Piccolo Buco

Piccolo Buco

Piccolo Buco

service fee
€1,49
Pianifica per: Martedì
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Selezione di Salumi & Formaggi

Salumi: Prosciuto di Parma 24 mesi , Capocollo di Martina Franca Presidio Slow food, salsiccia secca di Monte San Biagio al coriandolo Formaggi: Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 46 mesi, Mozzarella di Bufala Campana DOP 125 gr , Blu di Langa

€24,00

Caprese

Mozzarella di Bufala Campana DOP 125 gr (Caseificio Paolella), pomodoro e basilico fresco (Az. Agr. BIO D’Alesio) e Olio extravergine di oliva Intosso (Azienda: Trappeto di Caprafico, Varietà: Intosso)

€14,00

Selezioni di sott’oli Agnoni-iContadini-La giardiniera di Morgan

Melanzane a filetti (Az. Agr. iContadini), Cipolle cotte in aceto balsamico (Az. Agr. Agnoni), Carciofo alla cafona (Az. Agr. Agnoni) e Zucchine alla brace (Az. Agr. Agnoni), Radicchio tardivo trevigiano lamponato (Az. Agr. La giardiniera di Morgan)

€16,00

Bufala, tris di pomodori e alici

Mozzarella di Bufala Campana DOP 125 gr (Caseificio Paolella), Pomodoro Prunil pelato semidry (Az. Agr. Paglione), Pomodorino ciliegino Confit (Az. Agr. iContadini), Pomodorino Datterino fresco e alici de mar Cantabrico (Az. Coda Nera)

€17,00

Bufala & Prosciutto

Mozzarella di Bufala Campana DOP 125 gr (Caseificio Paolella), Prosciuto di Parma 24 mesi (Prosciuttificio Sant’Ilario)

€17,00

Bufala & Culatello

Mozzarella di Bufala Campana DOP 125 gr (Caseificio Paolella) e Culatello di Zibello DOP (Az. Agr. Antica Ardenga)

€19,00

Bufala & selezione di verdure sott’olio

Mozzarella di Bufala Campana DOP 125 gr (Caseificio Paolella), Carciofi alla cafona (Az. Agr. Agnoni), Cipolle viola in Agrodolce (Az. Agr. La giardiniera di Morgan), Melanzane a filetti (Az. Agr. iContadini) e olive Taggiasche

€16,00

Burrata sale, olio & pepe

Burrata pugliese 125 gr (Caseificio Sant’Angelo), Sale marino bretone (Az. Agr. le Guerandes), Olio extra vergine d’oliva (Az. Agr. Doria) e Pepe del Sarawak (Emporio delle Spezie)

€12,00

Burrata, alici & Pomodorino Confit

Burrata pugliese 125 gr (Caseificio Sant’Angelo), Alici del mar Cantabrico (Az. Coda Nera) e Pomodorino confit fatto in casa (Az. Agr. iContadini)

€17,00

Burrata & Mortadella al tartufo

Burrata pugliese 125 gr (Caseificio Sant’Angelo), Mortadella al tartufo estivo (Salumificio BBS)

€17,00

Burrata & Cotto di fichi e prosciutto cotto

Burrata pugliese 125 gr (Caseificio Sant’Angelo), Gran fiocco cotto al miele (Az. Agr. Antica Ardenga) e Cotto di fichi (Az. Agr. Donna Francesca)

€17,00

Pomodoro

Pomodori datterini, Rucola, Origano dell’Etna (Az. Agr. Viola), Aglio rosso di Nubia strofinato, basilico fresco (Az. Agr. BIO D’Alesio) e Olio extravergine di oliva Intosso (Azienda: Trappeto di Caprafico, Varietà: Intosso)

€4,00

Aglio, Olio e Origano

Aglio rosso di Nubia strofinato, Origano dell’Etna (Az. Agr. Viola) e Olio extravergine di oliva Intosso (Azienda: Trappeto di Caprafico, Varietà: Intosso

€3,50

Zucca, Pancetta arrotolata e Marzolina

Crema di zucca fatta in casa, Pancetta arrotolata nero dei Nebrodi (Az. Agr. La Paisanella) e formaggio Marzolina (Az. Agr. Benacquista) e Olio extravergine di oliva Intosso (Azienda: Trappeto di Caprafico, Varietà: Intosso)

€6,00

Melanzane, ricotta e mentuccia

Melanzane a filetti (Az. Agr. iContadini), Crema di ricotta di bufala fatta in casa (Caseificio Paolella) e mentuccia romana fresca e Olio extravergine di oliva Intosso (Azienda: Trappeto di Caprafico, Varietà: Intosso)

€6,00

Pomodoro Pugliese e Ricotta

Pomodorino confit pugliese (Az. Agr. Paglione), Ricotta di bufala, Origano dell’Etna (Az. Agr. Viola) e Olio extravergine di oliva Intosso (Azienda: Trappeto di Caprafico, Varietà: Intosso)

€6,00

Cicoria, Guanciale e Testun al Barolo

Cicoria saltata in padella al peperoncino, Guanciale croccante (Macelleria Feroci) e Testun al barolo (Selezionatore Pezzetta)

€6,00

Burro e alici

Burro francese della Normandia dolce (Azienda Buerre de Baratte Le Glaslonde) e Alici del Cantabrico (Az. Coda Nera)

€8,00

Marinara ai 3 pomodori

Passata di pomodoro Prunil (Az. Agr. Paglione), Pomodorino pugliese (Az. Agr. Paglione), Pomodorino Giallo (Az. Agr. Paglione), Crema fatta in casa di aglio nero di Caraglio Presidio Slow Food, Origano dell’Etna e Basilico fresco

€12,00

Margherita

Passata di pomodoro Prunil (Az. Agr. Paglione), Fior di latte da latte crudo (Caseificio Scarchilli) e Basilico fresco (Az. Agr. BIO D’Alesio)

€12,00

Napoli

Passata di pomodoro Prunil (Az. Agr. Paglione), Fior di latte da latte crudo (Caseificio Scarchilli), Alici del Cantabrico (Az. Coda Nera

€16,00

Funghi & Salsiccia

Passata di pomodoro Prunil (Az. Agr. Paglione), Fior di latte da latte crudo (Caseificio Scarchilli), Funghi champignon freschi, salsiccia fresca al coriandolo di Monte San Biagio (Lt)

€15,00

Pesto, giallo e Parmigiano

Pesto fatto in casa, Pomodorino giallo (Az. Agr. Paglione), Fiordilatte da latte crudo tagliato a mano (Caseificio scarchilli), Pinoli tostati al momento e Scaglie di Parmigiano Reggiano vacche rosse 46 mesi (Consorzio vacche rosse)

€16,00

Tonno e Cipolla

Fiordilatte da latte crudo tagliato a mano , Tonno del cantabrico (Azienda Coda Nera), Cipolla di Tropea (Az. Agr. Michele Ruggero), Pomodorino Confit fatto in casa cotta a bassa temperatura da pomodorino Pugliese e Origano dell Etna

€17,00

Funghi, Cotto e burrata

Fiordilatte da latte crudo tagliato a mano (Caseificio Scarchilli), Prosciutto cotto al miele (Salumificio Antica Ardenga), Funghi champignon e basilico fresco (Az. Agr. D’Alesio)

€15,00

Cacio e pere

Fiordilatte da latte crudo tagliato a mano (Caseificio Scarchilli), Pecorino di fossa (consorzio Pecorino di fossa), Gel di pere fatto in casa e profumo di Rum Matusalem

€15,00

Burrata, Mortadella e Parmigiano

Burrata di Bufala (Caseificio Artigiana), Mortadella al tartufo (Salumificio Bernardini Gastone), Parmigiano Reggiano vacche rosse 46 mesi (Corsorzio vacche rosse)

€14,00

Nduja e conciato Romano

Nduja di Suino nero Calabrese (Tenuta Corone), Conciato romano (Az. Agr. Le campestre), Cipolla di Tropea (Az. Agr. Michele Ruggero) e Basilico fresco (Az. Agr. BIO D’Alesio)

€14,00

Culatello, Rucola, bufala e pomodorini

Culatello di Zibello (Salumificio Antica Ardenga), Rucola fresca (Az. Agr. BIO D’Alesio), Mozzarella di bufala (Caseificio Paolella), Pomodorini Datterini Freschi (Az. Agr. BIO D’Alesio)

€16,00

Pomodorino Confit, Ricotta, Origano, Basilico

Pomodorino Confit fatto in casa cotta a bassa temperatura da pomodorino Pugliese (Az. Agr. Paglione), Ricotta di Bufala (Caseificio Paolella), Origano dell Etna (Az. Agr. Viola) e Basilico fresco (Az. Agr. BIO D’Alesio)

€14,00

4 formaggi Gialla

Grattugiato di 2 pecorini (Pecorino di fossa e romano riserva - Az. Agricoltura Nuova), Blu di pecora, Fonduta di Parmigiano Reggiano vacche rosse 46 mesi, Crema di Montebore (Az. Agr. Vallenostra Presidio Slow Food) e noce moscata

€16,00

Diavola gialla

Passata artigianale di pomodorino giallo pugliese (Az. Agr. Paglione), Fiordilatte al latte crudo (Caseificio Scarchilli), Salssiccia secca di Fondi infornata , Crema di ricotta di bufala fatta in casa e mentuccia romana fresca

€16,00

Napoli gialla

Passata di pomodorino Giallo Pugliese (Az. Agr. Paglione), Mozzarella di bufala (Caseificio Paolella), Alici del cantabrico , Polvere di olive taggiasche essiccate a bassa temperatura e capperi di Pantelleria e Origano dell Etna

€17,00

Ortolana gialla

Passata di pomodorino Giallo Pugliese (Az. Agr. Paglione), Fiordilatte a latte crudo tagliato a mano (Caseificio Scarchilli), Steccata di Morolo (Caseificio Scarchilli), Melanzane alla piastra , Peperoni cruschi , Crema di zucchine fatta in casa

€15,00

Rigatoni alla Carbonara

Rigatoni Felicetti (Monograno Khorasan Kamut), Uova bio (Az. Agr. Agricola San Bartolomeo), Guanciale (Macelleria Feroci), Pepe Nero del Sarawak (Malesya - Emporio delle Spezie) e Pecorino Romano DOP

€14,00

Fettuccine aglio, olio e pomodorini pugliesi

Fettuccine artigianali (Pastificio Secondi), Aglio rosso di Nubia, Olio extravergine Intosso e Pomodorini Pugliesi (Az. Agr. Paglione)

€12,00

Spaghetti all’Amatriciana

Spaghetti Felicetti (Monograno Senatori Cappelli), Passata di pomodoro Prunil (Az. Agr. Paglione), Guanciale (Macelleria Feroci), Pecorino Romano DOP e Pepe Nero del Sarawak (Malesya - Emporio delle Spezie)

€14,00

Penne all’Arrabbiata

Penne Felicetti (Monograno Senatore Cappelli), Passata di pomodoro Prunil (Az. Agr. Paglione), Aglio rosso di Nubia, Prezzemolo fresco (Az. Agr. BIO D’Alesio) e Peperoncino Siciliano

€13,00

Ravioli Burro e Parmigiano

Ravioli ricotta e spinaci (Pastificio Secondi), Burro francese dolce (Azienda Buerre de Baratte Le Glaslonde D’Isigny-Normandia), Parmigiano Reggiano vacche rosse 46 mesi (Consorzio vacche rosse)

€15,00

Patate

Patate cotte al forno a legna

€6,00

Insalata Mista

Lattuga, Rucola, Pomodorini datterini, Radicchio, Carote, Sale, Olio extravergine d’oliva di Itri

€6,00

Puntarelle & Alici del Cantabrico (quando di stagione)

€8,00

Insalatona

Lattuga, Rucola, Pomodorini datterini, Radicchio, Carote, Mais, Bufala, Olive taggiasche, Tonno, Uovo sodo, Sale, Olio extravergine d’oliva di Itri

€10,00

Carciofo alla Romana 1 pz (quando di stagione)

€5,00

Cicoria (quando di stagione)

€6,00

Cicoria (quando di stagione)

€7,00

Salsiccia

Salsiccia fresca al coriandolo e peperoncino di Monte San Biagio, Patate cotte al forno a legna e misto di verdure ripassate

€16,00

Costolette d’Abbacchio allo Scottadito

Costolette d’agnello (Macelleria Feroci), Patate cotte al forno a legna e misto di verdure ripassate

€18,00

Bistecca di Manzo

Bistecca di manzo (Macelleria Feroci), Patate cotte al forno a legna e misto di verdure ripassate

€18,00

Panna cotta al frutta della passione

Panna cotta fatta in casa aromatizzata alla vaniglia del Madagascar (emporio delle spezie), marmellata fatta in casa di frutto della passione e granella di pistacchi di Bronte pralinati da noi

€7,00

Tiramisù

Tiramisù fatto in casa con uova bio (Az. Agr. San Bartolomeo), Mascarpone artigianale, Savoiardi artigianali sardi (Volpetti e Giovanni Moro) e Scaglie di cioccolato francese (Valrhona)

€8,00

Coca cola zero

€3,00

Ichnusa 33cl

€3,50

Moretti 33cl

€3,50

Peroni 33cl

€3,50

Nastro Azzurro 33cl

€3,50

Birra Menabrea

€3,50

Tea freddo limone

€3,00

Tea freddo Pesca

€3,00

Gassosa Pugliese Chiurazzi 20cl

€3,00

Fanta

€3,00

Coca cola

€3,00

Acqua naturale 1l

€2,50

Acqua frizzante 1l

€2,50

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