, Calzone alle Scarole

CANTINA ALLEGRINI, VENETO, 15%VOL, 2020 CORVINA 50%, CORVINONE 20%, RONDINELLA 30% Vino rosso di grande pregio e complessità. È ottenuto da uve appassite, che conferiscono al vino un carattere intenso e strutturato. Al naso, si apre con profumi ricchi di frutta matura come ciliegia, prugna e amarena, accompagnati da note di spezie, cioccolato e un leggero sentore di tabacco. Al palato è pieno, morbido e avvolgente, con tannini eleganti e una buona acidità che bilancia la sua struttura. Consigliato con: Pizza Lombardia, Pizza Santa, Pizza Carrettiera, Pizza dell’Alleanza

CASA VINICOLA MOIO 57, CAMPANIA, 14,5%VOL, 2023 100% PRIMITIVO Vino rosso noto per la sua personalità intensa e avvolgente. Al naso, si presenta con profumi ricchi di frutta rossa matura, come ciliegia e prugna, accompagnati da note speziate, di vaniglia e un leggero sentore di cioccolato. Al palato, è pieno, morbido e ben strutturato, con tannini vellutati e una buona freschezza che ne garantiscono equilibrio e persistenza. Consigliato con: Parmigiana di melanzane, Lasagna classica Ragu, Polpette Ragu, Pizza Carrettiera, Pizza Diavola, Pizza Alleanza, Pizza Calabrese

CANTINA VETERE SAN SALVATORE, CAMPANIA, 11,5%VOL, 2024 100% AGLIANICO Vino rosato dal carattere fresco e vivace. Al naso, sprigiona profumi di frutta rossa come fragola e ciliegia, accompagnati da note floreali e leggere sfumature speziate. Al palato è fresco, equilibrato e piacevolmente sapido. Consigliato con: Crudo e Bufala, Mezza Bufala DOP, Insalata Caprese,Pizza Margherita, Pizza Bufala, Pizza Vesuvio, Pizza Napoli, Pizza Ananas

CANTINA PIO CESARE, PIEMONTE, 14%. VOL, 2023 85%. BARBERA, 15%. NEBBIOLO Vino rosso di grande carattere e eleganza, prodotto nella regione del Piemonte. Al naso, offre profumi intensi di frutta rossa come ciliegia, lampone e prugna, arricchiti da note speziate, di pepe nero e un leggero sentore di vaniglia. Al palato è pieno, morbido e ben equilibrato, con tannini vellutati e una buona freschezza che rende il vino piacevole e armonico. Consigliato con: I Fritti, Pizza Diavola, Pizza Carrettiera, Pizza Bufala, Pizza Parma, Calzone al salame

CANTINA SYNTHESI PATERNOSTER, BASILICATA, 13%VOL, 2020 100% AGLIANICO Vino rosso di grande carattere, con profumi intensi di frutta rossa e note speziate. Al palato è strutturato, tannico ma equilibrato, con una buona persistenza e un finale elegante. Consigliato con: Parmigiana di melanzane, Lasagna di ragu, Pizza Diavola, Pizza Lombardia,Pizza Calabrese, Pizza dell’Alleanza

CANTINA BACIOALCIELO DE CONCILIIS, CAMPANIA, 13,5%VOL, 2022 85% AGLIANICO, 15%PRIMITIVO Vino rosso che si distingue per la sua eleganza e complessità. Al naso, offre profumi intensi di frutta rossa e nera, come ciliegia, prugna e mora, arricchiti da note speziate, di pepe e un leggero sentore di vaniglia. Al palato è pieno, tannico ma morbido, con una buona struttura e un finale persistente. Consigliato con: Involtini messinesi, Straccetti di manzo, Parmigiana, Pizza Bufala dop, Pizza Capricciosa, Calzone al cotto

CANTINA ALLEGRINI, VENETO, 12,5%VOL, 2024 CORVINA 45%, CORVINONE 50%, RONDINELLA 5% Vino rosso fresco, fruttato e di grande eleganza, che esprime al naso profumi di ciliegia, amarena e prugna, accompagnati da delicate note di spezie e erbe aromatiche. Al palato è vivace, armonico e ben equilibrato, con tannini morbidi e una piacevole freschezza che lo rende molto versatile. Consigliato con: Involtini messinesi, Straccetti di Manz , Pizza Margherita, Pizza Parma, Pizza Margherita Gialla

CANTINA MOET CHANDON, FRANCIA-CHAMPAGNE 40%PINOT NERO, 40%PINOT MEUNIER, 20%CHARDONNAY Moët & Chandon è una delle maison di champagne più prestigiose e riconosciute al mondo. Profumo complesso e raffinato, con note di frutta bianca come mela e pera, arricchite da sentori di agrumi, brioche, pane tostato e lievito grazie alla maturazione sui lieviti. Gusto secco, fresco e equilibrato, con una buona struttura e un finale lungo e persistente. Consigliato con: Straccetti di Manzo, Fiori di Zucca, Mezza Bufala; Crudo e Bufala, Pizza Bufala Dop, Pizza Parma, Pizza Casa Sorbillo, Pizza Bologna

CANTINA CONTADI CASTALDI, LOMBARDIA, 12,5%VOL, 2024 65%CHARDONNAY, 35%PINOT NERO Rosé metodo classico, che garantisce una grande eleganza e complessità. Al naso, questo Franciacorta Rosé offre profumi delicati di frutti rossi come fragola, lampone e ciliegia, accompagnati da note di crosta di pane e lievito. Al palato, è fresco, equilibrato e avvolgente, con una buona struttura e una persistenza lunga e piacevole. Consigliato con: Straccetti di Manzo, Chicken Steak, Fiori di Zucca, Pizza Casa Sorbillo, Pizza Parma, Pizza Bologna

CANTINA CONTADI CASTALDI, LOMBARDIA, 12,5%VOL, 2024 80%CHARDONNAY,10%PINOT BIANCO, 10%PINOT NERO Vino Spumante di alta qualità, realizzato principalmente con uve Chardonnay e Pinot Nero, secondo il metodo classico. Intenso e complesso, con note di frutta fresca come mela, pera e agrumi, accompagnate da sentori di crosta di pane, lievito e lievito naturale. Consigliato con: Chicken Steak, Pizza Bufala, Pizza Parma, Pizza Margherita di Gino Sorbillo, Pizza Margherita

Spumante Brut Falanghina Imbottigliato da La Guardiense Uve: Falanghina Provenienza: Sannio Beneventano – Campania Ettari: 50 Altitudine: 70-100 metri slm Sistema di allevamento: Guyot Densità di impianto: 4.000 piante per ettaro Età media delle viti: 10 anni Epoca di Vendemmia: Prima decade di settembre Tecnica di vinificazione: Pressatura soffice e inoculo di lieviti selezionati Prima Fermentazione : Interamente svolta in acciaio a 14–16°C per circa 15 giorni Ferm. Malolattica: Non svolta Presa di spuma: In autoclave per circa 20 giorni a temperatura di 16-18°C Maturazione: Permanenza sui lieviti in autoclave per circa 3 mesi CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Si presenta con un colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, animato da un perlage fine e persistente. Al naso è fresco con note floreali di tiglio, sfumature di agrumi, pesca bianca e ananas. La bocca è tesa e croccante, fresca e avvolgente, sapida, raffinata e con un finale persistente molto piacevole. ABBINAMENTI GASTRONOMICI Aperitivo per eccellenza. Ottimo da utilizzare a tutto pasto, accompagna bene antipasti a base di pesce e verdure. Da provare in abbinamento con la pizza napoletana. TERROIR Gli abitanti della valle hanno rispettato il fiume e le sue terre. Il fondovalle del Calore è come un vasto giardino aperto a perdita d’occhio, dove il paesaggio e la vocazione agricola sono stati gelosamente protetti, solo la vecchia ferrovia l’attraversa. Qui, proprio nel cuore della valle, lungo il corridoio verde del fiume, sui suoli limoso-sabbiosi fertili e profondi, freschi, calcarei, permeabili e ben drenati, produciamo le uve per i nostri spumanti che a questi ambienti fluviali intatti devono la loro freschezza ed eleganza.

Spumante Brut Aglianico Imbottigliato da La Guardiense Provenienza: Sannio Beneventano – Campania Ettari: 30 Altitudine: 70-100 metri slm Sistema di allevamento: Guyot Densità di impianto: 3.000 piante per ettaro Età media delle viti: 20 anni Epoca di Vendemmia: Seconda metà di settembre Tecnica di vinificazione: Pressatura soffice per non estrarre colore e inoculo di lieviti selezionati Prima Fermentazione : Interamente svolta in acciaio a 14–16°C per circa 15 giorni Ferm. Malolattica: Non svolta Presa di spuma: In autoclave per circa 20 giorni a temperatura di 16-18°C Maturazione: Permanenza sui lieviti in autoclave per circa 3 mesi CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Colore rosato brillante tendente ad un rosa buccia di cipolla, al naso è fresco con sentori floreali e di piccoli frutti rossi, crosta di pane. Presenta un perlage fine e persistente. Il sorso è di grande armonia e molto bilanciato. ABBINAMENTI GASTRONOMICI Aperitivo per eccellenza. Ottimo da utilizzare a tutto pasto, accompagna bene antipasti a base di pesce e verdure. Da provare in abbinamento con la pizza napoletana.