Main course
Wok di pollo
Pollo saltato al wok e Julienne di verdure stagionali croccanti
17,00 €
Cantera Parioli
-
2,99 €
Gratis
Prime
Promo Box Cantera
Edamame, tacos, roll wagyu kataifi, carpaccio picanha
50,00 €
Tacos truffle - 2 pezzi
Tacos di riso croccante, battuta a coltello di australian wagyu, stracciatella andriese, salsa teriyaki e tartufo nero
13,00 €
Wagyu kataifi
Hosomaki di australian wagyu, pasta kataifi, Philadelphia e salsa teriyaki
14,00 €
Promo box San Valentino
Promo Box Cantera
Edamame, tacos, roll wagyu kataifi, carpaccio picanha
50,00 €
Antipasti
Bento box cantera
Selezione di sashimi di filetto di scottona polacca 50g, hosomaki di battuta al coltello di scottona nazionale extramarezzata 4Pz, nigiri di filetto di scottona polacca 2Pz e gunkan di filetto di scottona polacca con tuorlo di quaglia e scaglia
22,00 €
Tataki
Tataki di scottona, matsuhisa lime e tuorlo marinato alla soia
15,00 €
Dim sum beurre blanc - 4 pezzi
Gyoza di manzo e maialino marinati e sfilacciati, salsa beurre blanc allo champagne emiso
13,00 €
Tacos truffle - 2 pezzi
Tacos di riso croccante, battuta a coltello di australian wagyu, stracciatella andriese, salsa teriyaki e tartufo nero
13,00 €
Chicken pop corn
Bocconcini di pollo fritto con salsa yuzu mayo
10,00 €
Gyoza veg - 4 pezzi
Gyoza di patate e verza (raviolo), pesto leggero di basilico e pomodoro datterino confit
10,00 €
Mini burger picanha
Burger di Picanha di scottona polacca, ketchup di chipotle, porro croccante, mimolette, lattuga romana
9,00 €
Crocchetta kimchee - 2 pezzi
Crocchetta ripiena di besciamella aromatizzata alla pasta kimchee con sashimi di australian wagyu e mayo affumicata
7,00 €
Edamame
6,00 €
Tartare
Cantera mix tartare: 6
Mini - battute di scottona nazionale extramarezzata accompagnate dalle nostre salse
21,00 €
Tricolore
Battuta a coltello di scottona nazionale extramarezzata, stracciatella, pomodoro datterino confit e pesto di basilico
14,00 €
Tropea
Battuta a coltello di scottona nazionale extramarezzata, di lamponi e petali di cipolla rossa di tropea caramellata
14,00 €
Classica
Battuta a coltello di scottona nazionale extra marezzata, olio EVO, sale di Maldon, pepe nero e tuorlo di quaglia
13,00 €
Carpacci e sashimi
Carpaccio di wagyu giapponese
Servito con salsa yuzu ponzu
32,00 €
Sashimi di filetto pato
Filetto di scottona polacca, dadolata di foie gras, riduzione di aceto balsamico di modena I.G.P, sale di Maldon
19,00 €
Carpaccio alla romana:
Carpaccio di australian wagyu, stick di patate avezzano, cacio pepe e lime
16,00 €
Sashimi di filetto sale e olio
Filetto di scottona polacca, olio evo, sale di maldon e pepe di sichuan
15,00 €
Carpaccio di picanha
Carpaccio di picanha prussiana, olio EVO, sale di Maldon e pepe di Sichuan
15,00 €
Crispy rice
Crispy rice foie gras - 2 pezzi
Tegolino di riso croccante, scaloppa di foie gras e Chutney di pere Williams
9,00 €
Crispy rice beef - 2 pezzi
Tegolino di riso croccante, battuta a coltello di scottona nazionale extra marezzata, di avocado, sesamo nero e lime
7,00 €
Crispy rice pulled
Tegolino di riso croccante, manzo e maialino marinati e sfilacciati, salsa sweet chili agli agrumi e menta
7,00 €
Crispy rice tricolore
Tegolino di riso croccante, stracciatella andriese, datterino confit e germogli
6,00 €
Nigiri
Nigiri di Wagyu giapponese - 2 pezzi
Crudo o scottato
16,00 €
Nigiri di filetto crudo - 2 pezzi
8,00 €
Nigiri di filetto scottato con salsa rouge - 2 pezzi
8,00 €
8 pezzi
Le rouge
Battuta a coltello di scottona nazionale extra marezzata, sashimi scottato di filetto di scottona polacca, salsa rouge ed erba cipollina
16,00 €
Truffle gold
Hosomaki in tempura - panko, caprino, battuta a coltello di australian wagyu, carpaccio di tartufo e scaglie d'oro alimentare
16,00 €
Picanha
Battuta a coltello di scottona nazionale extra marezzata marinata al lime, rucola, sashimi di picanha prussiana e teriyaki all'aceto balsamico di modena i.G.P
15,00 €
Truffle
Battuta a coltello di australian wagyu, Philadelphia, Cantera mayo, tartufo fresco di stagione e fiocchi di tempura
15,00 €
Flower power
Fiore di zucca in tempura, stracciatella di bufala, battuta a coltello di scottona nazionale extra marezzata, mayo al wasabi.
14,00 €
Ebi chicken tempura
Pollo in croccante panatura ai corn flakes, avocado, Philadelphia, salsa four season, teriyaki e pasta kataifi
14,00 €
Cantera
Battuta a coltello di australian wagyu, Philadelphia, speck d'anatra, mayo patate Avezzano, erba cipollina e lime
14,00 €
Wagyu kataifi
Hosomaki di australian wagyu, pasta kataifi, Philadelphia e salsa teriyaki
14,00 €
Summer
Battuta a coltello di scottona nazionale extra marezzata marinata al lime, avocado, mayo cantera e mandorle tostate
13,00 €
El gordo
Crudo di salsiccia di suino nero dei Nebrodi, gorgonzola D.O.P e guanciale di Amatrice croccante
13,00 €
Veggie
Melanzana in tempura, stracciatella, pomodoro confit, pesto di basilico e neve di parmigiano
11,00 €
Contorni
Wok di verdure
8,00 €
Patate Avezzano al forno
7,00 €
French fries
7,00 €
Riso bianco al sesamo
6,00 €
Salads
Sashimi filetto salad
Misticanza di campo, sashimi di filetto di scottona polacca, goma dressing e lime
15,00 €
Avocado salad
Misticanza di campo, pomodori datterino confit, avocado, cipolla rossa caramellata
12,00 €
Dolci
Sushi ice
Tris di mini gelatini a forma di uramaki
8,00 €
Choco mirtillo
Mousse al cioccolato 55,7% , gelee' al mirtillo, crumble alla vaniglia. Privo di latte ma con un minimo rischio di contaminazione
8,00 €
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Domande frequenti
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