Panino La Ricciata

Salsa tonnata, misticanza, tartare di ricciola, cipolla rossa in agrodolce, insalata di carosello, pomodoro verde, formaggio fresco alle olive leccine

Panino Glovo Agosto

Salmoriglio, Rucola, Tartare di Ricciola, Pomodoro secco, Melanzane arrosto, Fiordilatte

Panzerotto celiaco al gamberone

Pomodoro e mozzarella, farcito a freddo con gamberone, stracciatella e salsa cocktails

Panzerotto celiaco al salmone

Pomodoro e mozzarella farcito a freddo con carpaccio di salmone, ricotta mantecata al pepe e scorza di limone, e cevice di mela murgina

Panzerotto celiaco al polpo

Pomodoro e mozzarella farcito a freddo con polpo arrosto, ricotta mantecata al pepe e scorza di limone, mosto cotto e nocciole

Panzerotto celiaco al tonno

Pomodoro e mozzarella farcito a freddo con carpaccio di tonno, mozzarella e guacamole

Frisellona al tonno

Pomodoro fresco, stracciatella, tartare di tonno, olio al cappero e maio al basilico

Frisellona al salmone

Ricotta mantecata, zucchine fritte, tartare di salmone e maio al peperone arrosto

Frisellona al gamberone

Fiordilatte, pomodoro, melanzana, gamberoni, pancetta croccante e salsa cocktails

Focaccina con carpacci

Pomodoro, mozzarella, zucchina grigliata, pesto pomodoro secco e carpacci di pesce a scelta (tonno, salmone, ricciola)

Focaccina con pesce cotto

Stracciatella, melanzane marinate, insalata, salsa aglio nero e pesce cotto (polpo grigliato, gamberone, tonno sott'olio)

Piadina con carpaccio di pesce

Mozzarella al Silano, rucola, pesto pomodoro secco e carpacci di pesce (tonno e salmone)

Piadina con gamberone

Mozzarella al Silano, rucola, salsa cocktails e gamberone al ghiaccio

Allievi 200 g

Porzione da 200 g

Ostriche special de Claire - 5 pezzi

Ostrica Francese - Porzione da 5 pezzi

Ostriche del Gargano - 5 pezzi

Ostrica Pugliese - Porzione da 5 pezzi

Noci - 10 pezzi

Porzione da 10 pezzi

Tagliatella di seppia 200 g

Porzione da 200 g

Cozze pelose - 10 pezzi

Porzione da 10 pezzi

Cozze nere - 15 pezzi

Porzione da 15 pezzi

Scampi 300 g

Porzione da 300 g

Gamberi rossi II 200 g

Porzione da 200 g

Assortito x1

2 noci, 1 ostrica, 2 cozze pelose, 50g tagliatella, 1 allievo, 2 cozze nere, 1 scampo, 1 gambero

Assortito x 2

4 noci, 2 ostriche, 4 cozze pelose, 100 g tagliatella, 2 allievi, 4 cozze nere, 2 scampi, 2 gamberi

Tris di crudi 150 g

Salmone, tonno e ricciola. Taglio carpaccio o sashimi

Carpaccio di tonno

150 g di carpaccio di tonno con pomodoro confit, basilico, maio all'aglio nero e tarallo croccante

Carpaccio di salmone

150 g di carpaccio di salmone con nocciole, basilico e insalatina fresca con mela murgina, cipolla rossa, capperi, zenzero, lime, senape e miele

Carpaccio di ricciola

150 g di carpaccio di ricciola con pesto di pomodoro secco e basilico

Carpaccio di tonno al pepe

150 g di carpaccio di tonno al pepe, salsa senape e miele e mandorle tostate

Tagliata di tonno 200 g

200 g di filetto tonno in crosta di nocciole con insalata di melanzane alla mentuccia e pomodoro di Pantelleria

Tataki di salmone 200 g

200 g di filetto di salmone al sesamo con insalata di zucchine al timo, salsa senape e miele, germogli di rucola

Polpo arrosto 300 g

300 g di polpo arrosto servito con caprese di pomodoro, fior di latte, origano, basilico fresco e olio al limone

Tartare di salmone 150 g

150 g di salmone con nocciole, basilico e insalatina fresca con mela murgina, cipolla rossa, capperi, zenzero, lime, senape e miele

Tartare di tonno 150 g

150 g di tonno con cappero, cipolla rossa, pomodori confit, maionese al basilico e salsa caesar

Tartare di gamberi 170 g

170 g di gamberi, olio, pepe, maio al frutto della passione, millefoglie di guacamole

Tartare di ricciola 150 g

150 g di ricciola con olio, pepe, melograno, zucchine, salsa chimichurri e bocconcini di primosale

Frittura mista

300 g (peso crudo) di frittura con gamberi, seppie, polpo e totani

Frittura 1.2 kg

1,2 kg (peso crudo) di frittura con 900 g di gamberi, seppie, polpo e totani e 300 g di paranza

Chips di patate

Patate fritte servite con porzione di ketchup artigianale e maio affumicata della casa

Fritto di paranza e alici

300 g di paranza del giorno e alici intere

Cozze fritte 200 g

200 g di cozze nere sgusciate e fritte

Fish and chips

200 g di filetto di merluzzo con impanatura croccante, servito con patate con la buccia fritte, lattuga e salsa

Verdurine di stagione croccanti

Ortaggi di stagione croccanti serviti con salsa

Polpette di crostaceo - 20 pezzi

20 polpette con croccante panatura e ripieno di crostacei

Baccalà e sgagliozze

250 g di baccalà a tocchetti, polenta a fette fritta serviti con salse

Panino con tartare di tonno

100 g di tartare di tonno, burrata, pomodoro fresco, olio al cappero e pesto al basilico

Panino con polpo fritto

250 g di polpo fritto, rape aglio e olio, mosto cotto di fichi, ricotta e pepe, olio alle alici

Panino con gamberoni al ghiaccio

170 g di gamberoni leggermente bolliti, melanzana infornata, fiordilatte, pancetta Santoro, chips di patate, rucola fresca, salsa artigianale con ketchup e maio della casa

Panino con bistecca di pesce spada

Bistecca da 150 g di pesce spada, con melanzana grigliata e marinata, cipolla brasata, pomodoro secco, rucola fresca, primo sale e salsa chimichurri

Panino con tartare di gambero

100 g di tartare di gambero, stracciatella al frutto della passione, insalata di spinacino con olio e limone, ceviche mela e cipolla, granella di pistacchio e chips di carote di Polignano

Panino con tartare di salmone

100 g di tartare di salmone, zucchine fritte, fiordilatte, lattuga, pesto pomodoro secco, maionese al peperone arrosto

Panino con orata alla griglia

150 g di filetto di orata del golfo di Manfredonia (Puglia) alla brace con pomodoro fresco, stracciatella, spinacino novello condito con salsa yogurt e curcuma, olio al salmoriglio

Insalata di gamberoni al vapore

170 g di gamberoni leggermente bolliti, lattuga, rucola, pomodoro secco, bruciatini di pane, pancetta Santoro e salsa caesar

Insalata di tonno

150 g di tartare di tonno, lattuga, misticanza, rucola, datterino, primosale, cipolla in agrodolce, maionese al basilico, mandorle tostate

Insalata di salmone

150 g di tartare di salmone, lattuga, misticanza, noci, fichi secchi, crema di burrata e salsa artigianale con ketchup e maio della casa

Carpaccio di ombrina rossa del Gargano

150 g di carpaccio di ombrina rossa del Gargano con pesto di pomodoro secco e basilico

Terrina di parmigiana di pesce

Melanzane fritte, salsa al pomodoro, silano, basilico fresco e pescato del giorno

Terrina di riso nero e salmone

Riso venere con salmone, zucchine, mentuccia, pomodoro secco e capperini

Terrina gran Catalana

Seppia al vapore con pomodoro verde, carote, sedano, zucchina, basilico, capperi, cipolla in agrodolce, limone, senape e olio

Panino vegetariano

Melanzane, zucchine e pomodoro fresco, stracciatella, rucola, maionese al basilico e salsa al peperone arrosto

Tataki ricciola scottata

150 g di Ricciola scottata con zucchine fritte, basilico, zenzero, capperi, cipolla, lime e insalatina di mela murgina

Terrina di riso, patate e cozze

Riso, patate, cozze, pomodoro, prezzemolo, cipolla, pepe

Acqua naturale FILETTE 45 cl

in bottiglia di alluminio riutilizzabile

Acqua frizzante FILETTE 45 cl

in bottiglia di alluminio riutilizzabile

Coca Cola 33cl

Coca Cola Zero 33cl

Fanta 33cl

Sprite 33cl

La Salina 33 cl

La Bionda 33 cl

Peroni Cruda 33 cl

Peroni Senza Glutine 33cl

Peroni Riserva 50cl

Peroni Riserva 50cl (bionda, bianca, rossa, doppio malto)

Liboll

Moscatello Selvatico - Cantine San Marzano 11.5%volo

Rosato Primitivo

Rosato Primitivo - A Mano 13%vol

Calafuria

Negroamaro - Tormaresca 12.5%vol

Madame

Montepulciano - Masseria nel Sole 12.5%vol

5 Roses

Negroamaro (80%), Malvasia nera di Lecce (20%) - Leone de Castris 12.5%vol

Rohesia

Negroamaro - Cantele 13.5%vol

Nero di Troia - rosè

Nero di Troia - Biocantina Giannattasio 12.5%vol

Liboll Rose

Bland a bacca rossa di uve del salento - Cantine San Marzano 11.5%vol

Tramari

Primitivo - Cantine San Marzano 13%vol

Roycello

Fiano delle Puglie - Tormaresca - 12.5%volo

Pietrabianca

Chardonnay (90%), Fiano di Puglia (10%) - Tormaresca 13.5%vol

Chardonnay

Chardonnay - Tormaresca 12.5%vol

Amèno

Falanghina - Masseria nel Sole 13.5%vol

Brut

Bombino Bianco (50%), Pinot Nero (50%) - D'Arapri 12.5%vol

Primitivo

Primitivo - Cantele 13%vol

Violante

Nero di Troia - Rivera 13%vol

Gigolò DOP cacc'e mmitte di Lucera

Bombino bianco, Montepulciano, uva di Troia - Masseria nel Sole 14.5%vol

Rosso Puglia

Nero di Troia (30%), Montepulciano (70%) - Biocantina Giannattasio 13%vol

Talò – Negroamaro

Negroamaro - Cantine San Marzano 13.5vol

Spumante Metodo Classico

Bombino bianco, Falanghina - Masseria nel Sole 12%vol

Brut Rosè

Bombino Bianco (50%), Pinot Nero (50%) - D'Arapri 13%vol

Alma Gran Cuvee 37.5 cl

Franciacorta brut - Bellavista 12.5%vol

Alma Gran Cuvee 75 cl

Franciacorta brut - Bellavista 12.5%vol

Donna Lisetta

Negroamaro (90%), Malvasia Nera (10%) - Leone de Castris 11.5%vol

Don Piero

Malvasia Bianca - Leone de Castris 11.5%vol

Il Pumo – Chardonnay

Cantine San Marzano 12.5% vol

Il Pumo – Sauvignon - Malvasia Bianca (50%), Sauvignon Blanc (50%)

Cantine San Marzano 12.5% vol

Talò Fiano

Fiano - Cantine San Marzano 13% vol

Verdeca

Verdeca - Cantele 12 %vol

Rohesia

Malvasia Bianca - Cantele 12.5%vol

Chardonnay

Chardonnay - Cantele 12.5%vol

Bombino bianco

Bombino Bianco - Biocantina Giannattasio 12.5%vol

Funambolo

Nero di Troia Vinificato in Bianco - Biocantina Giannattasio 13%vol

Falanghina

Falanghina (85%), Greco (15%) - Antica Enotria- 13%vol

Talò Verdeca

Verdeca - Cantine San Marzano 12.5% vol

Edda -Chardonnay (80%), Moscatello selvatico (15%), Fiano (5%)

Cantine San Marzano 13.5% vol